教你在家做虎皮鸡爪
@宫烟5844：虎皮鸡爪如何做 -
农肺13596974346…… 虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序.鸡爪腌制一下.然后滤净水分.烧油八成油温.如果炸制.分批炸制.不可一次倒入太多鸡爪.炸好以后根据自己口味制作成各种口味.可以红烧.可以卤制.可以做了麻辣调料侵泡.总之随便了.只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了.不要再火上放太久.以免脱骨.或者没有形状.
@宫烟5844：湘菜特色菜 虎皮鸡爪怎么做? -
农肺13596974346…… 用料:鲜鸡爪一斤、油、卤水半锅、香菜数根、蒜泥一大勺、姜末、盐、蚝油、香油适量 做法: 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;2、坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3、香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4、捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
@宫烟5844：虎皮鸡爪的做法大全 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤. 虎皮凤爪的做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂). 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去). 炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 近看一下,是披着虎皮的爪子哦.
@宫烟5844：虎皮鸡爪怎么做 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪 原料: 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗). 做法: 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开...
@宫烟5844：虎皮鸡爪怎样做 -
农肺13596974346…… 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
@宫烟5844：入味的虎皮凤爪怎么做 -
农肺13596974346…… 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
@宫烟5844：虎皮凤爪怎么做 -
农肺13596974346…… 1,鸡爪洗净沥干2,白砂糖两勺,熬成焦糖色3,淋在鸡爪上,迅速拌匀4,油烧热,把鸡爪放下去炸至金黄.捞出来.5,炸好的鸡爪放水盖没,加盐,味精,八角,桂皮,吃辣的放豆豉和辣椒,我吃甜,放的糖,小火煮半小时
@宫烟5844：虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪做法 1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色 2、待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒) 3、取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制.期间需要翻面 4、炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料 5、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上 6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可
@宫烟5844：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪的家常做法先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!
@宫烟5844：五香虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
农肺13596974346…… 主料 鸡爪1000克 调料 食盐 适量 葱 3段 姜 1块 八角 3个 花椒 1勺 桂皮 1段 干辣椒 1个 料酒 10克 老抽 50克 蜂蜜 30克 茴香 1勺 丁香 2个 香叶 2片 草果 1个 豆蔻 1个 糖色 1小碗 麻椒 1勺 五香虎皮鸡爪的做法 1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入...
农肺13596974346…… 虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序.鸡爪腌制一下.然后滤净水分.烧油八成油温.如果炸制.分批炸制.不可一次倒入太多鸡爪.炸好以后根据自己口味制作成各种口味.可以红烧.可以卤制.可以做了麻辣调料侵泡.总之随便了.只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了.不要再火上放太久.以免脱骨.或者没有形状.
@宫烟5844：湘菜特色菜 虎皮鸡爪怎么做? -
农肺13596974346…… 用料:鲜鸡爪一斤、油、卤水半锅、香菜数根、蒜泥一大勺、姜末、盐、蚝油、香油适量 做法: 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;2、坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3、香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4、捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
@宫烟5844：虎皮鸡爪的做法大全 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤. 虎皮凤爪的做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂). 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去). 炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 近看一下,是披着虎皮的爪子哦.
@宫烟5844：虎皮鸡爪怎么做 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪 原料: 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗). 做法: 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开...
@宫烟5844：虎皮鸡爪怎样做 -
农肺13596974346…… 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
@宫烟5844：入味的虎皮凤爪怎么做 -
农肺13596974346…… 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
@宫烟5844：虎皮凤爪怎么做 -
农肺13596974346…… 1,鸡爪洗净沥干2,白砂糖两勺,熬成焦糖色3,淋在鸡爪上,迅速拌匀4,油烧热,把鸡爪放下去炸至金黄.捞出来.5,炸好的鸡爪放水盖没,加盐,味精,八角,桂皮,吃辣的放豆豉和辣椒,我吃甜,放的糖,小火煮半小时
@宫烟5844：虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪做法 1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色 2、待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒) 3、取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制.期间需要翻面 4、炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料 5、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上 6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可
@宫烟5844：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃 -
农肺13596974346…… 虎皮凤爪的家常做法先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人!炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了!
@宫烟5844：五香虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
农肺13596974346…… 主料 鸡爪1000克 调料 食盐 适量 葱 3段 姜 1块 八角 3个 花椒 1勺 桂皮 1段 干辣椒 1个 料酒 10克 老抽 50克 蜂蜜 30克 茴香 1勺 丁香 2个 香叶 2片 草果 1个 豆蔻 1个 糖色 1小碗 麻椒 1勺 五香虎皮鸡爪的做法 1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入...
