无灰变蛋制作配方
@居乳2040：没有石灰怎样在家做皮蛋 -
侯广15654573959…… 你好,主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳.设备用具缸、盆等.制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克.先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥.选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品.工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品.满意望采纳哟.
@居乳2040：不用生石灰的浸泡松花皮蛋配方 -
侯广15654573959…… 松花蛋,又称皮蛋,是用鸭蛋(也有用鸡蛋的)制作的,鸭子由于以水生生物为食,鸭蛋有腥味,所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋去除腥味,同时以便保存. 明代称为“混沌子”[1].方以智《物理小识》:“池州出变蛋,以五种树...
@居乳2040：变蛋的制作方法 -
侯广15654573959…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@居乳2040：不用石灰做松花蛋的做法. -
侯广15654573959…… 材料:新鲜鸭蛋100枚、变蛋粉3包(1500克); 1. 选新鲜鸭蛋数枚; 2.将半包变蛋粉放入大碗中; 3.用水搅拌成稀糊; 4.将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆; 5.再滚上一层干粉; 6.装缸密封(或装塑料袋密封);...
@居乳2040：变蛋制作配方 -
侯广15654573959…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@居乳2040：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
侯广15654573959…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@居乳2040：用鸡蛋如何做变蛋 -
侯广15654573959…… 、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可自己配制;③食...
@居乳2040：皮蛋怎么做的? -
侯广15654573959…… 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.一、益阳松松花蛋的做法松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特.1、原...
@居乳2040：不用块灰也能变变蛋的方法 -
侯广15654573959…… 是这样的: 变蛋的原理就是蛋的蛋白质遇到石灰中的强碱性物质变性成为固体,不用石灰也是可以的. 愿我的答案对你有所帮助!
@居乳2040：制作皮蛋的配方 -
侯广15654573959…… 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
侯广15654573959…… 你好,主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳.设备用具缸、盆等.制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克.先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥.选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品.工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品.满意望采纳哟.
@居乳2040：不用生石灰的浸泡松花皮蛋配方 -
侯广15654573959…… 松花蛋,又称皮蛋,是用鸭蛋(也有用鸡蛋的)制作的,鸭子由于以水生生物为食,鸭蛋有腥味,所以一般鸭蛋都是用来制作咸鸭蛋或松花蛋去除腥味,同时以便保存. 明代称为“混沌子”[1].方以智《物理小识》:“池州出变蛋,以五种树...
@居乳2040：变蛋的制作方法 -
侯广15654573959…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@居乳2040：不用石灰做松花蛋的做法. -
侯广15654573959…… 材料:新鲜鸭蛋100枚、变蛋粉3包(1500克); 1. 选新鲜鸭蛋数枚; 2.将半包变蛋粉放入大碗中; 3.用水搅拌成稀糊; 4.将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆; 5.再滚上一层干粉; 6.装缸密封(或装塑料袋密封);...
@居乳2040：变蛋制作配方 -
侯广15654573959…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@居乳2040：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
侯广15654573959…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@居乳2040：用鸡蛋如何做变蛋 -
侯广15654573959…… 、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱,也可自己配制;③食...
@居乳2040：皮蛋怎么做的? -
侯广15654573959…… 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.一、益阳松松花蛋的做法松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特.1、原...
@居乳2040：不用块灰也能变变蛋的方法 -
侯广15654573959…… 是这样的: 变蛋的原理就是蛋的蛋白质遇到石灰中的强碱性物质变性成为固体,不用石灰也是可以的. 愿我的答案对你有所帮助!
@居乳2040：制作皮蛋的配方 -
侯广15654573959…… 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
