明胶蛋玩法
@岑隶4845：人造鸡蛋的方法!
申天15827139636…… 据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成. 其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混...
@岑隶4845：人造鸡蛋制作全过程 -
申天15827139636…… 人造鸡蛋(man-made eggs)所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,...
@岑隶4845：明胶使用方法 -
申天15827139636…… 食用明胶 Edible Gelatin(e) 一、技术标准 食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物,通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目.加工成 10-120 目状如奶粉.含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘...
@岑隶4845：怎么做奶糖 -
申天15827139636…… 制作方法 1.浸泡明胶.将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要过多,因水分不易蒸发,致使糖体变软.浸泡时间不宜过长,一般2小时左右就够了.稍微加热搅拌,冷却待用.2.熬糖也...
@岑隶4845：问一个蒸布丁的问题 -
申天15827139636…… 材料;牛奶一小碗,qq糖70克(就是旺仔QQ糖,知道不?问小孩都知道的) 做法:先在碗里倒上牛奶(不要太满),放在锅子里隔水蒸,等牛奶的温度高于人的体温的时候,火关得小一点,倒入QQ糖(你喜欢吃什么口味就买什么口味的),...
@岑隶4845：怎么做布丁?
申天15827139636…… 准备: 1. 2个鸡蛋 2.牛奶一盒 3.蒸锅 4.滤网 5.白糖适量 6.保鲜膜 开始: 把牛奶加热到40摄式度 把打好的蛋到进去顺时针搅拌均匀 用过滤网过滤2次(记得加糖) 用蒸锅蒸20分钟(水烧开后在放,记得盖保鲜膜) 好了/.. 我是这么做的.. 你可以加点水果在里面....~
@岑隶4845：求制作布丁的方法
申天15827139636…… 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙.用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让...
@岑隶4845：水果布丁怎么做 -
申天15827139636…… 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人...
@岑隶4845：蛋糕怎麽做? -
申天15827139636…… 奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的,在我国仅有几十年的历史,由于它口味芳香,营养丰富,深受人民欢迎,所以发展很快. 1.浸泡明胶.将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要...
@岑隶4845：怎么制作穆斯?
申天15827139636…… 经典慕斯蛋糕配料:水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、...
申天15827139636…… 据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成. 其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混...
@岑隶4845：人造鸡蛋制作全过程 -
申天15827139636…… 人造鸡蛋(man-made eggs)所用的都是化学成分,主要是利用海藻酸钠的钙化,顶多就是一个凝胶体,其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂,而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定,在人造鸡蛋中却成了主要成分,...
@岑隶4845：明胶使用方法 -
申天15827139636…… 食用明胶 Edible Gelatin(e) 一、技术标准 食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物,通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目.加工成 10-120 目状如奶粉.含有 18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘...
@岑隶4845：怎么做奶糖 -
申天15827139636…… 制作方法 1.浸泡明胶.将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要过多,因水分不易蒸发,致使糖体变软.浸泡时间不宜过长,一般2小时左右就够了.稍微加热搅拌,冷却待用.2.熬糖也...
@岑隶4845：问一个蒸布丁的问题 -
申天15827139636…… 材料;牛奶一小碗,qq糖70克(就是旺仔QQ糖,知道不?问小孩都知道的) 做法:先在碗里倒上牛奶(不要太满),放在锅子里隔水蒸,等牛奶的温度高于人的体温的时候,火关得小一点,倒入QQ糖(你喜欢吃什么口味就买什么口味的),...
@岑隶4845：怎么做布丁?
申天15827139636…… 准备: 1. 2个鸡蛋 2.牛奶一盒 3.蒸锅 4.滤网 5.白糖适量 6.保鲜膜 开始: 把牛奶加热到40摄式度 把打好的蛋到进去顺时针搅拌均匀 用过滤网过滤2次(记得加糖) 用蒸锅蒸20分钟(水烧开后在放,记得盖保鲜膜) 好了/.. 我是这么做的.. 你可以加点水果在里面....~
@岑隶4845：求制作布丁的方法
申天15827139636…… 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙.用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让...
@岑隶4845：水果布丁怎么做 -
申天15827139636…… 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人...
@岑隶4845：蛋糕怎麽做? -
申天15827139636…… 奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的,在我国仅有几十年的历史,由于它口味芳香,营养丰富,深受人民欢迎,所以发展很快. 1.浸泡明胶.将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要...
@岑隶4845：怎么制作穆斯?
申天15827139636…… 经典慕斯蛋糕配料:水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、...
