最正宗的高压锅酥鱼
@官昆2233：刀鱼的酥鱼的做法 -
终肃17748626473…… 刀鱼的酥鱼的做法: 一、原料 刀鱼200克、大葱10克、料酒15克 、香油 10克、红辣椒 3个 、汤 100克、植物油 500克、酱油50克、 食盐50克、香醋 100克 、白糖50克. 二、做法 1、将刀鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时. 2、炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成. 3、放入刀鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞 起,控干油. 4、锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下. 5、放入炸好的刀鱼,加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料. 6、改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次. 7、加汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用.
@官昆2233：正宗酥鲫鱼的做法? -
终肃17748626473…… 酥鲫鱼 原料:鲜活小鲫鱼20条(条重50克),香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克. 制法:1、将鲫鱼治净,沥干水分待用. 2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鲫鱼.排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右.待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成. 特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼.
@官昆2233：如何做酥鱼? -
终肃17748626473…… 配料: 青鱼(或草鱼)一条(约重2500克). 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克). 特色: 外香里嫩,鲜酥可口,...
@官昆2233：正宗五香酥骨鱼的做法 -
终肃17748626473…… 1、鱼洗净,用少许酱油,醋,盐,腌制一个小时. 2、腌制好的鱼控干水份,五成热油温炸制成熟定型. 3、油温升至七成热复炸,上色即出锅. 4、高压锅加热加少许油,油温升高放入番茄酱翻炒,炒出番茄红素,加入所有调料熬成酱汤. 5、酱汤熬开好加入炸制好的小鱼. 6、开锅盖盖,加阀,小火焖十五分钟,关火,闷泡12小时,出锅装盘.
@官昆2233：如何做五香酥鱼? -
终肃17748626473…… 原料:鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角.做法:1、调汁.用生抽,料酒,醋,白糖,盐调好汁备用;2、炸鱼.把鱼用盐稍微盐一下,炸熟.把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下,这样比较容易进味;3、码放.高压锅,底部先码上一层,然后开始码在汁里泡过的鱼,码一层放一层1,最后把剩余的汁倒进高压锅,加少量的水(如果你调的汁比较多,也可以不加水);4、慢火,大约40分钟.
@官昆2233：荷香酥鱼做法? -
终肃17748626473…… 主料:小鲫鱼1500g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量 步骤: 1.买好的小鲫鱼. 2.一条一条的洗剥干净.稍微控一下水. 3.入锅炸一下(没用不粘锅,...
@官昆2233：做酥骨鱼怎么使鱼刺变软? -
终肃17748626473…… 酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂,最主要的是要控制火候和水分(锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水.),这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃. 酥骨带鱼的做法: 准备食材:带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1...
@官昆2233：求圣旨骨酥鱼的做法 -
终肃17748626473…… 圣旨骨酥鱼制作前的温馨提示:1、此技术炖鱼时间太长,可用高压锅效果更好,喷气后改为小火1.5小时即可.2、一定按要求将鱼炸好,否则易碎.3、起鱼时用二个锅铲托住,注意不要碰碎鱼.4、炖鱼时可用大平盘将鱼压住.【圣旨骨酥鱼...
@官昆2233：求酥鱼的正宗做法和圣旨骨酥鱼的秘方 -
终肃17748626473…… 酥鱼就是骨酥鱼,骨酥鱼就是酥鱼.酥鱼的正宗做法只有一个,这就是圣旨骨酥鱼,现在传授“二手”骨酥鱼技术的挺多,资料几十块钱就能买到,但买了也是上当,网上也有一些酥鱼的做法,你试试就知道,做不成的,甚至有外行说,用高压锅做,那简直是不要命了,问题是也做不成型. 圣旨骨酥鱼是骨酥鱼祖,是骨酥鱼技术源头,要是学,你还是找圣旨骨酥鱼吧,我已学过,圣旨骨酥鱼不愧为骨酥鱼祖,不愧为“圣旨”,确实“骨酥味绝”,成型好,吃了还想吃,和吃过的红烧鱼、清蒸鱼等有截然的不同.
@官昆2233：如何做小酥鱼 -
终肃17748626473…… 小的鲫鱼:裹上豆粉,豆粉中要加麦酱(是咸的哦)或是豆瓣酱(这个要加一部分盐,根据鱼的多上)都可以,再用油温80的油炸,炸至酥黄就可以了,千万不要焦了,也不要里边的鱼肉没有熟,可以在炸的时候撕开看一看熟没哦
终肃17748626473…… 刀鱼的酥鱼的做法: 一、原料 刀鱼200克、大葱10克、料酒15克 、香油 10克、红辣椒 3个 、汤 100克、植物油 500克、酱油50克、 食盐50克、香醋 100克 、白糖50克. 二、做法 1、将刀鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时. 2、炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成. 3、放入刀鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞 起,控干油. 4、锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下. 5、放入炸好的刀鱼,加食盐、汤、料酒、酱油、糖醋及其他料. 6、改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次. 7、加汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用.
@官昆2233：正宗酥鲫鱼的做法? -
终肃17748626473…… 酥鲫鱼 原料:鲜活小鲫鱼20条(条重50克),香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克. 制法:1、将鲫鱼治净,沥干水分待用. 2、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鲫鱼.排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右.待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成. 特点:色泽红亮,筷挟不碎,鱼骨酥透,无梗无渣,入口即化,鱼肉耐嚼.
@官昆2233：如何做酥鱼? -
终肃17748626473…… 配料: 青鱼(或草鱼)一条(约重2500克). 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克). 特色: 外香里嫩,鲜酥可口,...
@官昆2233：正宗五香酥骨鱼的做法 -
终肃17748626473…… 1、鱼洗净,用少许酱油,醋,盐,腌制一个小时. 2、腌制好的鱼控干水份,五成热油温炸制成熟定型. 3、油温升至七成热复炸,上色即出锅. 4、高压锅加热加少许油,油温升高放入番茄酱翻炒,炒出番茄红素,加入所有调料熬成酱汤. 5、酱汤熬开好加入炸制好的小鱼. 6、开锅盖盖,加阀,小火焖十五分钟,关火,闷泡12小时,出锅装盘.
@官昆2233：如何做五香酥鱼? -
终肃17748626473…… 原料:鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角.做法:1、调汁.用生抽,料酒,醋,白糖,盐调好汁备用;2、炸鱼.把鱼用盐稍微盐一下,炸熟.把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下,这样比较容易进味;3、码放.高压锅,底部先码上一层,然后开始码在汁里泡过的鱼,码一层放一层1,最后把剩余的汁倒进高压锅,加少量的水(如果你调的汁比较多,也可以不加水);4、慢火,大约40分钟.
@官昆2233：荷香酥鱼做法? -
终肃17748626473…… 主料:小鲫鱼1500g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量 步骤: 1.买好的小鲫鱼. 2.一条一条的洗剥干净.稍微控一下水. 3.入锅炸一下(没用不粘锅,...
@官昆2233：做酥骨鱼怎么使鱼刺变软? -
终肃17748626473…… 酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂,最主要的是要控制火候和水分(锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水.),这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃. 酥骨带鱼的做法: 准备食材:带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1...
@官昆2233：求圣旨骨酥鱼的做法 -
终肃17748626473…… 圣旨骨酥鱼制作前的温馨提示:1、此技术炖鱼时间太长,可用高压锅效果更好,喷气后改为小火1.5小时即可.2、一定按要求将鱼炸好,否则易碎.3、起鱼时用二个锅铲托住,注意不要碰碎鱼.4、炖鱼时可用大平盘将鱼压住.【圣旨骨酥鱼...
@官昆2233：求酥鱼的正宗做法和圣旨骨酥鱼的秘方 -
终肃17748626473…… 酥鱼就是骨酥鱼,骨酥鱼就是酥鱼.酥鱼的正宗做法只有一个,这就是圣旨骨酥鱼,现在传授“二手”骨酥鱼技术的挺多,资料几十块钱就能买到,但买了也是上当,网上也有一些酥鱼的做法,你试试就知道,做不成的,甚至有外行说,用高压锅做,那简直是不要命了,问题是也做不成型. 圣旨骨酥鱼是骨酥鱼祖,是骨酥鱼技术源头,要是学,你还是找圣旨骨酥鱼吧,我已学过,圣旨骨酥鱼不愧为骨酥鱼祖,不愧为“圣旨”,确实“骨酥味绝”,成型好,吃了还想吃,和吃过的红烧鱼、清蒸鱼等有截然的不同.
@官昆2233：如何做小酥鱼 -
终肃17748626473…… 小的鲫鱼:裹上豆粉,豆粉中要加麦酱(是咸的哦)或是豆瓣酱(这个要加一部分盐,根据鱼的多上)都可以,再用油温80的油炸,炸至酥黄就可以了,千万不要焦了,也不要里边的鱼肉没有熟,可以在炸的时候撕开看一看熟没哦
