最简单的拔丝红薯
@殳货6365：拔丝红薯(以红薯、冰糖为主用料的菜品) - 搜狗百科
太霍18088716571…… 拔丝地瓜简单做法如下:【材料】 黄心地瓜(红薯)500克,绵白糖250克.【做法】1.地瓜去皮洗净切块,沥干水分.2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色.3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油.4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸.5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘.
@殳货6365：拔丝红署怎么做 -
太霍18088716571…… 拔丝红薯的做法1.先将红薯洗净,削皮,切块.油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了).待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出. 2.选用上好的白糖做配料.将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖.这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功.待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁).待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的红薯放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可.
@殳货6365：求做拔丝地瓜简单而又不易失败的方法.
太霍18088716571…… 地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 另取一口锅,放底油,很少的油. 放入小半斤白糖. 初学用白沙糖就可以. 不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可. 上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙.
@殳货6365：拔丝地瓜怎么做?简单点的 -
太霍18088716571…… 切成滚刀块,第一遍炸,要求炸出外边的硬皮第二遍复炸最好再熬糖的同时进行.糖业熬好了地瓜也复炸好了,最好. 初次熬糖最好用绵白糖,用水熬,谁可以适当多一些,我一般都放一炒勺,水比糖多,要不停搅拌,先冒大泡,是水分在蒸发,然后冒小泡,紧接着糖会略微变黄,此时注意粘稠度,以搅拌时,糖液不停留在锅底最好也就是说搅拌时能看见锅底,此时就能入地瓜了,搅拌均匀就好了
@殳货6365：在家怎么做拔丝地瓜 -
太霍18088716571…… 红薯:300克; 白糖:90克; 花生油:500克; 拔丝地瓜的做法1 地瓜洗净去皮,备好绵白糖2 将地瓜切成大小均匀的滚刀块3 锅烧热加新鲜花生油4 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟5 炸至金黄色捞出6 将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖7 用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀8 将白糖慢慢熬至浅红色9 看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了10 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上
@殳货6365：拔丝地瓜做法
太霍18088716571…… 拔丝地瓜的做法 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 2、另取一口锅,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初学用白沙糖就可以. 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可
@殳货6365：拔丝地瓜怎么做?
太霍18088716571…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断. 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100...
@殳货6365：拔丝红薯具体的做法?
太霍18088716571…… 材料:红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克. 方法: 1.将红薯去皮切成大小适中的块状. 2.用七成热的油把红薯块炸至浅黄,待红薯熟后捞出待用. 3.用100克清水煮白糖,并用勺子不断搅炒.待白糖起花,把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上.然后取芝麻撒在红薯上,迅速装盘即可. 提醒:第三步煮糖时,糖的颜色煮至浅黄色则可.装盘前要注意给盘子先抹上油,以免黏盘.吃的时候准备一碗凉开水,供食者涮筷子、蘸水.因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连.这道菜要趁热吃.
@殳货6365：如何做红薯拔丝
太霍18088716571…… 拔丝红薯的做法 红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克. 1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用. 2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘.快速端给食者.同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水.蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴.
太霍18088716571…… 拔丝地瓜简单做法如下:【材料】 黄心地瓜(红薯)500克,绵白糖250克.【做法】1.地瓜去皮洗净切块,沥干水分.2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色.3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油.4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸.5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘.
@殳货6365：拔丝红署怎么做 -
太霍18088716571…… 拔丝红薯的做法1.先将红薯洗净,削皮,切块.油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了).待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出. 2.选用上好的白糖做配料.将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖.这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功.待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁).待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的红薯放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可.
@殳货6365：求做拔丝地瓜简单而又不易失败的方法.
太霍18088716571…… 地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 另取一口锅,放底油,很少的油. 放入小半斤白糖. 初学用白沙糖就可以. 不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可. 上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙.
@殳货6365：拔丝地瓜怎么做?简单点的 -
太霍18088716571…… 切成滚刀块,第一遍炸,要求炸出外边的硬皮第二遍复炸最好再熬糖的同时进行.糖业熬好了地瓜也复炸好了,最好. 初次熬糖最好用绵白糖,用水熬,谁可以适当多一些,我一般都放一炒勺,水比糖多,要不停搅拌,先冒大泡,是水分在蒸发,然后冒小泡,紧接着糖会略微变黄,此时注意粘稠度,以搅拌时,糖液不停留在锅底最好也就是说搅拌时能看见锅底,此时就能入地瓜了,搅拌均匀就好了
@殳货6365：在家怎么做拔丝地瓜 -
太霍18088716571…… 红薯:300克; 白糖:90克; 花生油:500克; 拔丝地瓜的做法1 地瓜洗净去皮,备好绵白糖2 将地瓜切成大小均匀的滚刀块3 锅烧热加新鲜花生油4 中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟5 炸至金黄色捞出6 将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖7 用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀8 将白糖慢慢熬至浅红色9 看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了10 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上
@殳货6365：拔丝地瓜做法
太霍18088716571…… 拔丝地瓜的做法 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 2、另取一口锅,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初学用白沙糖就可以. 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可
@殳货6365：拔丝地瓜怎么做?
太霍18088716571…… 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断. 主料:地瓜500克 调料:白糖150克 清水100...
@殳货6365：拔丝红薯具体的做法?
太霍18088716571…… 材料:红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克. 方法: 1.将红薯去皮切成大小适中的块状. 2.用七成热的油把红薯块炸至浅黄,待红薯熟后捞出待用. 3.用100克清水煮白糖,并用勺子不断搅炒.待白糖起花,把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上.然后取芝麻撒在红薯上,迅速装盘即可. 提醒:第三步煮糖时,糖的颜色煮至浅黄色则可.装盘前要注意给盘子先抹上油,以免黏盘.吃的时候准备一碗凉开水,供食者涮筷子、蘸水.因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连.这道菜要趁热吃.
@殳货6365：如何做红薯拔丝
太霍18088716571…… 拔丝红薯的做法 红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克. 1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用. 2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘.快速端给食者.同时带上一碗凉水,供食者涮筷子,蘸水.蘸水后,红薯块上的糖与糖葫芦相似,也降低了糖的温度,不烫嘴.
