木须鸡蛋是什么菜
@奚转2283：请问木须是什么 -
农郎18836766128…… “木须”是鸡蛋.搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨...
@奚转2283：木须肉的“木须”是指什么? -
农郎18836766128…… 你好!! 鸡蛋是叫木须,看过木须的来源,你就知道为什么了! 木须者.木樨之误也! 走边祖国大江南北.长城内外.随处可见”木须肉“这道菜.许多年来也是这个菜深深地折磨着我.因我既爱寻味地方名菜.土特佳肴.又惧怕蛇蚁虫蛙,更怕活...
@奚转2283：木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道. -
农郎18836766128…… 一说为木樨,主要指菜品中的鸡蛋. 另外,木须是分开的两种东西,一是木耳,须则是肉丝.因此木须肉中必有木耳,肉. 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其...
@奚转2283：木须肉的“木须”是什么意思? -
农郎18836766128…… 木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋.鸡蛋被称为木须.木须是木樨之误,又作木犀. 木须肉本来是叫“木樨肉”.木樨,就是长得像鸡蛋的小花.在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也....
@奚转2283：“木须”指的是“鸡蛋”还是“木耳” -
农郎18836766128…… 鸡蛋 东北菜 有木须韭菜,就是鸡蛋炒韭菜 木须柿子,就是鸡蛋炒西红柿
@奚转2283：鸡蛋为何叫木须
农郎18836766128…… 1、鸡蛋叫木须是一种“避讳”,因为鸡蛋隐含男性生殖器之意,所以很多地方的人都不直接说“鸡蛋”,“蛋子”?2、木须者,木樨之误也.走边祖国大江南北,长城内外随处可见“木须肉”这道菜.忽一日偶遇一美食大师,听完来由,不禁仰天长笑:害君者,错别字也.木须者,木樨之误也.乃指鸡蛋.蛋黄白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物.
@奚转2283：为什么鸡蛋又叫木须?
农郎18836766128…… “木须肉”这道菜其实是错别字讹传.木须实际是木樨,指鸡蛋.蛋黄白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物.木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香. 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等.现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了.
@奚转2283：为什么鸡蛋又叫木须?
农郎18836766128…… 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香.搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人...
@奚转2283：木须肉是什么菜系 -
农郎18836766128…… 木须肉 原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等. 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也” . 据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片.该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代.
@奚转2283：木须是什么? -
农郎18836766128…… 此处的“木须”乃此苜蓿也,而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”.而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字. 西红柿炒木须就是西红柿炒鸡蛋 而木须肉就是鸡蛋炒肉,里面的一般会加木耳和黄瓜片,做以点缀.参考资料:出自某烹饪书籍0
农郎18836766128…… “木须”是鸡蛋.搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨...
@奚转2283：木须肉的“木须”是指什么? -
农郎18836766128…… 你好!! 鸡蛋是叫木须,看过木须的来源,你就知道为什么了! 木须者.木樨之误也! 走边祖国大江南北.长城内外.随处可见”木须肉“这道菜.许多年来也是这个菜深深地折磨着我.因我既爱寻味地方名菜.土特佳肴.又惧怕蛇蚁虫蛙,更怕活...
@奚转2283：木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道. -
农郎18836766128…… 一说为木樨,主要指菜品中的鸡蛋. 另外,木须是分开的两种东西,一是木耳,须则是肉丝.因此木须肉中必有木耳,肉. 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其...
@奚转2283：木须肉的“木须”是什么意思? -
农郎18836766128…… 木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋.鸡蛋被称为木须.木须是木樨之误,又作木犀. 木须肉本来是叫“木樨肉”.木樨,就是长得像鸡蛋的小花.在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也....
@奚转2283：“木须”指的是“鸡蛋”还是“木耳” -
农郎18836766128…… 鸡蛋 东北菜 有木须韭菜,就是鸡蛋炒韭菜 木须柿子,就是鸡蛋炒西红柿
@奚转2283：鸡蛋为何叫木须
农郎18836766128…… 1、鸡蛋叫木须是一种“避讳”,因为鸡蛋隐含男性生殖器之意,所以很多地方的人都不直接说“鸡蛋”,“蛋子”?2、木须者,木樨之误也.走边祖国大江南北,长城内外随处可见“木须肉”这道菜.忽一日偶遇一美食大师,听完来由,不禁仰天长笑:害君者,错别字也.木须者,木樨之误也.乃指鸡蛋.蛋黄白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物.
@奚转2283：为什么鸡蛋又叫木须?
农郎18836766128…… “木须肉”这道菜其实是错别字讹传.木须实际是木樨,指鸡蛋.蛋黄白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,无人知它究为何物.木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香. 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等.现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了.
@奚转2283：为什么鸡蛋又叫木须?
农郎18836766128…… 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香.搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人...
@奚转2283：木须肉是什么菜系 -
农郎18836766128…… 木须肉 原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等. 其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也” . 据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片.该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代.
@奚转2283：木须是什么? -
农郎18836766128…… 此处的“木须”乃此苜蓿也,而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须”.而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花,所以取这个名字. 西红柿炒木须就是西红柿炒鸡蛋 而木须肉就是鸡蛋炒肉,里面的一般会加木耳和黄瓜片,做以点缀.参考资料:出自某烹饪书籍0
