本地扣肉制作方法
@向鬼6376：扣肉怎么做?扣肉的做法是? -
蒋萍17774974310…… 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1 、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而 且,肉不能煮得太烂.) 2 、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替,注意一定要涂均匀.) 3 、油锅放油烧开,把肉放入油中炸一下,捞起沥干.(油至少要可以盖住肉哦,以炸到猪皮泡起为原则,一般也就一两分钟 就可以了.) 4 、将瘦肉切成薄片装碗,洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉,再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗 , 扣在瘦肉上面, 一起隔水蒸. ( 将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好 , 嘿 ) 5 、蒸熟之后洒上葱花 , 一碗香喷喷的扣肉就完成啦 .
@向鬼6376：扣肉的做法 最正宗的做法 -
蒋萍17774974310…… 主料五花肉 800克 辅料食盐5克酱油25克葱1根姜1小块老抽10克花椒6粒料酒5克白糖5克五香粉5克植物油200克 扣肉的做法 1. 到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅 1. 到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅 2. 加入葱、料酒、姜片,...
@向鬼6376：扣肉的制作方法 -
蒋萍17774974310…… 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
@向鬼6376：扣肉怎么做
蒋萍17774974310…… 1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份.4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好.
@向鬼6376：扣肉怎么做 -
蒋萍17774974310…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 调料: 酱油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 3克 淀粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各适量 扣肉的做法: 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方...
@向鬼6376：扣肉做法 及 配方 密汁 -
蒋萍17774974310…… 梅菜早上就泡上; 五花肉一块,洗干净,煮20分钟; 煮好的五花肉放入生抽和老抽的混合液中上色,每一面都要上色; 上色后,稍稍晾干,干锅起油,放入锅里把皮炸一下.这一步千万要小心,我把锅盖当盾牌,也无奈肩部被炸出两个小点; 炸好后起锅,切片,这一步我是让刀功了得的老公帮忙了; 锅里的油用来爆香蒜蓉,在下泡好洗净的梅菜,一起翻炒,放盐、糖、生抽; 准备密汁:生抽、少许老抽、糖、盐、一块红色豆腐乳,全部混合搅匀; 先把肉摆好在碗里,再把炒好的梅菜铺在肉上,最后把密汁均匀的淋在上面; 放入高压锅上气后改小火蒸45分钟; 出锅,开吃.
@向鬼6376：怎么做家乡扣肉
蒋萍17774974310…… 原料 五花肉450克,水发黄花菜150克,上海青50克. 编辑本段调料 姜、葱各适量,味精,白糖,酱油,绍酒各1小匙. 编辑本段做法 1、将五花肉洗净,放入锅中,加入姜,葱,绍酒,白糖,酱油,味精,烧至上色,上海青洗净,焯水待用. 2、将五花肉去出晾凉,切成大片,争气地摆放在扣碗里,再放入黄花菜,加入烧肉原汁,上笼蒸至酥烂,取出扣肉盘中,用上海青围边即可.
@向鬼6376：广东的扣肉怎么做 -
蒋萍17774974310…… 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油.2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断.3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可. 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻
@向鬼6376：谁能告诉我怎样做出地道的扣肉? -
蒋萍17774974310…… 梅菜扣肉 原料 梅菜芯300克,五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 制法: 1、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽. 2、放下沸油内炸,焦香时取起,切件,梅菜...
@向鬼6376：扣肉的做法,谢谢
蒋萍17774974310…… 1、大块五花肉(像你拳头那么大,那么方)热水漂洗,放开水里煮至熟烂; 2、炒菜锅里放油加热,再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄; 3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里,马上倒入酱油,只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音,酱油不用倒很多,均匀浇到肉的每一处,然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油,泡半天; 4、洗梅干菜,洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中,然后放入一些调味料比如盐,搅拌,再把肉切成一指宽的大片(如果你能切得更薄当然更好)放入大碗中,用调过味的梅干菜把肉盖住,放入蒸锅里蒸,蒸一个小时就可以拿出来吃了.
蒋萍17774974310…… 自制家乡扣肉(大概没比这个更简单的了) 1 、将水烧开,把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入,熟后捞起沥干水(当然,要记得先把肉洗干净,还要在开水里放点盐,而 且,肉不能煮得太烂.) 2 、在皮上擦上红方糖溶水(你也可以用酱油代替,注意一定要涂均匀.) 3 、油锅放油烧开,把肉放入油中炸一下,捞起沥干.(油至少要可以盖住肉哦,以炸到猪皮泡起为原则,一般也就一两分钟 就可以了.) 4 、将瘦肉切成薄片装碗,洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉,再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗 , 扣在瘦肉上面, 一起隔水蒸. ( 将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好 , 嘿 ) 5 、蒸熟之后洒上葱花 , 一碗香喷喷的扣肉就完成啦 .
@向鬼6376：扣肉的做法 最正宗的做法 -
蒋萍17774974310…… 主料五花肉 800克 辅料食盐5克酱油25克葱1根姜1小块老抽10克花椒6粒料酒5克白糖5克五香粉5克植物油200克 扣肉的做法 1. 到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅 1. 到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅 2. 加入葱、料酒、姜片,...
@向鬼6376：扣肉的制作方法 -
蒋萍17774974310…… 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
@向鬼6376：扣肉怎么做
蒋萍17774974310…… 1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份.4.把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好.
@向鬼6376：扣肉怎么做 -
蒋萍17774974310…… 主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 调料: 酱油 25克 料酒 10克 花椒 2克 蜂蜜 10克 大葱 15克 姜 15克 八角 3克 淀粉(豌豆) 8克 味精 2克 白砂糖 5克 大豆油 70克 各适量 扣肉的做法: 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方...
@向鬼6376：扣肉做法 及 配方 密汁 -
蒋萍17774974310…… 梅菜早上就泡上; 五花肉一块,洗干净,煮20分钟; 煮好的五花肉放入生抽和老抽的混合液中上色,每一面都要上色; 上色后,稍稍晾干,干锅起油,放入锅里把皮炸一下.这一步千万要小心,我把锅盖当盾牌,也无奈肩部被炸出两个小点; 炸好后起锅,切片,这一步我是让刀功了得的老公帮忙了; 锅里的油用来爆香蒜蓉,在下泡好洗净的梅菜,一起翻炒,放盐、糖、生抽; 准备密汁:生抽、少许老抽、糖、盐、一块红色豆腐乳,全部混合搅匀; 先把肉摆好在碗里,再把炒好的梅菜铺在肉上,最后把密汁均匀的淋在上面; 放入高压锅上气后改小火蒸45分钟; 出锅,开吃.
@向鬼6376：怎么做家乡扣肉
蒋萍17774974310…… 原料 五花肉450克,水发黄花菜150克,上海青50克. 编辑本段调料 姜、葱各适量,味精,白糖,酱油,绍酒各1小匙. 编辑本段做法 1、将五花肉洗净,放入锅中,加入姜,葱,绍酒,白糖,酱油,味精,烧至上色,上海青洗净,焯水待用. 2、将五花肉去出晾凉,切成大片,争气地摆放在扣碗里,再放入黄花菜,加入烧肉原汁,上笼蒸至酥烂,取出扣肉盘中,用上海青围边即可.
@向鬼6376：广东的扣肉怎么做 -
蒋萍17774974310…… 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油.2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断.3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可. 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻
@向鬼6376：谁能告诉我怎样做出地道的扣肉? -
蒋萍17774974310…… 梅菜扣肉 原料 梅菜芯300克,五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 制法: 1、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽. 2、放下沸油内炸,焦香时取起,切件,梅菜...
@向鬼6376：扣肉的做法,谢谢
蒋萍17774974310…… 1、大块五花肉(像你拳头那么大,那么方)热水漂洗,放开水里煮至熟烂; 2、炒菜锅里放油加热,再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄; 3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里,马上倒入酱油,只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音,酱油不用倒很多,均匀浇到肉的每一处,然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油,泡半天; 4、洗梅干菜,洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中,然后放入一些调味料比如盐,搅拌,再把肉切成一指宽的大片(如果你能切得更薄当然更好)放入大碗中,用调过味的梅干菜把肉盖住,放入蒸锅里蒸,蒸一个小时就可以拿出来吃了.
