杨梅加盐会更甜吗
@段影6745：＂要得甜 需加盐＂是什么意思? -
费尹18235309530…… 有经验的厨师都知道“要得甜,放点盐”“要得鲜,放点盐”.杨梅、杨桃、菠萝等水果撒点盐或用盐水浸泡之后,酸味、涩味会消失,果味更加香甜;清水炖羊肉,如果不加点盐,是尝不出羊肉的鲜味来的. 从现代化学的角度分析,盐能强化...
@段影6745：如何腌制杨梅 -
费尹18235309530…… 咸味杨梅 特色: 带有杨梅的香味,且咸中带甜,风味别致,适宜喜食咸味者食用. 咸味杨梅 配料: 杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升. 咸味杨梅 制作方法: 1.将八成熟的杨梅洗净.2.把杨梅放入锅中,加入30克食盐拌匀,腌渍1天,使其水分析出.然后用清水漂洗掉苦味及盐分.3.取食盐10克放入锅中,倒入杨梅和50毫升冷水,腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天.4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中,用大火煮沸后改用小火煮15~25分钟,即可离火.5.将煮好的杨梅捞出,放在竹屉上晾晒1天即成.
@段影6745：生活中的小窍门有哪些 -
费尹18235309530…… 除 冰 箱 异 味 九 法 ①橘子皮/柚子皮除味.吃完橘子/柚子后,把橘皮/柚皮洗净揩干,放入冰箱内.3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无.②柠檬除味.将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味.③茶叶除味.把50克花茶装在纱布袋...
@段影6745：用盐水洗杨梅的目的是什么? -
费尹18235309530…… 知道咸菜吗? 把菜和盐装罐腌上一段时间就可以了. 同样,把杨梅和盐水放在一起, 也可以做出美味的腌杨梅哦. 很好吃的 您可以试试.
@段影6745：为什么糖水里加点盐会更甜呢? -
费尹18235309530…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理.另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@段影6745：家庭自制甜杨梅怎么做 -
费尹18235309530…… 材料 杨梅 糖 盐 罐子 做法1 杨梅要选红一点 硬一点 弄起来比较好吃2 盐和杨梅的比例是5;1 把洗好的杨梅放在容器里 放一半盐洒一半 然后在最上面也洒3 腌制一天 等杨梅裂开(大颗的会裂开)或盐分完全吸收4拿罐子底部洒一层糖后,放上一些杨梅在洒一层糖在放杨梅.以此类推知道放完所有杨梅 然后密封起来 糖可多点才不会坏 但也不可过多 放上个1 2个月 开起来吃 觉对比超市卖的要好吃一百倍哦
@段影6745：为什么南方水果多要用盐泡?比如菠萝、杨梅等 -
费尹18235309530…… 一方面是为了避免过敏反应. 有些人吃了菠萝后,可发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应.人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”.引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”.人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性.因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生. 另一方面,这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得味道显得更甜.
@段影6745：怎样做杨梅干 -
费尹18235309530…… 1、杨梅放锅里放几大勺盐,加水煮,这样可以去掉酸水.2、煮开一会之后把水倒掉,再加适量的水继续煮.3、煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜.(可以少放点水,这里加的水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻哈.)4、...
@段影6745：杨梅汁怎么保存?可以保存多久?有知道的请告知!谢谢!!! -
费尹18235309530…… 原 料: 杨梅500克(最好挑红的发深紫的那种,做出来的浓缩汁颜色非常深,稀释后颜色会鲜红而不浅淡)、白糖300克(也可以用冰糖,最好将冰糖用料理机打成粉末状)、盐2-3克(放点盐会更甜). 操 作: 1、将杨梅用淡盐水浸泡1小时...
@段影6745：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
费尹18235309530…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
费尹18235309530…… 有经验的厨师都知道“要得甜,放点盐”“要得鲜,放点盐”.杨梅、杨桃、菠萝等水果撒点盐或用盐水浸泡之后,酸味、涩味会消失,果味更加香甜;清水炖羊肉,如果不加点盐,是尝不出羊肉的鲜味来的. 从现代化学的角度分析,盐能强化...
@段影6745：如何腌制杨梅 -
费尹18235309530…… 咸味杨梅 特色: 带有杨梅的香味,且咸中带甜,风味别致,适宜喜食咸味者食用. 咸味杨梅 配料: 杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升. 咸味杨梅 制作方法: 1.将八成熟的杨梅洗净.2.把杨梅放入锅中,加入30克食盐拌匀,腌渍1天,使其水分析出.然后用清水漂洗掉苦味及盐分.3.取食盐10克放入锅中,倒入杨梅和50毫升冷水,腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天.4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中,用大火煮沸后改用小火煮15~25分钟,即可离火.5.将煮好的杨梅捞出,放在竹屉上晾晒1天即成.
@段影6745：生活中的小窍门有哪些 -
费尹18235309530…… 除 冰 箱 异 味 九 法 ①橘子皮/柚子皮除味.吃完橘子/柚子后,把橘皮/柚皮洗净揩干,放入冰箱内.3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无.②柠檬除味.将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味.③茶叶除味.把50克花茶装在纱布袋...
@段影6745：用盐水洗杨梅的目的是什么? -
费尹18235309530…… 知道咸菜吗? 把菜和盐装罐腌上一段时间就可以了. 同样,把杨梅和盐水放在一起, 也可以做出美味的腌杨梅哦. 很好吃的 您可以试试.
@段影6745：为什么糖水里加点盐会更甜呢? -
费尹18235309530…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理.另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@段影6745：家庭自制甜杨梅怎么做 -
费尹18235309530…… 材料 杨梅 糖 盐 罐子 做法1 杨梅要选红一点 硬一点 弄起来比较好吃2 盐和杨梅的比例是5;1 把洗好的杨梅放在容器里 放一半盐洒一半 然后在最上面也洒3 腌制一天 等杨梅裂开(大颗的会裂开)或盐分完全吸收4拿罐子底部洒一层糖后,放上一些杨梅在洒一层糖在放杨梅.以此类推知道放完所有杨梅 然后密封起来 糖可多点才不会坏 但也不可过多 放上个1 2个月 开起来吃 觉对比超市卖的要好吃一百倍哦
@段影6745：为什么南方水果多要用盐泡?比如菠萝、杨梅等 -
费尹18235309530…… 一方面是为了避免过敏反应. 有些人吃了菠萝后,可发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应.人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”.引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”.人们发现,盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性.因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生. 另一方面,这样能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得味道显得更甜.
@段影6745：怎样做杨梅干 -
费尹18235309530…… 1、杨梅放锅里放几大勺盐,加水煮,这样可以去掉酸水.2、煮开一会之后把水倒掉,再加适量的水继续煮.3、煮开后加入较多的冰糖或白糖,中途可以尝下够不够甜.(可以少放点水,这里加的水有点多了,是为了取杨梅汁做果冻哈.)4、...
@段影6745：杨梅汁怎么保存?可以保存多久?有知道的请告知!谢谢!!! -
费尹18235309530…… 原 料: 杨梅500克(最好挑红的发深紫的那种,做出来的浓缩汁颜色非常深,稀释后颜色会鲜红而不浅淡)、白糖300克(也可以用冰糖,最好将冰糖用料理机打成粉末状)、盐2-3克(放点盐会更甜). 操 作: 1、将杨梅用淡盐水浸泡1小时...
@段影6745：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
费尹18235309530…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
