正宗灌肉肠的做法
@卜枫5529：灌10斤肉肠的配方(山东这边 -
寇怎17887158355…… 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
@卜枫5529：自己在家怎样做灌肉肠 -
寇怎17887158355…… 灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、 工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.
@卜枫5529：如何灌肉肠东北做法 -
寇怎17887158355…… 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散. 最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.
@卜枫5529：大众灌肉肠的做法大全 -
寇怎17887158355…… 自制灌香肠的具体步骤是: 1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. 3.十三香粉45g. 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟. 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做. 6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片. 7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时. 8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破. 9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠. 10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.
@卜枫5529：如何制作灌肠 -
寇怎17887158355…… 原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了. 精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,...
@卜枫5529：灌腊肠的配方是什么? -
寇怎17887158355…… ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制 1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
@卜枫5529：东北农家肉肠怎么做? -
寇怎17887158355…… 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).
@卜枫5529：怎样灌猪肉肠 -
寇怎17887158355…… 原料:猪肉500克,肠衣10克,蛋清50克.调料:淀粉40克,精盐10克,胡椒粉1克,味精1克,硝0.5克.做法:(1)将猪肉绞成泥装盆内,加精盐、蛋清、淀粉、胡椒粉,味精、硝拌匀,灌入泡好的肠衣内,扎好口,分扎成节.(2)汤锅加冷水,放上灌好的肠子,用旺火烧开后立即换微火煮至熟时捞出,待冷却后在表面滚上淡了的食红色,再涂上香油即可,拼盘上桌.莱肴质量:色泽浅红发亮,口味咸香,软硬适度,形整不破.
@卜枫5529：自灌肉肠怎么做如何做好吃 -
寇怎17887158355…… 步骤1 准备食材2 肠衣3 把猪肉洗净,切成小块4 用绞肉机绞碎5 搅碎的肉加香肠料6 加适量白酒7 搅拌均匀8 把洗干净的肠衣,套在灌肠机上,不要把肠衣刮破了9 肠衣套到最后,留出一点,系上扣,可以灌肠了,肉馅直接灌了,因为还要晾一夜,足以入味10 灌好的肠挂在通风处,晾干一夜11 用温水清洗干净12 用针扎有气泡的地方13 盆烧开水,加入香肠,煮14 煮熟晾干,吃不了放冰箱里冷藏
@卜枫5529：怎样灌肉肠好吃 -
寇怎17887158355…… 用五花肉灌肠比较好,有肥有瘦的. 新鲜的肉,剁成肉碎或者肉末也行,加入调料,生姜、葱、盐巴、鸡精、五香粉和少许黄酒,搅拌好以后,灌进猪场,然后挂起来晾干,然后蒸熟或水煮着吃都好吃. 类似香肠的.我很喜欢吃的哦...
寇怎17887158355…… 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
@卜枫5529：自己在家怎样做灌肉肠 -
寇怎17887158355…… 灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、 工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.
@卜枫5529：如何灌肉肠东北做法 -
寇怎17887158355…… 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散. 最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.
@卜枫5529：大众灌肉肠的做法大全 -
寇怎17887158355…… 自制灌香肠的具体步骤是: 1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. 3.十三香粉45g. 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟. 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做. 6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片. 7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时. 8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破. 9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠. 10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.
@卜枫5529：如何制作灌肠 -
寇怎17887158355…… 原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了. 精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(一般辣度,...
@卜枫5529：灌腊肠的配方是什么? -
寇怎17887158355…… ※ 特制武汉腊肠的配方和灌制 1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤.瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小丁. 2、配料:白砂...
@卜枫5529：东北农家肉肠怎么做? -
寇怎17887158355…… 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).
@卜枫5529：怎样灌猪肉肠 -
寇怎17887158355…… 原料:猪肉500克,肠衣10克,蛋清50克.调料:淀粉40克,精盐10克,胡椒粉1克,味精1克,硝0.5克.做法:(1)将猪肉绞成泥装盆内,加精盐、蛋清、淀粉、胡椒粉,味精、硝拌匀,灌入泡好的肠衣内,扎好口,分扎成节.(2)汤锅加冷水,放上灌好的肠子,用旺火烧开后立即换微火煮至熟时捞出,待冷却后在表面滚上淡了的食红色,再涂上香油即可,拼盘上桌.莱肴质量:色泽浅红发亮,口味咸香,软硬适度,形整不破.
@卜枫5529：自灌肉肠怎么做如何做好吃 -
寇怎17887158355…… 步骤1 准备食材2 肠衣3 把猪肉洗净,切成小块4 用绞肉机绞碎5 搅碎的肉加香肠料6 加适量白酒7 搅拌均匀8 把洗干净的肠衣,套在灌肠机上,不要把肠衣刮破了9 肠衣套到最后,留出一点,系上扣,可以灌肠了,肉馅直接灌了,因为还要晾一夜,足以入味10 灌好的肠挂在通风处,晾干一夜11 用温水清洗干净12 用针扎有气泡的地方13 盆烧开水,加入香肠,煮14 煮熟晾干,吃不了放冰箱里冷藏
@卜枫5529：怎样灌肉肠好吃 -
寇怎17887158355…… 用五花肉灌肠比较好,有肥有瘦的. 新鲜的肉,剁成肉碎或者肉末也行,加入调料,生姜、葱、盐巴、鸡精、五香粉和少许黄酒,搅拌好以后,灌进猪场,然后挂起来晾干,然后蒸熟或水煮着吃都好吃. 类似香肠的.我很喜欢吃的哦...
