正宗老北京米粉肉秘方
@岳李6707：正宗老北京米粉肉怎么做 米粉肉的做法 -
储柳13460916161…… 材料 五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油 做法1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒.2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油.3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水).4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸.上气后蒸约30~40分钟即可.小诀窍 因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味.在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了.
@岳李6707：老北京米粉肉怎么做 -
储柳13460916161…… 主料:猪五花肉 大米 糯米 配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒 第一步是浆米: 大米要选用优质的,光泽好的大米.与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,使米粒充分吸入水分.选用一个透气性好的容器(笸箩、笼屉等),上面铺两张浸泡...
@岳李6707：如何做,怎样做正宗老北京粉蒸肉的做法的菜谱,做法,详细步 -
储柳13460916161…… 原料:五花肉500克、大米. 调料:干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖. 做法: 1、将大米洗净,晾干. 2、把大米放入锅中炒至颜色变黄 3、用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉 4、五花肉洗净改刀 5、将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右 6、最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中 7、蒸锅中多加一些水,将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可
@岳李6707：扣肉的做法 -
储柳13460916161…… 红烧扣肉的做法(荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉) 红烧扣肉 材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量. 制作方法: 1、将五花肉清洗干净...
@岳李6707：老北京酱肉怎么做正宗 -
储柳13460916161…… 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒 做法: 1、后臀尖肉切成拳头大小块. 2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚. 3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟. 4、放凉切成片食用. 5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.
@岳李6707：正宗老北京炸酱面详细做法 -
储柳13460916161…… 1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用; 2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香; 3、酱炒出香味了,然后倒...
@岳李6707：老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸 -
储柳13460916161…… 正宗的老北京炸酱面做法: (1)纯瘦肉7两, 纯肥肉3两,切一厘米左右方肉丁,肥瘦掺和,呈现红白相间. (2)过锅中下一两油,油热后开中火编炒肉丁,变色后下葱花与少量姜丝继续编炒. (3)少许料酒 ,然后加一到两粒大料继续炒肉丁...
@岳李6707：老北京正宗芝麻酱的调法? -
储柳13460916161…… 1、八种调料(鸡精、辣椒油、蒜水、香油、生抽、醋、老抽、白糖) 2、调料(碗中放入芝麻酱80克,倒点清水泻一下,老抽30克,生抽10克,5克白糖,醋10克,鸡精5克搅拌均匀,蒜水,香油25克,辣椒油30克调匀)
@岳李6707：如何做正宗的炸酱面? -
储柳13460916161…… 这是老北京炸酱面的做法: 步骤:1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变...
@岳李6707：老北京酥肉怎么做 -
储柳13460916161…… 酥肉的做法 1.花椒炒香后捣成粉 2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆 5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
储柳13460916161…… 材料 五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油 做法1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒.2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油.3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水).4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸.上气后蒸约30~40分钟即可.小诀窍 因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味.在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了.
@岳李6707：老北京米粉肉怎么做 -
储柳13460916161…… 主料:猪五花肉 大米 糯米 配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒 第一步是浆米: 大米要选用优质的,光泽好的大米.与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,使米粒充分吸入水分.选用一个透气性好的容器(笸箩、笼屉等),上面铺两张浸泡...
@岳李6707：如何做,怎样做正宗老北京粉蒸肉的做法的菜谱,做法,详细步 -
储柳13460916161…… 原料:五花肉500克、大米. 调料:干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖. 做法: 1、将大米洗净,晾干. 2、把大米放入锅中炒至颜色变黄 3、用吃花生剩下的辣椒、花椒,同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎,做成蒸肉粉 4、五花肉洗净改刀 5、将改刀后的五花肉同老抽,生姜汁,豆瓣酱,黄酒,糖混合拌匀,腌制15分钟左右 6、最后裹上自制的蒸肉粉,放入盘中 7、蒸锅中多加一些水,将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可
@岳李6707：扣肉的做法 -
储柳13460916161…… 红烧扣肉的做法(荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉) 红烧扣肉 材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量. 制作方法: 1、将五花肉清洗干净...
@岳李6707：老北京酱肉怎么做正宗 -
储柳13460916161…… 材料:猪后臀尖调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒 做法: 1、后臀尖肉切成拳头大小块. 2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚. 3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟. 4、放凉切成片食用. 5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食.
@岳李6707：正宗老北京炸酱面详细做法 -
储柳13460916161…… 1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用; 2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香; 3、酱炒出香味了,然后倒...
@岳李6707：老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸 -
储柳13460916161…… 正宗的老北京炸酱面做法: (1)纯瘦肉7两, 纯肥肉3两,切一厘米左右方肉丁,肥瘦掺和,呈现红白相间. (2)过锅中下一两油,油热后开中火编炒肉丁,变色后下葱花与少量姜丝继续编炒. (3)少许料酒 ,然后加一到两粒大料继续炒肉丁...
@岳李6707：老北京正宗芝麻酱的调法? -
储柳13460916161…… 1、八种调料(鸡精、辣椒油、蒜水、香油、生抽、醋、老抽、白糖) 2、调料(碗中放入芝麻酱80克,倒点清水泻一下,老抽30克,生抽10克,5克白糖,醋10克,鸡精5克搅拌均匀,蒜水,香油25克,辣椒油30克调匀)
@岳李6707：如何做正宗的炸酱面? -
储柳13460916161…… 这是老北京炸酱面的做法: 步骤:1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变...
@岳李6707：老北京酥肉怎么做 -
储柳13460916161…… 酥肉的做法 1.花椒炒香后捣成粉 2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状 3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味 4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆 5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
