正宗钵钵鸡的香料配方
@嵇艳6524：钵钵鸡的调味料是哪些? -
牛元15938275859…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@嵇艳6524：钵钵鸡的汤料配方 -
牛元15938275859…… 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
@嵇艳6524：乐山钵钵鸡的红油底料怎么做 -
牛元15938275859…… 钵钵鸡做法 材料 食材: 鸡一只 材料:辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克
@嵇艳6524：乐山钵钵鸡底料的做法 -
牛元15938275859…… 用料 准备工作:炒好白芝麻和现做的熟油辣椒 第一部分:煮鸡 土鸡(公鸡,切忌太老) 若干 姜 若干 大葱 第二部分:香料汤 八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮等 若干 清水 适量 红糖 一定要多 第三部分:配调味汁(红油/藤椒味) 芝麻调和油(...
@嵇艳6524：乐山钵钵鸡的汤料配方? -
牛元15938275859…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,...
@嵇艳6524：关于钵钵鸡如何调料 -
牛元15938275859…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@嵇艳6524：成都钵钵鸡配方做法? -
牛元15938275859…… 1.鸡腿放入冷水中,加入料酒、姜葱去腥,烧制水开,撇去浮沫; 大火煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,取出去骨,将鸡肉切成块2.各色蔬菜汆烫熟,捞出凉冷代用3.将各种蔬菜和肉类串起来待用4.接下来是红油的做法(这是这道菜的精髓哦)藤椒用小火烘3分钟,和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中;烧热橄榄油直到微微冒烟,迅速将油倒入瓷碗中..5.汤汁调配:煮鸡肉的汤凉冷,放入大砂锅,加入冰糖、盐、耗油;加入上一个步骤做好的红油;将串好的食材加入汤汁中,用保鲜膜封好砂锅,放入冰箱里浸泡一晚即可
@嵇艳6524：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
牛元15938275859…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@嵇艳6524：四川钵钵鸡的制作方法? -
牛元15938275859…… 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.钵钵鸡之所以好吃,主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料,在这些调料之中,重中之重就...
@嵇艳6524：有谁知道钵钵鸡的作料配方
牛元15938275859…… 香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈
牛元15938275859…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@嵇艳6524：钵钵鸡的汤料配方 -
牛元15938275859…… 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
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牛元15938275859…… 钵钵鸡做法 材料 食材: 鸡一只 材料:辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克
@嵇艳6524：乐山钵钵鸡底料的做法 -
牛元15938275859…… 用料 准备工作:炒好白芝麻和现做的熟油辣椒 第一部分:煮鸡 土鸡(公鸡,切忌太老) 若干 姜 若干 大葱 第二部分:香料汤 八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮等 若干 清水 适量 红糖 一定要多 第三部分:配调味汁(红油/藤椒味) 芝麻调和油(...
@嵇艳6524：乐山钵钵鸡的汤料配方? -
牛元15938275859…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣,香味醇厚,...
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牛元15938275859…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@嵇艳6524：成都钵钵鸡配方做法? -
牛元15938275859…… 1.鸡腿放入冷水中,加入料酒、姜葱去腥,烧制水开,撇去浮沫; 大火煮20分钟,捞出立刻放入冰水中,取出去骨,将鸡肉切成块2.各色蔬菜汆烫熟,捞出凉冷代用3.将各种蔬菜和肉类串起来待用4.接下来是红油的做法(这是这道菜的精髓哦)藤椒用小火烘3分钟,和辣椒面、少许白芝麻放入瓷碗中;烧热橄榄油直到微微冒烟,迅速将油倒入瓷碗中..5.汤汁调配:煮鸡肉的汤凉冷,放入大砂锅,加入冰糖、盐、耗油;加入上一个步骤做好的红油;将串好的食材加入汤汁中,用保鲜膜封好砂锅,放入冰箱里浸泡一晚即可
@嵇艳6524：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
牛元15938275859…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@嵇艳6524：四川钵钵鸡的制作方法? -
牛元15938275859…… 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.钵钵鸡之所以好吃,主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料,在这些调料之中,重中之重就...
@嵇艳6524：有谁知道钵钵鸡的作料配方
牛元15938275859…… 香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈
