钵钵鸡自制底料
@滑毕1469：钵钵鸡的调味料是哪些? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@滑毕1469：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@滑毕1469：四川有名的钵钵鸡底料有哪些? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡是四川名小吃,是把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里! 特点: 鲜嫩爽口.原料:童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、宴会酱油、鸡精、黄酒、盐、红油. 制作方法一: 将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄...
@滑毕1469：钵钵鸡底料能够自己配吗? -
殷受17368314512…… 当然可以自己配,如果完全按照别人传授的,或者买底料做,那你的味道跟别人比起来就没的什么区别,4或者比别人的还差,自己配说不定还能做出不一样的口味
@滑毕1469：乐山钵钵鸡底料的做法 -
殷受17368314512…… 用料 准备工作:炒好白芝麻和现做的熟油辣椒 第一部分:煮鸡 土鸡(公鸡,切忌太老) 若干 姜 若干 大葱 第二部分:香料汤 八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮等 若干 清水 适量 红糖 一定要多 第三部分:配调味汁(红油/藤椒味) 芝麻调和油(...
@滑毕1469：关于钵钵鸡如何调料 -
殷受17368314512…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@滑毕1469：正宗钵钵鸡的底料配方做法从哪找? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡做法 材料 食材: 鸡一只 材料:辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克 做法1、鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起;2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状;3、将油辣椒,酱油,蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调匀,把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可.
@滑毕1469：怎么做钵钵鸡的,原料等 -
殷受17368314512…… 钵钵鸡原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油.将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油.钵钵鸡配料:健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒 50克花椒粉 5克 精盐 20克白糖 10克 味精 5克 钵钵鸡做法1、煮鸡.公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出.汤内加猪棒骨熬制.2、切片.鸡收干水气后整理去骨,切成片状.3、调味装钵.鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食.
@滑毕1469：钵钵鸡的汤料配方 -
殷受17368314512…… 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
@滑毕1469：制作钵钵鸡需要准备哪些材料呢? -
殷受17368314512…… 四川钵钵鸡的制作方法:钵钵鸡———看菜名,没有人怀疑这是一道好菜.其实,就是盛装在钵钵里的鸡肉,家乡很有名的小吃.烹制简单,关键是选原材料.鸡要选“跑跑鸡”.本地的土鸡种,敞放于乡下山腰,稻田偷谷、林下啄虫,一身跑...
殷受17368314512…… 钵钵鸡的底料是这样做的:准备2113鸡汤晾凉,放入红油,辣椒,再用5261精盐,白糖,鸡精定味,淋少许香油,然后撒入花椒面4102,熟芝麻即成麻辣味汁. 钵钵鸡的调味料可以选用:花椒粉,辣椒1653粉,藤椒,芝麻酱,花生酱,葱,姜,蒜,蚝油,酱油,鸡精,黄内酒,鱼露,容食盐,红油,豆油,麻油,白芝麻.
@滑毕1469：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@滑毕1469：四川有名的钵钵鸡底料有哪些? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡是四川名小吃,是把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里! 特点: 鲜嫩爽口.原料:童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、宴会酱油、鸡精、黄酒、盐、红油. 制作方法一: 将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄...
@滑毕1469：钵钵鸡底料能够自己配吗? -
殷受17368314512…… 当然可以自己配,如果完全按照别人传授的,或者买底料做,那你的味道跟别人比起来就没的什么区别,4或者比别人的还差,自己配说不定还能做出不一样的口味
@滑毕1469：乐山钵钵鸡底料的做法 -
殷受17368314512…… 用料 准备工作:炒好白芝麻和现做的熟油辣椒 第一部分:煮鸡 土鸡(公鸡,切忌太老) 若干 姜 若干 大葱 第二部分:香料汤 八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮等 若干 清水 适量 红糖 一定要多 第三部分:配调味汁(红油/藤椒味) 芝麻调和油(...
@滑毕1469：关于钵钵鸡如何调料 -
殷受17368314512…… 原料:童草鸡(童子鸡). 做法: 1、水烧开,将童子鸡放进去焯一下,取出 2、再烧一锅温水,加姜片、花椒、葱段、料酒、盐,将童子鸡放进去大火煮至断生(筷子插进去没有血水涌出来就行) 3、将鸡泡在原汤中晾凉后,取出剁块 4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好,淋在鸡肉块上,再加上细香葱末,熟的白芝麻,捣碎的熟花生米就好了
@滑毕1469：正宗钵钵鸡的底料配方做法从哪找? -
殷受17368314512…… 钵钵鸡做法 材料 食材: 鸡一只 材料:辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,耗油1茶匙,花椒粉2克,盐?茶匙,熟芝麻8克,鸡精少量,红油1汤匙,白糖3克 做法1、鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起;2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状;3、将油辣椒,酱油,蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油 、白糖放碗里调匀,把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可.
@滑毕1469：怎么做钵钵鸡的,原料等 -
殷受17368314512…… 钵钵鸡原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,宴会酱油,鸡精,黄酒,盐,红油.将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油.钵钵鸡配料:健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒 50克花椒粉 5克 精盐 20克白糖 10克 味精 5克 钵钵鸡做法1、煮鸡.公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出.汤内加猪棒骨熬制.2、切片.鸡收干水气后整理去骨,切成片状.3、调味装钵.鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食.
@滑毕1469：钵钵鸡的汤料配方 -
殷受17368314512…… 钵钵鸡是民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着.那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形.而那鸡,必得要选跑跑鸡,为本地的土鸡种,...
@滑毕1469：制作钵钵鸡需要准备哪些材料呢? -
殷受17368314512…… 四川钵钵鸡的制作方法:钵钵鸡———看菜名,没有人怀疑这是一道好菜.其实,就是盛装在钵钵里的鸡肉,家乡很有名的小吃.烹制简单,关键是选原材料.鸡要选“跑跑鸡”.本地的土鸡种,敞放于乡下山腰,稻田偷谷、林下啄虫,一身跑...
