四川正宗钵钵鸡
@孙桂5614：正宗钵钵鸡的做法?急急急急! -
薄舍15964664826…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@孙桂5614：四川钵钵鸡的制作方法? -
薄舍15964664826…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@孙桂5614：怎样制作正宗的乐山钵钵鸡? -
薄舍15964664826…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克做法1.土鸡宰杀清洗干净;2.老姜洗净,用刀拍破;3. 大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形;4. 锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫;5. 用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块;6. 另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成.
@孙桂5614：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
薄舍15964664826…… 食材与明细卤汤汁700ml豆腐皮200克黑木耳50克鸭胗2个花椒10克大料7个小茴香5克丁香3个良姜1个辣椒2个蒜片3克花椒粉3克难度简单时间一小时口味麻辣工艺腌四川乐山钵钵鸡的做法步骤1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟.2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁.3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要.4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油.5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟.6. 流口水了吗?
@孙桂5614：乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! -
薄舍15964664826…… 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
@孙桂5614：钵钵鸡加盟哪个正宗? -
薄舍15964664826…… 四川地区做钵钵鸡的不少,但是比较有名的牌子有很多个,比如风苼记,闲食纪,捞现捞,签堆雪等等品牌.他们的钵钵鸡各有味道,看你考察后选择哪个做了,有些还免加盟费.
@孙桂5614：乐山钵钵鸡怎么做?
薄舍15964664826…… 汤是鸡汤 花椒用峨边的藤椒味道很好 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.
@孙桂5614：四川哪家钵钵兔丁,白宰鸡汁水最好吃,最正宗,最出名呢? -
薄舍15964664826…… 我是食客,我觉得还是夹江王汁水,王钵钵鸡肉比较巴适,据说是解放前刘钵钵鸡的外孙子,他那香油兔丁,白宰鸡汁水味道非常巴适,风味独特,麻辣鲜香,我觉得是最正宗的乐山味道.
@孙桂5614：冷锅串串的正宗做法是什么?
薄舍15964664826…… 冷锅串串,在四川这叫钵钵鸡.就是把熟食放在汤里面泡一下,入味了就可以吃,汤看你个人喜好来做.我老家乐山是钵钵鸡的发源地,有一家开了15年的钵钵鸡店,叫唐记钵钵鸡,味道就很巴适.
@孙桂5614：钵钵鸡成都哪家做的正宗? -
薄舍15964664826…… 现在这类店太多了,合作前一定要做好市场调查情况,多家比较下来四川叶婆婆钵钵鸡做的非常正宗,我关注他们家很多年了,味道好吃,价格实惠 .已经开放了加入业务.
薄舍15964664826…… 四川的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片,因过去常装在锥形的土钵里叫卖,人们习惯地称之为 钵钵鸡.它是选用当地的公鸡,经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后,捞起来晾晾再剔骨去头,用 快刀片成均匀的薄片,整整齐齐地摆在面盆或大盘里,然后淋上...
@孙桂5614：四川钵钵鸡的制作方法? -
薄舍15964664826…… 水深火热法 汤煮,水过,调汁【菜名:钵钵鸡】钵钵鸡是不折不扣的一道新概念川菜,做起来却着实费劲.新鲜子鸡用加入三奈、八角等调料的老汤将鸡先煮到全熟.火候的控制是个关键,无论是火力不足还是用火过猛都会毁灭性地影响这...
@孙桂5614：怎样制作正宗的乐山钵钵鸡? -
薄舍15964664826…… 材料主料:公鸡700克辅料:芝麻15克,调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克做法1.土鸡宰杀清洗干净;2.老姜洗净,用刀拍破;3. 大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形;4. 锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫;5. 用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块;6. 另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成.
@孙桂5614：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
薄舍15964664826…… 食材与明细卤汤汁700ml豆腐皮200克黑木耳50克鸭胗2个花椒10克大料7个小茴香5克丁香3个良姜1个辣椒2个蒜片3克花椒粉3克难度简单时间一小时口味麻辣工艺腌四川乐山钵钵鸡的做法步骤1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟.2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁.3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要.4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油.5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟.6. 流口水了吗?
@孙桂5614：乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! -
薄舍15964664826…… 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
@孙桂5614：钵钵鸡加盟哪个正宗? -
薄舍15964664826…… 四川地区做钵钵鸡的不少,但是比较有名的牌子有很多个,比如风苼记,闲食纪,捞现捞,签堆雪等等品牌.他们的钵钵鸡各有味道,看你考察后选择哪个做了,有些还免加盟费.
@孙桂5614：乐山钵钵鸡怎么做?
薄舍15964664826…… 汤是鸡汤 花椒用峨边的藤椒味道很好 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.
@孙桂5614：四川哪家钵钵兔丁,白宰鸡汁水最好吃,最正宗,最出名呢? -
薄舍15964664826…… 我是食客,我觉得还是夹江王汁水,王钵钵鸡肉比较巴适,据说是解放前刘钵钵鸡的外孙子,他那香油兔丁,白宰鸡汁水味道非常巴适,风味独特,麻辣鲜香,我觉得是最正宗的乐山味道.
@孙桂5614：冷锅串串的正宗做法是什么?
薄舍15964664826…… 冷锅串串,在四川这叫钵钵鸡.就是把熟食放在汤里面泡一下,入味了就可以吃,汤看你个人喜好来做.我老家乐山是钵钵鸡的发源地,有一家开了15年的钵钵鸡店,叫唐记钵钵鸡,味道就很巴适.
@孙桂5614：钵钵鸡成都哪家做的正宗? -
薄舍15964664826…… 现在这类店太多了,合作前一定要做好市场调查情况,多家比较下来四川叶婆婆钵钵鸡做的非常正宗,我关注他们家很多年了,味道好吃,价格实惠 .已经开放了加入业务.
