水煮鱼全是油没有汤
@申聪4294：为什么水煮鱼里都是油??
虞修17626799275…… 因为水煮鱼的烹制是待鱼熟了以后,再在表面淋一层烧熟的热油,而非直接拿油煮鱼. 一般来讲,不重复使用.不过若是自己家做的话,其实那些佐料很香,第二顿可以加一些蔬菜或是粉丝煮.很香哦
@申聪4294：水煮鱼里面全是油为什么叫水煮鱼? -
虞修17626799275…… “水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜.但要是提及这道菜的来历,最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡,理所当然最具有发言权. “水煮鱼”起源于重庆渝北地区,距今也...
@申聪4294：正宗的水煮鱼里是汤多还是全部是油?我从南方来,抛开口味的问题,在
虞修17626799275…… 应该不完全是油,鱼在煮的过程中肯定会有汤出来.
@申聪4294：水煮鱼为何全是油,却偏要叫水煮?不要再答非所问给我讲什么水煮鱼的发明历史,我要对这个问题的正面回答 -
虞修17626799275…… 刚有水煮鱼的时候应该是比较穷的年代,从前穷人才吃鱼,富人是吃有油水的肉的.那时也只能是水煮鱼了,经济富裕了,水煮鱼里才有那么多油的.
@申聪4294：正宗的水煮鱼里是汤多还是全部是油 -
虞修17626799275…… 汤多吧,油汁儿是最后浇上去的
@申聪4294：水煮鱼是水煮的为什么有油呢?
虞修17626799275…… 因为做水煮鱼的时候要先用水煮再浇的热油:在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中.再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了.
@申聪4294：识别水煮鱼是否用剩油做有诀窍 -
虞修17626799275…… 导语:经常吃水煮鱼,很少注意商家使用的油质,反正每次一锅鱼被端上桌时,上面总是漂满一层红红的辣椒,香气沸腾的.食客们根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼. 大多数食客是想不到这一点的,很多美食者也是如此.究其原因...
@申聪4294：请问制作水煮鱼的配料以及操作过程? -
虞修17626799275…… 主料:草鱼一只(2斤,可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好,只需回来自己清洗即可) 辅料:黄豆芽半斤,郫县豆瓣3汤匙,花椒20g,辣椒10g,山奈7-8片,八角2个,桂皮一块,大蒜5瓣,姜一块. 调料:油150ml左右,高汤800ml.盐2茶匙,...
@申聪4294：如何煮鱼?
虞修17626799275…… 吃鲫鱼的最简单最营养的方法是做鲫鱼汤:先将鱼去鳞,从肚子划开,去除内脏,挖掉鱼腮,洗净.用刀在鱼的两侧划上一些小口,记住不要划穿鱼肉,抹上适量盐巴(因为你没料酒,所以这就不用了),放置10~30分钟,以便鱼肉能入味.将...
@申聪4294：怎么煮鱼??急求方法!!!! -
虞修17626799275…… 原料: ??鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. ??做法: ??1.将鱼洗净、切块; ?? ??2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. ?? ??3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼...
虞修17626799275…… 因为水煮鱼的烹制是待鱼熟了以后,再在表面淋一层烧熟的热油,而非直接拿油煮鱼. 一般来讲,不重复使用.不过若是自己家做的话,其实那些佐料很香,第二顿可以加一些蔬菜或是粉丝煮.很香哦
@申聪4294：水煮鱼里面全是油为什么叫水煮鱼? -
虞修17626799275…… “水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小,几乎都有这道菜,甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜.但要是提及这道菜的来历,最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡,理所当然最具有发言权. “水煮鱼”起源于重庆渝北地区,距今也...
@申聪4294：正宗的水煮鱼里是汤多还是全部是油?我从南方来,抛开口味的问题,在
虞修17626799275…… 应该不完全是油,鱼在煮的过程中肯定会有汤出来.
@申聪4294：水煮鱼为何全是油,却偏要叫水煮?不要再答非所问给我讲什么水煮鱼的发明历史,我要对这个问题的正面回答 -
虞修17626799275…… 刚有水煮鱼的时候应该是比较穷的年代,从前穷人才吃鱼,富人是吃有油水的肉的.那时也只能是水煮鱼了,经济富裕了,水煮鱼里才有那么多油的.
@申聪4294：正宗的水煮鱼里是汤多还是全部是油 -
虞修17626799275…… 汤多吧,油汁儿是最后浇上去的
@申聪4294：水煮鱼是水煮的为什么有油呢?
虞修17626799275…… 因为做水煮鱼的时候要先用水煮再浇的热油:在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中.再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了.
@申聪4294：识别水煮鱼是否用剩油做有诀窍 -
虞修17626799275…… 导语:经常吃水煮鱼,很少注意商家使用的油质,反正每次一锅鱼被端上桌时,上面总是漂满一层红红的辣椒,香气沸腾的.食客们根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼. 大多数食客是想不到这一点的,很多美食者也是如此.究其原因...
@申聪4294：请问制作水煮鱼的配料以及操作过程? -
虞修17626799275…… 主料:草鱼一只(2斤,可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好,只需回来自己清洗即可) 辅料:黄豆芽半斤,郫县豆瓣3汤匙,花椒20g,辣椒10g,山奈7-8片,八角2个,桂皮一块,大蒜5瓣,姜一块. 调料:油150ml左右,高汤800ml.盐2茶匙,...
@申聪4294：如何煮鱼?
虞修17626799275…… 吃鲫鱼的最简单最营养的方法是做鲫鱼汤:先将鱼去鳞,从肚子划开,去除内脏,挖掉鱼腮,洗净.用刀在鱼的两侧划上一些小口,记住不要划穿鱼肉,抹上适量盐巴(因为你没料酒,所以这就不用了),放置10~30分钟,以便鱼肉能入味.将...
@申聪4294：怎么煮鱼??急求方法!!!! -
虞修17626799275…… 原料: ??鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. ??做法: ??1.将鱼洗净、切块; ?? ??2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. ?? ??3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼...
