水瓜怎么煮才不会变黑
@阳钩5055：水瓜怎么煮才不会黑? -
商奖15753005866…… 我的经验是:锅子洗干净,别先放盐,等最后才放.就不会黑.
@阳钩5055：怎么煮水瓜才不会发黑,才好吃呢? -
商奖15753005866…… 用盐水就不会了
@阳钩5055：水瓜怎么炒不会黑 -
商奖15753005866…… 丝瓜发黑是氧化作用,应该切好马上下锅,如果提前切的话先泡在水里也可.锅里油热放入丝瓜翻炒,让丝瓜快速都被油裹住,就不易发黑,我昨天刚炒完,放了一点 都没黑.
@阳钩5055：用丝瓜烧汤时,怎样做才能使丝瓜不变成黑色? -
商奖15753005866…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 或者 只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
@阳钩5055：如何让丝瓜不变黑 -
商奖15753005866…… 让丝瓜不变黑的方法如下: 1、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色. 2、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变. 3、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后...
@阳钩5055：丝瓜怎么煮才能不变黑 -
商奖15753005866…… 第一,丝瓜下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑. 第二,炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺. 第三,炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑. 还有个办法比较有效,丝瓜切好后,撒点盐在上面,用手抓一抓,再下锅就不会黑.不过由于生丝瓜里已经有盐,炒的时候盐就少放点.
@阳钩5055：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
商奖15753005866…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@阳钩5055：丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
商奖15753005866…… 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.
@阳钩5055：丝瓜煮后为什么会变黑? -
商奖15753005866…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@阳钩5055：夏天做丝瓜汤怎么样让丝瓜不黑呢? -
商奖15753005866…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑.所以用鸡蛋做汤比较清爽,不油腻,而且丝瓜始终是绿色的.另外避免用铁器想必你是用铁刀切的,或者用铁锅煮汤,避免用到铁器,丝瓜汤就是绿的,加点西红柿和鸡蛋,好喝又好看!
商奖15753005866…… 我的经验是:锅子洗干净,别先放盐,等最后才放.就不会黑.
@阳钩5055：怎么煮水瓜才不会发黑,才好吃呢? -
商奖15753005866…… 用盐水就不会了
@阳钩5055：水瓜怎么炒不会黑 -
商奖15753005866…… 丝瓜发黑是氧化作用,应该切好马上下锅,如果提前切的话先泡在水里也可.锅里油热放入丝瓜翻炒,让丝瓜快速都被油裹住,就不易发黑,我昨天刚炒完,放了一点 都没黑.
@阳钩5055：用丝瓜烧汤时,怎样做才能使丝瓜不变成黑色? -
商奖15753005866…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 或者 只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.
@阳钩5055：如何让丝瓜不变黑 -
商奖15753005866…… 让丝瓜不变黑的方法如下: 1、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色. 2、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变. 3、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后...
@阳钩5055：丝瓜怎么煮才能不变黑 -
商奖15753005866…… 第一,丝瓜下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑. 第二,炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利.炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅.丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑.我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺. 第三,炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑. 还有个办法比较有效,丝瓜切好后,撒点盐在上面,用手抓一抓,再下锅就不会黑.不过由于生丝瓜里已经有盐,炒的时候盐就少放点.
@阳钩5055：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
商奖15753005866…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@阳钩5055：丝瓜怎么做不发黑有窍门,绝对管用 -
商奖15753005866…… 我做了好几次,丝瓜都变黑了.最近尝试了下丝瓜汤,很成功.最重要得秘诀是火要小.不要高温,慢慢把味道整出来. 先切丝瓜,我切得比较大,因为觉得丝瓜缩水.然后放油,油热了就好了,下锅,此时火我是用最小的火. 不断翻炒,这个过程要耐心,最小火.感觉丝瓜变软了,色变了.加一点点水. 这是煮出味道的最佳机会.还是小火,慢慢煮.切记小火,你会发现丝瓜逐渐变软,颜色稍微深一点,但是非常均匀.因为做汤,最后再加一碗水.撒盐和肉丸子,再煮煮,油炸肉丸丝瓜汤就做好了.丝瓜香全部出来了.而且丝瓜非常入味. 丝瓜最要耐心.不能大火,一下子就起锅. 如烹小鲜.
@阳钩5055：丝瓜煮后为什么会变黑? -
商奖15753005866…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@阳钩5055：夏天做丝瓜汤怎么样让丝瓜不黑呢? -
商奖15753005866…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑.所以用鸡蛋做汤比较清爽,不油腻,而且丝瓜始终是绿色的.另外避免用铁器想必你是用铁刀切的,或者用铁锅煮汤,避免用到铁器,丝瓜汤就是绿的,加点西红柿和鸡蛋,好喝又好看!
