沙姜在卤料中的作用
@宗菡389：沙姜粉的用处?
寿滢17591365856…… 沙姜有以下这些作用:1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材,卤制,红烧,蒸,焖等做法,可用于调味,沙姜粉味辛、性温,入胃经.例如在用猪肝菜肴时,...
@宗菡389：做卤菜,放沙姜是起什么作用?放小茴香又是起什么作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜可以去腥,小茴香可以把食材,肉类的香味调动出来,特别是牛羊肉,做出来的卤菜,回味无穷
@宗菡389：各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
寿滢17591365856…… 我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种:1.赋予食材香味,引起食欲,2.压制或者去除食...
@宗菡389：各种卤料卤水中起什么作用 -
寿滢17591365856…… 具体分类如下: 1.辛辣料:辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料:香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻...
@宗菡389：卤菜中的卤料都有什么药理作用 -
寿滢17591365856…… 1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服. 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌...
@宗菡389：为什么很多调料都下沙姜粉?有什么作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜就是山奈,为多年生草本,不耐寒,根茎药用.山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜.
@宗菡389：用沙姜或南姜卤鸡爪,有什么区别? -
寿滢17591365856…… 南姜其实用干品的多,作为卤水的香料,或者配合其它香料作为香辛料使用.味道也和我们普通的姜很不同,更偏于肉桂的香气和甜辣味. 多用在汤类(泰国酸辣汤{冬阴功}) 卤水,咖喱这样的材料中. 沙姜最常见的就是“沙姜鸡”.比起南姜,它和我们常见的姜更有相似性.沙姜的特殊的药材香气很浓,白切鸡的味碟也是少不了它.
@宗菡389：沙姜的作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜又名山奈,通常是作为调味料食用.沙姜的功效与作用主要有:1、行气止痛.沙姜有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用.2、健脾和胃.沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用.3、促进消化.沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状.4、治疗胃寒、心腹冷痛.沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症.5、治疗牙痛.将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用.
@宗菡389：沙姜与调味的姜有什么区别 -
寿滢17591365856…… 沙姜虽然名字中带有“姜”,但其实并不是姜,只是吃起来带有生姜的点点辛辣味,所以被人们称为沙姜.沙姜和生姜同属于姜科,但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别.作用不同——生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香...
@宗菡389：谁能提供卤水中常用的中草药的作用?八角,白豆蔻,甘草,沙姜,花椒
寿滢17591365856…… 白豆蔻:性温,味辛.化湿和胃,行气宽中.为芳香键胃理气药,用于食欲不振,胸闷恶心,胃腹胀痛. 甘草:性平,味甘.能补脾益气,清热解毒,止咳祛痰,调和诸药 小茴香:性温,味辛.祛寒止痛,理气和胃 丁香:性温,味辛.暖胃,降逆,补肾壮阳,止痛 蛤蚧:补肺益肾,纳气定喘,助阳益精 白芷:性温,味辛.散风祛湿,通窍止痛,排脓止痛 杜仲:用于肾虚腰痛,筋骨无力,妊娠漏血,胎动不安,高血压等 砂仁:性温,味辛.化湿开胃,温脾止泻,理气安胎 桂皮:性大热,用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,痛经等,有出血倾向及孕妇慎用 不好意思,我知道的就这些,希望对你有用!
寿滢17591365856…… 沙姜有以下这些作用:1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材,卤制,红烧,蒸,焖等做法,可用于调味,沙姜粉味辛、性温,入胃经.例如在用猪肝菜肴时,...
@宗菡389：做卤菜,放沙姜是起什么作用?放小茴香又是起什么作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜可以去腥,小茴香可以把食材,肉类的香味调动出来,特别是牛羊肉,做出来的卤菜,回味无穷
@宗菡389：各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
寿滢17591365856…… 我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种:1.赋予食材香味,引起食欲,2.压制或者去除食...
@宗菡389：各种卤料卤水中起什么作用 -
寿滢17591365856…… 具体分类如下: 1.辛辣料:辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料:香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻...
@宗菡389：卤菜中的卤料都有什么药理作用 -
寿滢17591365856…… 1、大料:别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服. 2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌...
@宗菡389：为什么很多调料都下沙姜粉?有什么作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜就是山奈,为多年生草本,不耐寒,根茎药用.山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜.
@宗菡389：用沙姜或南姜卤鸡爪,有什么区别? -
寿滢17591365856…… 南姜其实用干品的多,作为卤水的香料,或者配合其它香料作为香辛料使用.味道也和我们普通的姜很不同,更偏于肉桂的香气和甜辣味. 多用在汤类(泰国酸辣汤{冬阴功}) 卤水,咖喱这样的材料中. 沙姜最常见的就是“沙姜鸡”.比起南姜,它和我们常见的姜更有相似性.沙姜的特殊的药材香气很浓,白切鸡的味碟也是少不了它.
@宗菡389：沙姜的作用? -
寿滢17591365856…… 沙姜又名山奈,通常是作为调味料食用.沙姜的功效与作用主要有:1、行气止痛.沙姜有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用.2、健脾和胃.沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用.3、促进消化.沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状.4、治疗胃寒、心腹冷痛.沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症.5、治疗牙痛.将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用.
@宗菡389：沙姜与调味的姜有什么区别 -
寿滢17591365856…… 沙姜虽然名字中带有“姜”,但其实并不是姜,只是吃起来带有生姜的点点辛辣味,所以被人们称为沙姜.沙姜和生姜同属于姜科,但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别.作用不同——生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香...
@宗菡389：谁能提供卤水中常用的中草药的作用?八角,白豆蔻,甘草,沙姜,花椒
寿滢17591365856…… 白豆蔻:性温,味辛.化湿和胃,行气宽中.为芳香键胃理气药,用于食欲不振,胸闷恶心,胃腹胀痛. 甘草:性平,味甘.能补脾益气,清热解毒,止咳祛痰,调和诸药 小茴香:性温,味辛.祛寒止痛,理气和胃 丁香:性温,味辛.暖胃,降逆,补肾壮阳,止痛 蛤蚧:补肺益肾,纳气定喘,助阳益精 白芷:性温,味辛.散风祛湿,通窍止痛,排脓止痛 杜仲:用于肾虚腰痛,筋骨无力,妊娠漏血,胎动不安,高血压等 砂仁:性温,味辛.化湿开胃,温脾止泻,理气安胎 桂皮:性大热,用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,痛经等,有出血倾向及孕妇慎用 不好意思,我知道的就这些,希望对你有用!
