河南变蛋的制作及配方
@福高2315：河南变蛋怎样变 -
柳饰19717336818…… 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
@福高2315：河南变蛋的制作方法 -
柳饰19717336818…… 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
@福高2315：想知道河南变蛋的制作方法以及配方 -
柳饰19717336818…… 麻烦给点分吧 !!找的很不容易的都是权威的. 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~我吃过...
@福高2315：河南变蛋怎么么制作的? -
柳饰19717336818…… 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
@福高2315：怎么加工变蛋 鸡蛋的 谢谢配方加步骤 -
柳饰19717336818…… 变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,原料配方:(鲜鸡蛋1000枚) 碱面3.5~4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克 山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、 大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量 做法: 1.除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状.若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止 . 2.将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6~7天,即可开缸检查.
@福高2315：变蛋制作配方 -
柳饰19717336818…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@福高2315：河南的变蛋怎么做 -
柳饰19717336818…… 你好: 请问河南确山五香变蛋联系电话号码.
@福高2315：有谁知道河南水晶变蛋的做法用鸡蛋做到那种 -
柳饰19717336818…… 石灰,水,碱面
@福高2315：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
柳饰19717336818…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@福高2315：谁知道河南变蛋的加工配方?是用鸡蛋变的,不是鸭蛋! -
柳饰19717336818…… 我给您介绍一种最简单的做变蛋的做法:材料 生石灰、松树锯末或谷糠.步骤:把生石灰面加水调成面糊状,然后把鸡蛋在里面沾一下,后马上在锯末或谷糠里裹满,把裹满锯末或谷糠的鸡蛋放在安全的容器里,一星期后,再把鸡蛋拿出来凉一下,重新放好.十五天以后就可以了.
柳饰19717336818…… 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
@福高2315：河南变蛋的制作方法 -
柳饰19717336818…… 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
@福高2315：想知道河南变蛋的制作方法以及配方 -
柳饰19717336818…… 麻烦给点分吧 !!找的很不容易的都是权威的. 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~我吃过...
@福高2315：河南变蛋怎么么制作的? -
柳饰19717336818…… 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
@福高2315：怎么加工变蛋 鸡蛋的 谢谢配方加步骤 -
柳饰19717336818…… 变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,原料配方:(鲜鸡蛋1000枚) 碱面3.5~4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克 山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、 大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量 做法: 1.除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状.若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止 . 2.将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6~7天,即可开缸检查.
@福高2315：变蛋制作配方 -
柳饰19717336818…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@福高2315：河南的变蛋怎么做 -
柳饰19717336818…… 你好: 请问河南确山五香变蛋联系电话号码.
@福高2315：有谁知道河南水晶变蛋的做法用鸡蛋做到那种 -
柳饰19717336818…… 石灰,水,碱面
@福高2315：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
柳饰19717336818…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@福高2315：谁知道河南变蛋的加工配方?是用鸡蛋变的,不是鸭蛋! -
柳饰19717336818…… 我给您介绍一种最简单的做变蛋的做法:材料 生石灰、松树锯末或谷糠.步骤:把生石灰面加水调成面糊状,然后把鸡蛋在里面沾一下,后马上在锯末或谷糠里裹满,把裹满锯末或谷糠的鸡蛋放在安全的容器里,一星期后,再把鸡蛋拿出来凉一下,重新放好.十五天以后就可以了.
