河南菜的口味特点
@封聪3817：河南菜的特点是什么?哪位大神可以给我概括一下?比如四川菜辣! -
邹可13883846253…… 油水少,味淡,份量大,以淡香为主
@封聪3817：豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗?
邹可13883846253…… 豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 .是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称. 有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川...
@封聪3817： 请根据下面的文字,归纳出豫菜的特点,不超过30字. 河南菜又叫豫菜,始于夏、商,在宋代就已经形成独特的风格,是我国传统菜肴之一.豫菜烹调适... - 作业帮
邹可13883846253…… [答案] 答案: 解析:历史悠久,五味调和,四季分明,色泽亮丽,讲究制汤,刀工精细,与中原文化密切相关.答出五点即可,意思对即可,一点1分,共5分
@封聪3817：有谁知道豫菜的特点啊?及典型菜品啊! -
邹可13883846253…… 特色豫菜作为中原烹饪文明的代表,发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和.“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不...
@封聪3817：河南有什么好吃的 ? -
邹可13883846253…… 名为“特色”,必有为人称道之处,“酸、甜、苦、辣、怪,各有各的爱”.特色小吃是伴随着国人的饮食水平成长的,现如今的“特色”除了秉承传统之外,还融入了新感觉、新味道,依然是“特色鲜明”让人“爱不释口”.特色小吃与特色...
@封聪3817：豫菜中有哪些名品?豫菜的风格是什么? -
邹可13883846253…… 豫菜,中国饮食文化的一支,即河南菜系.因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色.因地域影响,河南北部随北方主食多为面食,南部侧随南方多为米饭,但是没...
@封聪3817：河南有名菜吗 -
邹可13883846253…… 河南菜又叫豫菜.主要特点是鲜香清淡,四季分明,色形典雅,质味适中.其主要名菜有熘鱼焙面、扒猴头、荷花莲蓬鸡、道口烧鸡、铁锅蛋、洛阳燕菜、桂花皮丝、套四宝等.扒猴头是河南著名的特色菜.清朝时,河南厨师就以即将成熟的白...
@封聪3817：什么是河南菜?
邹可13883846253…… 河南菜简称豫菜,豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭).就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中.而河南菜的烹调方法,也有50余种.扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色.其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称.另外,河南爆菜时多用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白.在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色,这里的菜式很多,仅凉菜就能多到二三十种,让人挑选起来眼花缭乱.
@封聪3817：河南菜最著名的是什么 -
邹可13883846253…… 1、合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原.合记的前身是老乡亲饭店.1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店.1967年起专门经营羊肉烩面,改名...
@封聪3817：请你简述一下豫菜文化的精髓和核心是什么? -
邹可13883846253…… 河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味.豫菜烹必适度,火候恰到好处;调必匀和,五味调和百味香.它的特色是:甜咸适度,酸而有酷;鲜嫩适口,酥烂不碎.现今的豫菜应该以郑州为中心由4个不同的口味区域构成...
邹可13883846253…… 油水少,味淡,份量大,以淡香为主
@封聪3817：豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗?
邹可13883846253…… 豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 .是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称. 有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南(一说洛阳伊川...
@封聪3817： 请根据下面的文字,归纳出豫菜的特点,不超过30字. 河南菜又叫豫菜,始于夏、商,在宋代就已经形成独特的风格,是我国传统菜肴之一.豫菜烹调适... - 作业帮
邹可13883846253…… [答案] 答案: 解析:历史悠久,五味调和,四季分明,色泽亮丽,讲究制汤,刀工精细,与中原文化密切相关.答出五点即可,意思对即可,一点1分,共5分
@封聪3817：有谁知道豫菜的特点啊?及典型菜品啊! -
邹可13883846253…… 特色豫菜作为中原烹饪文明的代表,发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和.“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不...
@封聪3817：河南有什么好吃的 ? -
邹可13883846253…… 名为“特色”,必有为人称道之处,“酸、甜、苦、辣、怪,各有各的爱”.特色小吃是伴随着国人的饮食水平成长的,现如今的“特色”除了秉承传统之外,还融入了新感觉、新味道,依然是“特色鲜明”让人“爱不释口”.特色小吃与特色...
@封聪3817：豫菜中有哪些名品?豫菜的风格是什么? -
邹可13883846253…… 豫菜,中国饮食文化的一支,即河南菜系.因河南地处中原地区,其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现,口味居中,和众家之长,兼具南北特色.因地域影响,河南北部随北方主食多为面食,南部侧随南方多为米饭,但是没...
@封聪3817：河南有名菜吗 -
邹可13883846253…… 河南菜又叫豫菜.主要特点是鲜香清淡,四季分明,色形典雅,质味适中.其主要名菜有熘鱼焙面、扒猴头、荷花莲蓬鸡、道口烧鸡、铁锅蛋、洛阳燕菜、桂花皮丝、套四宝等.扒猴头是河南著名的特色菜.清朝时,河南厨师就以即将成熟的白...
@封聪3817：什么是河南菜?
邹可13883846253…… 河南菜简称豫菜,豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭).就烹饪技术来说,豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中.而河南菜的烹调方法,也有50余种.扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色.其中,扒菜更为独到,素有“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”的美称.另外,河南爆菜时多用武火,热锅凉油,操作迅速,质地脆嫩,汁色乳白.在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色,这里的菜式很多,仅凉菜就能多到二三十种,让人挑选起来眼花缭乱.
@封聪3817：河南菜最著名的是什么 -
邹可13883846253…… 1、合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原.合记的前身是老乡亲饭店.1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店.1967年起专门经营羊肉烩面,改名...
@封聪3817：请你简述一下豫菜文化的精髓和核心是什么? -
邹可13883846253…… 河南地处北方,但菜味又别于北京风味,口味较淡,然淡而有味.豫菜烹必适度,火候恰到好处;调必匀和,五味调和百味香.它的特色是:甜咸适度,酸而有酷;鲜嫩适口,酥烂不碎.现今的豫菜应该以郑州为中心由4个不同的口味区域构成...
