河蚌肉是不是越煮越老
@邢佩2811：河蚌肉煮老了咋办? -
咸颖18829576189…… 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
@邢佩2811：河蚌煮不熟怎么办 -
咸颖18829576189…… 你的方式不对吧?河蚌肉很容易熟的,如果感觉不烂,可以放点蒜,也可以在煮之前用刀背将它的斧足轻轻敲一敲.
@邢佩2811：蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬?蚌壳肉表面有硬的东西
咸颖18829576189…… 蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬? 吃蚌肉有个窍门,蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了. 河蚌吃法以煲汤居多,当季烧锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴.河蚌洗净后先要用热油爆炒,杂以姜丝、黄酒,然后豆腐随之下锅,做这种菜关键是火候要到位,直炖到豆腐起孔也就差不离了,多炖就会把蚌肉煮老了.这个时候的河蚌豆腐汤,纯一白色,和鲜奶无异,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,鲜白的浓汤,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,粉嫩的豆腐,直叫人食欲大振.
@邢佩2811：怎么才能使河蚌的肉变软 -
咸颖18829576189…… 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
@邢佩2811：怎么煮河蚌好吃 -
咸颖18829576189…… 步骤 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌. 2/4 第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右. 3/4 第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美. 4/4 温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做.
@邢佩2811：这个河蚌(大概是..)怎么做才好吃? -
咸颖18829576189…… 这个河蚌,虽然味道鲜美,但确实比较费事.在我们江苏吃的比较多,一般会用刀沿缝劈到底,打开,取肉,放清水顺时针搅动,多洗几遍,淘去泥沙.然后用刀背把蚌的外缘敲散,放油锅内爆炒6-8分钟,适当加水,切记是爆炒,而且烹饪时间不能长,要不然越煮越老.如果是炒菜可用韭菜搭配.
@邢佩2811：河蚌肉怎么做不老 -
咸颖18829576189…… 葱适量 蒜适量 青椒适量 猪油适量 步骤: 1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物 2.河蚌肉切丝,用滚水焯 3.切葱蒜青椒 4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
@邢佩2811：高压锅能把河蚌肉炖烂吗 -
咸颖18829576189…… 时间长了煮老了,越煮越硬,正常不超过十分钟即可. 1、河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中. 2、肉可食,也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料.有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌. 3、在一些地方称为蚌壳,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中.体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等.
@邢佩2811：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
咸颖18829576189…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@邢佩2811：蚌肉怎么烧不老 -
咸颖18829576189…… 1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁. 2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘. 小诀窍 特点:家乡味浓,口感脆爽,味道香辣. 备注:腌萝卜干市场有售,味道咸香,微甜. 问题由点我吧:http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助
咸颖18829576189…… 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
@邢佩2811：河蚌煮不熟怎么办 -
咸颖18829576189…… 你的方式不对吧?河蚌肉很容易熟的,如果感觉不烂,可以放点蒜,也可以在煮之前用刀背将它的斧足轻轻敲一敲.
@邢佩2811：蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬?蚌壳肉表面有硬的东西
咸颖18829576189…… 蚌壳肉为什么会在煲汤后变硬? 吃蚌肉有个窍门,蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了. 河蚌吃法以煲汤居多,当季烧锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴.河蚌洗净后先要用热油爆炒,杂以姜丝、黄酒,然后豆腐随之下锅,做这种菜关键是火候要到位,直炖到豆腐起孔也就差不离了,多炖就会把蚌肉煮老了.这个时候的河蚌豆腐汤,纯一白色,和鲜奶无异,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,鲜白的浓汤,碧青的蒜末,褐色的蚌肉,粉嫩的豆腐,直叫人食欲大振.
@邢佩2811：怎么才能使河蚌的肉变软 -
咸颖18829576189…… 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
@邢佩2811：怎么煮河蚌好吃 -
咸颖18829576189…… 步骤 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌. 2/4 第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右. 3/4 第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美. 4/4 温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做.
@邢佩2811：这个河蚌(大概是..)怎么做才好吃? -
咸颖18829576189…… 这个河蚌,虽然味道鲜美,但确实比较费事.在我们江苏吃的比较多,一般会用刀沿缝劈到底,打开,取肉,放清水顺时针搅动,多洗几遍,淘去泥沙.然后用刀背把蚌的外缘敲散,放油锅内爆炒6-8分钟,适当加水,切记是爆炒,而且烹饪时间不能长,要不然越煮越老.如果是炒菜可用韭菜搭配.
@邢佩2811：河蚌肉怎么做不老 -
咸颖18829576189…… 葱适量 蒜适量 青椒适量 猪油适量 步骤: 1.把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物 2.河蚌肉切丝,用滚水焯 3.切葱蒜青椒 4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒
@邢佩2811：高压锅能把河蚌肉炖烂吗 -
咸颖18829576189…… 时间长了煮老了,越煮越硬,正常不超过十分钟即可. 1、河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中. 2、肉可食,也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料.有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌. 3、在一些地方称为蚌壳,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中.体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等.
@邢佩2811：河蚌肉为什 么炒不烂,有什么好办法. -
咸颖18829576189…… 河蚌鲜嫩多汁,不耐大火.适宜急火快炒,久炒就会因过火而不烂.就像牛百叶、海蜇就煮不烂,越煮越硬.
@邢佩2811：蚌肉怎么烧不老 -
咸颖18829576189…… 1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁. 2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘. 小诀窍 特点:家乡味浓,口感脆爽,味道香辣. 备注:腌萝卜干市场有售,味道咸香,微甜. 问题由点我吧:http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助
