港式鸡仔饼
@延黛3351：怎么做香港的鸡仔饼? -
褚琴19791041144…… 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克.先将白糖400克、清水...
@延黛3351：港澳鸡仔饼做法,做软的皮鸡仔饼怎样做?谁知道吗,谢谢回答. -
褚琴19791041144…… 原材料 面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克.调味料 白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克 编辑本段制饼方法制作方法 花生炒...
@延黛3351：广东小吃 - - 鸡仔饼的做法?
褚琴19791041144…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
@延黛3351：香港正宗格仔饼怎么做 -
褚琴19791041144…… 港式窝夫是香港常见的街头小吃之一,香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”,常见于街头流动小贩.港式窝夫格子较比利时窝夫小,一般呈圆形,分成四等份.面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成.吃法一般是在格仔饼的一面涂上...
@延黛3351：粤语鸡仔饼白话翻译 -
褚琴19791041144…… 鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一.口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称,含蛋白质、...
@延黛3351：广州鸡仔饼的做法 -
褚琴19791041144…… 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
@延黛3351：鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃,鸡仔饼的家常 -
褚琴19791041144…… 1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点 肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时 间越长肉吃起...
@延黛3351：求广式鸡仔饼做法,说的具体详细一些、我想坐起来送到学校买、不知道怎么样 -
褚琴19791041144…… 广式鸡仔饼 材料:面粉、糖、麦芽糖、冰肉(一会介绍)、南乳(红色的腐乳)、芝麻、一点点盐、鸡蛋黄一个 冰肉的做法:纯肥肉煮熟后加入糖,喜欢吃甜的多加点,再加入大约10G白酒腌制一周可用 做法:1、芝麻在锅里小火烤香,拌入冰肉中2、面粉、糖、麦芽糖、南乳、盐拌在一起成面团状3、1与2混合4、面团分成诺干,搓成圆团后压扁5、鸡黄液涂在鸡仔饼表面6、入烤箱,设置170度,烤18分钟左右
@延黛3351：有谁知道香港有什么老字号的传统中式饼家? -
褚琴19791041144…… 其实香港有很多这类型的饼家,通常都是位于一些不太显眼的旧区.虽然门面看起来好像不怎么样,但很多都有几十年的历史.我上次去香港的时候就看见有一家,门口黑黑的,好像快倒闭的样子,但就有几个西方游客围着不断拍照,也买了很...
@延黛3351：就爱广东鸡仔饼要怎么做好吃?就爱广东鸡仔饼要哪些材料?如何做就爱广东鸡仔饼 -
褚琴19791041144…… 1 花生炒香压碎,芝麻炒黄,蒜剁碎后备用. 2 肥肉煮熟后沥干,加入白糖和酒,放一晚,就成了冰肉.用前,用锅烧开水.稍过下再,沥干就可以备用了. 3 把除蛋黄外的所有料倒入盆里搅拌均匀. 4 烤箱预热250度15分钟. 5 烤盘里加牛油纸或高温布,用匙羹,一匙一个,排队倒在盘上.放烤箱前,在每个生坯上面刷蛋黄液.就可以 6 准备开烤啦哈. 7 放入烤箱后先调上烤200度20分钟,转叉,烘培.然后下烤15分钟,即可.做出来的味道好棒,绝对可以媲美面包店哈. 美食背后的故事 我是个地道广东人,也爱吃更爱学做这种小吃. 小贴士 我觉得用高温布效果好,也不会那么易粘纸. 我觉得尽量利用它的上烤和下烤.我觉得这个好好用.
褚琴19791041144…… 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克.先将白糖400克、清水...
@延黛3351：港澳鸡仔饼做法,做软的皮鸡仔饼怎样做?谁知道吗,谢谢回答. -
褚琴19791041144…… 原材料 面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克.调味料 白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克 编辑本段制饼方法制作方法 花生炒...
@延黛3351：广东小吃 - - 鸡仔饼的做法?
褚琴19791041144…… 鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味.属于混糖类的高档美味点心. 配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用). 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量. 制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是. 心料——将所有原料混合一起搓成团即是. 将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成.
@延黛3351：香港正宗格仔饼怎么做 -
褚琴19791041144…… 港式窝夫是香港常见的街头小吃之一,香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”,常见于街头流动小贩.港式窝夫格子较比利时窝夫小,一般呈圆形,分成四等份.面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成.吃法一般是在格仔饼的一面涂上...
@延黛3351：粤语鸡仔饼白话翻译 -
褚琴19791041144…… 鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一.口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称,含蛋白质、...
@延黛3351：广州鸡仔饼的做法 -
褚琴19791041144…… 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
@延黛3351：鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃,鸡仔饼的家常 -
褚琴19791041144…… 1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点 肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时 间越长肉吃起...
@延黛3351：求广式鸡仔饼做法,说的具体详细一些、我想坐起来送到学校买、不知道怎么样 -
褚琴19791041144…… 广式鸡仔饼 材料:面粉、糖、麦芽糖、冰肉(一会介绍)、南乳(红色的腐乳)、芝麻、一点点盐、鸡蛋黄一个 冰肉的做法:纯肥肉煮熟后加入糖,喜欢吃甜的多加点,再加入大约10G白酒腌制一周可用 做法:1、芝麻在锅里小火烤香,拌入冰肉中2、面粉、糖、麦芽糖、南乳、盐拌在一起成面团状3、1与2混合4、面团分成诺干,搓成圆团后压扁5、鸡黄液涂在鸡仔饼表面6、入烤箱,设置170度,烤18分钟左右
@延黛3351：有谁知道香港有什么老字号的传统中式饼家? -
褚琴19791041144…… 其实香港有很多这类型的饼家,通常都是位于一些不太显眼的旧区.虽然门面看起来好像不怎么样,但很多都有几十年的历史.我上次去香港的时候就看见有一家,门口黑黑的,好像快倒闭的样子,但就有几个西方游客围着不断拍照,也买了很...
@延黛3351：就爱广东鸡仔饼要怎么做好吃?就爱广东鸡仔饼要哪些材料?如何做就爱广东鸡仔饼 -
褚琴19791041144…… 1 花生炒香压碎,芝麻炒黄,蒜剁碎后备用. 2 肥肉煮熟后沥干,加入白糖和酒,放一晚,就成了冰肉.用前,用锅烧开水.稍过下再,沥干就可以备用了. 3 把除蛋黄外的所有料倒入盆里搅拌均匀. 4 烤箱预热250度15分钟. 5 烤盘里加牛油纸或高温布,用匙羹,一匙一个,排队倒在盘上.放烤箱前,在每个生坯上面刷蛋黄液.就可以 6 准备开烤啦哈. 7 放入烤箱后先调上烤200度20分钟,转叉,烘培.然后下烤15分钟,即可.做出来的味道好棒,绝对可以媲美面包店哈. 美食背后的故事 我是个地道广东人,也爱吃更爱学做这种小吃. 小贴士 我觉得用高温布效果好,也不会那么易粘纸. 我觉得尽量利用它的上烤和下烤.我觉得这个好好用.
