湖南手工米粉码子
@杭祁1335：米粉码子什么意思
颜穆13859204237…… 长沙人管放在米粉里面的配菜叫米粉码子,有盖码跟炒码两种.所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜.“重挑轻挑二排溶排过桥带迅干,宽汤扣汤轻油重油免青落锅起”.这是吃长沙米粉的“行话”.长沙米粉的特色在于那一口煨汤.“汤鲜码热”——汤头多用筒子骨、老母鸡等,熬足一个通宵才算过关.特色
@杭祁1335：米粉码子的做法 -
颜穆13859204237…… 准备材料:猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量 制作步骤: 1、瘦肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻. 2、青椒要那种细长的,够辣才好吃.斜着切长条.蒜切片. 3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍.边炒边放几滴酱油,变色后盛出. 4、多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡.加入少量生抽. 5、倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可.盖码已经炒好. 6、取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油. 7、倒入高汤,没有可用开水,把煮好的米粉放入. 8、把之前炒好的青椒炒肉码上,还可以煎个鸡蛋.
@杭祁1335：请问:什么是湖南码粉?和一般米粉有什么区别?谢谢 -
颜穆13859204237…… 不知道您说的是不是我们这边吃米粉的码子和汤料这一块,湖南这边吃米粉都会做很多不同的码子(麻辣牛肉的、红烧肉的、酸菜的等).粉师傅米粉机为您解答,希望对您有帮助
@杭祁1335：青树坪米粉码子的做法木耳肉丝粉牛肉粉怎么做 -
颜穆13859204237…… 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃.长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事.常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥.逢年过节,吃食米粉...
@杭祁1335：南方粉面的码子怎么做? -
颜穆13859204237…… 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.
@杭祁1335：早餐米粉码子的做法大全 -
颜穆13859204237…… 米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油. ①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用. ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用. ③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成.
@杭祁1335：牛肉粉汤底配方,牛肉粉码子怎么做,长沙学米粉 -
颜穆13859204237…… 津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃.选料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成约一斤左右的肉块,泡在清水之中,反复挤压、漂洗来去除血水.熬煮:清洗过的牛肉用特制香料熬煮.香料的配...
@杭祁1335：米粉怎么做? -
颜穆13859204237…… 1、米粉原料:新鲜宽米粉,现在分手工粉和机制粉两种,最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉,但现在长沙没有了都是机制出粉了,虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵.湘潭和湘乡还有很多地方保留,店家下粉的时...
@杭祁1335：湖南夏至米粉丸子的做法 -
颜穆13859204237…… 湖南米粉(娄底口味)的简单做法主料:鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要...
@杭祁1335：湖南米粉中的酸辣码怎么做 -
颜穆13859204237…… 用料 米粉 一包 木耳 少量 猪肉 2两 油豆腐皮 2两 高汤 一锅 湖南米粉的做法 泡发米粉 炒木耳 肉丝 炒油豆皮
颜穆13859204237…… 长沙人管放在米粉里面的配菜叫米粉码子,有盖码跟炒码两种.所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜.“重挑轻挑二排溶排过桥带迅干,宽汤扣汤轻油重油免青落锅起”.这是吃长沙米粉的“行话”.长沙米粉的特色在于那一口煨汤.“汤鲜码热”——汤头多用筒子骨、老母鸡等,熬足一个通宵才算过关.特色
@杭祁1335：米粉码子的做法 -
颜穆13859204237…… 准备材料:猪肉200g、青椒4只、蒜两头、米粉适量 制作步骤: 1、瘦肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻. 2、青椒要那种细长的,够辣才好吃.斜着切长条.蒜切片. 3、热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍.边炒边放几滴酱油,变色后盛出. 4、多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡.加入少量生抽. 5、倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可.盖码已经炒好. 6、取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油. 7、倒入高汤,没有可用开水,把煮好的米粉放入. 8、把之前炒好的青椒炒肉码上,还可以煎个鸡蛋.
@杭祁1335：请问:什么是湖南码粉?和一般米粉有什么区别?谢谢 -
颜穆13859204237…… 不知道您说的是不是我们这边吃米粉的码子和汤料这一块,湖南这边吃米粉都会做很多不同的码子(麻辣牛肉的、红烧肉的、酸菜的等).粉师傅米粉机为您解答,希望对您有帮助
@杭祁1335：青树坪米粉码子的做法木耳肉丝粉牛肉粉怎么做 -
颜穆13859204237…… 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃.长期以来,常德人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事.常德米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥.逢年过节,吃食米粉...
@杭祁1335：南方粉面的码子怎么做? -
颜穆13859204237…… 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.
@杭祁1335：早餐米粉码子的做法大全 -
颜穆13859204237…… 米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油. ①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用. ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用. ③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成.
@杭祁1335：牛肉粉汤底配方,牛肉粉码子怎么做,长沙学米粉 -
颜穆13859204237…… 津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃.选料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成约一斤左右的肉块,泡在清水之中,反复挤压、漂洗来去除血水.熬煮:清洗过的牛肉用特制香料熬煮.香料的配...
@杭祁1335：米粉怎么做? -
颜穆13859204237…… 1、米粉原料:新鲜宽米粉,现在分手工粉和机制粉两种,最好吃的还是传统的湘乡师傅手工摊制再现切的米粉,但现在长沙没有了都是机制出粉了,虽然长沙的米粉厂基本都是湘乡人把持的呵呵.湘潭和湘乡还有很多地方保留,店家下粉的时...
@杭祁1335：湖南夏至米粉丸子的做法 -
颜穆13859204237…… 湖南米粉(娄底口味)的简单做法主料:鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要...
@杭祁1335：湖南米粉中的酸辣码怎么做 -
颜穆13859204237…… 用料 米粉 一包 木耳 少量 猪肉 2两 油豆腐皮 2两 高汤 一锅 湖南米粉的做法 泡发米粉 炒木耳 肉丝 炒油豆皮
