湖南最正宗的剁椒鱼头
@爱新觉罗贱5085：湘菜的剁椒鱼头正宗做法 -
慎柱17351739316…… 正宗剁椒鱼头的做法1: 鱼头劈成两半,撒盐腌20分钟左右.浇少许料酒,生姜末,胡椒粉,少许糖和鸡精.浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油.油锅烧旺,将葱花和鲜剁椒一起下锅,将油炒红,飘出香味.最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头. 正宗剁椒鱼头的做法2: 鱼头劈成两半,将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.
@爱新觉罗贱5085：经典湘菜名菜,剁椒鱼头最正宗的做法,你学会了吗 -
慎柱17351739316…… 食材:鲢鱼头450克,剁椒130克,盐2克,葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量,味精、蒸鱼豉油、料酒各适量. 剁椒鱼头 做法步骤: 1 鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上划上一字刀花. 2 用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味...
@爱新觉罗贱5085：正宗的湖南剁椒鱼头怎么做? -
慎柱17351739316…… 用料: 胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 葱花 1茶匙(5g) 盐 1茶匙(5g) 红油 2茶匙(10ml) 油 适量 做法: 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上. 在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝. 2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油, 然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了. 小贴士: 1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法. 2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售.有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒, 就是锦上添花的礼炮了吧
@爱新觉罗贱5085：想要做正宗的湘菜:剁椒鱼头详细做法? -
慎柱17351739316…… 剁椒鱼头(湘菜) 剁辣椒的做法:取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人...
@爱新觉罗贱5085：正宗湘菜剁椒鱼头做法 -
慎柱17351739316…… 正宗湘菜剁椒鱼头做法 1. 现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水 2. 处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟 3. 腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘 4. 红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆豉紫苏泡发 5. 坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在一扇鱼头上 6. 坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在另外一扇鱼头上 7. 大锅内下高汤,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅盖锅盖,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟 8. 鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可
@爱新觉罗贱5085：湘菜剁椒鱼头最正宗的做法有没有. -
慎柱17351739316…… 主料 鱼头 (一个) 调料 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 剁椒 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (适量) 厨具 无 1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟. 2 葱姜蒜垫底. 3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟. 4 撒上葱姜蒜末. 5 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可. 6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃.
@爱新觉罗贱5085：正宗湘菜剁椒鱼头怎么做? -
慎柱17351739316…… 大头鱼一个,老兵牌剁椒,姜,蒸鱼豉油.先放点盐,味精,鸡精,生姜在鱼头上,再把剁椒在锅里炒一下放在鱼头上倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸10分钟左右就可以了
@爱新觉罗贱5085：湘菜剁椒鱼头怎么做 -
慎柱17351739316…… 正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量. 3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用. 一般还加点李锦记的蒸鱼油.
@爱新觉罗贱5085：湖南菜“剁椒鱼头”的做法是什么? -
慎柱17351739316…… 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.特别指出的是此菜所使用的油是茶油.湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的. 制作工艺 1. 提前把剁椒酱做好....
@爱新觉罗贱5085：正宗的湘味剁椒鱼头怎么做?选材有什么讲究? -
慎柱17351739316…… 方法一: 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装...
慎柱17351739316…… 正宗剁椒鱼头的做法1: 鱼头劈成两半,撒盐腌20分钟左右.浇少许料酒,生姜末,胡椒粉,少许糖和鸡精.浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油.油锅烧旺,将葱花和鲜剁椒一起下锅,将油炒红,飘出香味.最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头. 正宗剁椒鱼头的做法2: 鱼头劈成两半,将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用.
@爱新觉罗贱5085：经典湘菜名菜,剁椒鱼头最正宗的做法,你学会了吗 -
慎柱17351739316…… 食材:鲢鱼头450克,剁椒130克,盐2克,葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量,味精、蒸鱼豉油、料酒各适量. 剁椒鱼头 做法步骤: 1 鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上划上一字刀花. 2 用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味...
@爱新觉罗贱5085：正宗的湖南剁椒鱼头怎么做? -
慎柱17351739316…… 用料: 胖头鱼鱼头 1个 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 葱花 1茶匙(5g) 盐 1茶匙(5g) 红油 2茶匙(10ml) 油 适量 做法: 1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上. 在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝. 2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油, 然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了. 小贴士: 1. 鱼头一劈为二,但不要劈断,要藕断丝连的那种才是正宗的做法. 2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售.有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇,那么剁椒, 就是锦上添花的礼炮了吧
@爱新觉罗贱5085：想要做正宗的湘菜:剁椒鱼头详细做法? -
慎柱17351739316…… 剁椒鱼头(湘菜) 剁辣椒的做法:取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒搅和匀了,(这里还有一个技巧,如果一次制作的量不是太多,而且个人...
@爱新觉罗贱5085：正宗湘菜剁椒鱼头做法 -
慎柱17351739316…… 正宗湘菜剁椒鱼头做法 1. 现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水 2. 处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟 3. 腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘 4. 红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆豉紫苏泡发 5. 坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在一扇鱼头上 6. 坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在另外一扇鱼头上 7. 大锅内下高汤,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅盖锅盖,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟 8. 鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可
@爱新觉罗贱5085：湘菜剁椒鱼头最正宗的做法有没有. -
慎柱17351739316…… 主料 鱼头 (一个) 调料 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 剁椒 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (适量) 厨具 无 1 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟. 2 葱姜蒜垫底. 3 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟. 4 撒上葱姜蒜末. 5 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可. 6 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃.
@爱新觉罗贱5085：正宗湘菜剁椒鱼头怎么做? -
慎柱17351739316…… 大头鱼一个,老兵牌剁椒,姜,蒸鱼豉油.先放点盐,味精,鸡精,生姜在鱼头上,再把剁椒在锅里炒一下放在鱼头上倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸10分钟左右就可以了
@爱新觉罗贱5085：湘菜剁椒鱼头怎么做 -
慎柱17351739316…… 正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量. 3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用. 一般还加点李锦记的蒸鱼油.
@爱新觉罗贱5085：湖南菜“剁椒鱼头”的做法是什么? -
慎柱17351739316…… 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.特别指出的是此菜所使用的油是茶油.湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的. 制作工艺 1. 提前把剁椒酱做好....
@爱新觉罗贱5085：正宗的湘味剁椒鱼头怎么做?选材有什么讲究? -
慎柱17351739316…… 方法一: 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装...
