潮汕卤料的正宗配方
@鬱福5607：有没有潮汕正宗卤味的配方? -
延甄15267988601…… 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克
@鬱福5607：正宗潮汕卤水是怎么做的?要什么料! -
延甄15267988601…… 准备材料:鸡蛋6枚、藕1节、香干10片、潮汕卤水汁100克、老抽10克、桂皮1块、葱1颗、姜3片、盐适量、鸡精1克、草果1个、肉蔻1个、小米辣1个、花椒1克、八角1瓣、香叶4片. 1、把鸡蛋放到锅中煮熟,然后捞出来剥去外壳备用. 2、莲藕洗净去皮切片、姜洗净去皮切片、葱洗净打结备用. 3、起锅倒入足量的清水,然后放入莲藕、香干、鸡蛋. 4、再把所有配料放入锅中. 5、大火煮沸,然后盖上锅盖小火慢炖10分钟. 6、煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时,这样做出来的卤味更入味.
@鬱福5607：潮州卤水的秘制方法? -
延甄15267988601…… 一、用料 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克 汤料:老母鸡1只、棒子骨(或排骨)1500克、桂...
@鬱福5607：求正宗潮州卤水配方 -
延甄15267988601…… 1、调卤汁.一般一小盒扁扁的卤粉可以卤大概四五公斤肉类,根据你要卤的鸡肉量兑出卤水.我卤1公斤鸡肉用大概4分之一卤粉和500ML水兑. 2、锅中放油,油八分热,放入适量调味用的白糖. 3、待糖发红冒泡时倒入鸡肉翻炒,这样可以上色. 4、鸡肉翻炒均匀后,放入干辣椒,小量八角、草果、姜,再翻炒一下. 5、倒入卤水,加盐,大火烧开,转成小火闷煮20-25分钟,大火收汁.要收汁才更粘,否则清汤寡水的不怎么好吃.
@鬱福5607：潮汕卤味怎么配置 -
延甄15267988601…… 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
@鬱福5607：潮州卤水配方 -
延甄15267988601…… 潮州卤水配方 一、用料 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克 汤料:老母鸡1只、棒子骨(或排骨...
@鬱福5607：潮州卤水的配方及详细的制作方法 -
延甄15267988601…… 应该是正宗的潮州卤水吧:首先是香料药材,有:八角,草果,甘草,花椒,桂皮,丁香,香叶,沙姜,南姜,罗汉果,蛤蚧,香茅草等,尤其是南姜,如果没有南姜,则没有潮州卤水的风味,再加上生抽,鱼露,蚝油,辣椒,蒜头,香葱,香菜,老姜,味精等,
@鬱福5607：正宗的潮州卤水怎么制作? -
延甄15267988601…… 潮洲专业卤水配方及制作秘技粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都...
@鬱福5607：我想问一下潮州卤水的做法 -
延甄15267988601…… 汤料:老鸡(母鸡 土鸡)2只 筒骨 15斤 老鸭1只 熬好的母鸡油1斤香料:八角半码兜 桂皮半码兜 小茴香1/4码兜 丁香1/10码兜 草果2/3码兜 陈皮1/3码兜 甘草1/...
@鬱福5607：潮汕浓香卤味怎么做 -
延甄15267988601…… 卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色.无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,常有这种卤品.北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类...
延甄15267988601…… 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克
@鬱福5607：正宗潮汕卤水是怎么做的?要什么料! -
延甄15267988601…… 准备材料:鸡蛋6枚、藕1节、香干10片、潮汕卤水汁100克、老抽10克、桂皮1块、葱1颗、姜3片、盐适量、鸡精1克、草果1个、肉蔻1个、小米辣1个、花椒1克、八角1瓣、香叶4片. 1、把鸡蛋放到锅中煮熟,然后捞出来剥去外壳备用. 2、莲藕洗净去皮切片、姜洗净去皮切片、葱洗净打结备用. 3、起锅倒入足量的清水,然后放入莲藕、香干、鸡蛋. 4、再把所有配料放入锅中. 5、大火煮沸,然后盖上锅盖小火慢炖10分钟. 6、煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时,这样做出来的卤味更入味.
@鬱福5607：潮州卤水的秘制方法? -
延甄15267988601…… 一、用料 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克 汤料:老母鸡1只、棒子骨(或排骨)1500克、桂...
@鬱福5607：求正宗潮州卤水配方 -
延甄15267988601…… 1、调卤汁.一般一小盒扁扁的卤粉可以卤大概四五公斤肉类,根据你要卤的鸡肉量兑出卤水.我卤1公斤鸡肉用大概4分之一卤粉和500ML水兑. 2、锅中放油,油八分热,放入适量调味用的白糖. 3、待糖发红冒泡时倒入鸡肉翻炒,这样可以上色. 4、鸡肉翻炒均匀后,放入干辣椒,小量八角、草果、姜,再翻炒一下. 5、倒入卤水,加盐,大火烧开,转成小火闷煮20-25分钟,大火收汁.要收汁才更粘,否则清汤寡水的不怎么好吃.
@鬱福5607：潮汕卤味怎么配置 -
延甄15267988601…… 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
@鬱福5607：潮州卤水配方 -
延甄15267988601…… 潮州卤水配方 一、用料 香料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、草果10克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芜荽头30克 汤料:老母鸡1只、棒子骨(或排骨...
@鬱福5607：潮州卤水的配方及详细的制作方法 -
延甄15267988601…… 应该是正宗的潮州卤水吧:首先是香料药材,有:八角,草果,甘草,花椒,桂皮,丁香,香叶,沙姜,南姜,罗汉果,蛤蚧,香茅草等,尤其是南姜,如果没有南姜,则没有潮州卤水的风味,再加上生抽,鱼露,蚝油,辣椒,蒜头,香葱,香菜,老姜,味精等,
@鬱福5607：正宗的潮州卤水怎么制作? -
延甄15267988601…… 潮洲专业卤水配方及制作秘技粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都...
@鬱福5607：我想问一下潮州卤水的做法 -
延甄15267988601…… 汤料:老鸡(母鸡 土鸡)2只 筒骨 15斤 老鸭1只 熬好的母鸡油1斤香料:八角半码兜 桂皮半码兜 小茴香1/4码兜 丁香1/10码兜 草果2/3码兜 陈皮1/3码兜 甘草1/...
@鬱福5607：潮汕浓香卤味怎么做 -
延甄15267988601…… 卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色.无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,常有这种卤品.北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类...
