灌香肠肉要怎么切肉
@元疫3129：罐香肠的肉怎么切 -
壤贺17217162192…… 优质香肠特点:色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁.原料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克.做法: l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉...
@元疫3129：灌香肠肉切成什么形状 -
壤贺17217162192…… 灌香肠的肉最好切成小方的一块就可以,因为肉太碎了,关在香肠就没有口感了,药物切成小方块吃的时候非常好.
@元疫3129：香肠加工的绞肉或切肉应怎样操作?
壤贺17217162192…… 香肠加工的绞肉或切肉:选好的新鲜肉或冻肉解冻至半解冻状态,要去皮、剔骨,除去筋腱,清除污物.瘦肉用45度的水漂洗2次,以 除去血腥味,然后绞成1厘米见方的肉丁.肥瞟则根据不同品种 的要求、肠衣的宽度等绞切成0.6〜1厘米见方的肥丁,然后用 45 度温水漂洗肥丁 2〜3次.
@元疫3129：灌香肠的肉要切多大 -
壤贺17217162192…… 可以剁成比肉馅稍大一点,调味后灌入压实
@元疫3129：灌香肠用什么部位的肉? -
壤贺17217162192…… 灌香肠用后腿肉,做法如下:准备配方材料:猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克.一、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟.二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥.三、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示.四、把肉切好,放一旁备用.五、放入全部配料.六、抓匀.七、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡.八、工具上套住肠衣,尾部系好.九、把肉塞入肠衣.十、全部塞入肠衣中.十一、用绳子系好,系成需要的长度.十二、用针扎孔.十三、挂起晾晒一周.十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存,这样就完成了.
@元疫3129：灌香肠什么地方的肉最好 -
壤贺17217162192…… 灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一,是北京人喜爱的一种大众街头小吃.用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉. 灌香肠的制作方法: 1、切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条. 2、香肠料两小包,白酒100克,白糖...
@元疫3129：香肠灌了怎样切出来不会散 -
壤贺17217162192…… 你好 装肉的时候稍微的紧点 可以先把香肠煮熟或者是蒸熟来 稍微冷却一会 就香肠切斜刀,一盘薄薄的香香的手工特色香肠就出来了哈 下酒 小吃都随意哈
@元疫3129：自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 -
壤贺17217162192…… 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
@元疫3129：川味香肠的做法 -
壤贺17217162192…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
@元疫3129：淀粉灌香肠怎么做 -
壤贺17217162192…… 用料:猪肉1000g、淀粉150g、红曲米3克、蛋清2个、白酒适量、肠衣适量 做法 1,半肥瘦前腿肉去皮剁烂,加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀. 2,肠衣洗去盐分,温水泡15分钟后,用漏斗撑开灌水洗肠衣里面,冲洗完毕后白酒浸泡10分钟. 3,肉末装进裱花袋里. 4,往肠衣里灌肉,合适长短就用绳子绑上. 5,灌好之后,晾上一两个小时,表皮微干,每节香肠都拿牙签戳上几个孔放气,然后煮熟放进冰箱冷冻.
壤贺17217162192…… 优质香肠特点:色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁.原料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克.做法: l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉...
@元疫3129：灌香肠肉切成什么形状 -
壤贺17217162192…… 灌香肠的肉最好切成小方的一块就可以,因为肉太碎了,关在香肠就没有口感了,药物切成小方块吃的时候非常好.
@元疫3129：香肠加工的绞肉或切肉应怎样操作?
壤贺17217162192…… 香肠加工的绞肉或切肉:选好的新鲜肉或冻肉解冻至半解冻状态,要去皮、剔骨,除去筋腱,清除污物.瘦肉用45度的水漂洗2次,以 除去血腥味,然后绞成1厘米见方的肉丁.肥瞟则根据不同品种 的要求、肠衣的宽度等绞切成0.6〜1厘米见方的肥丁,然后用 45 度温水漂洗肥丁 2〜3次.
@元疫3129：灌香肠的肉要切多大 -
壤贺17217162192…… 可以剁成比肉馅稍大一点,调味后灌入压实
@元疫3129：灌香肠用什么部位的肉? -
壤贺17217162192…… 灌香肠用后腿肉,做法如下:准备配方材料:猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克.一、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟.二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥.三、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示.四、把肉切好,放一旁备用.五、放入全部配料.六、抓匀.七、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡.八、工具上套住肠衣,尾部系好.九、把肉塞入肠衣.十、全部塞入肠衣中.十一、用绳子系好,系成需要的长度.十二、用针扎孔.十三、挂起晾晒一周.十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存,这样就完成了.
@元疫3129：灌香肠什么地方的肉最好 -
壤贺17217162192…… 灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一,是北京人喜爱的一种大众街头小吃.用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉. 灌香肠的制作方法: 1、切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条. 2、香肠料两小包,白酒100克,白糖...
@元疫3129：香肠灌了怎样切出来不会散 -
壤贺17217162192…… 你好 装肉的时候稍微的紧点 可以先把香肠煮熟或者是蒸熟来 稍微冷却一会 就香肠切斜刀,一盘薄薄的香香的手工特色香肠就出来了哈 下酒 小吃都随意哈
@元疫3129：自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 -
壤贺17217162192…… 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
@元疫3129：川味香肠的做法 -
壤贺17217162192…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
@元疫3129：淀粉灌香肠怎么做 -
壤贺17217162192…… 用料:猪肉1000g、淀粉150g、红曲米3克、蛋清2个、白酒适量、肠衣适量 做法 1,半肥瘦前腿肉去皮剁烂,加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀. 2,肠衣洗去盐分,温水泡15分钟后,用漏斗撑开灌水洗肠衣里面,冲洗完毕后白酒浸泡10分钟. 3,肉末装进裱花袋里. 4,往肠衣里灌肉,合适长短就用绳子绑上. 5,灌好之后,晾上一两个小时,表皮微干,每节香肠都拿牙签戳上几个孔放气,然后煮熟放进冰箱冷冻.
