火锅店后厨工作流程图
@荆裕6666：火锅店后厨配菜组日常流程 -
庄潘17021809765…… 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...
@荆裕6666：火锅厨房各岗位工作流程 -
庄潘17021809765…… 1,主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制. 2,配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘. 3,辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗. 4,其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些.
@荆裕6666：火锅餐饮公司的厨政中心工作流程 -
庄潘17021809765…… 经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事,用得好能起促进作用,用得不好反而有害.一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关:锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧,缺一项就会少一部分客人,...
@荆裕6666：火锅店厨房设计流程等问题,具体如下:: -
庄潘17021809765…… 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要. 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生. 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明. 4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作. 5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理. 6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境.
@荆裕6666：火锅城工作流程 -
庄潘17021809765…… 厨房:菜品、肉类、锅底、小吃、小菜 前厅:服务 传菜...
@荆裕6666：开一家火锅店该如何与同行竞争呢? -
庄潘17021809765…… 首先,我们了解到火锅美食广受大家的喜爱,市场前景广阔,但是就因为所有人都看到了这个商机,所以我们在开一家火锅店的时候就要做得跟别人不一样,比如,我们的伟大要有自己的特色,装修独具风格,避免同质化,抢占市场并且给顾客留下好的印象才最重要. 其次,在产品也要不断创新,口味,菜品也不能太单一,要不定期的研发新产品,比如推出一些适宜季节的产品,从而满足食客的胃. 更多详细内容,请关注特许经营第一同学会. 最后,我们要善于听取消费者的意见,他们的建议是很宝贵的,可能帮助我们不断改善,并且是针对消费者的直观改变,这些改变是消费者迫切希望看到的,因此这个环节不可忽视,要善于与消费者沟通,听取其建议和意见.
@荆裕6666：准备开家传统火锅店,后厨都需要什么设备 -
庄潘17021809765…… 火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店,与多人一锅的点菜大火锅店 类型不同设备也不同 大致的讲一下,火锅店的几个功能间吧 1、料间(吊高汤用) 2、发菜区(分荤、素) 3、小吃间 4、加工间 5、收残间 6、洗碗间 7、仓库 类似于我们做的蜀香龙门火锅店,这些功能区全部都有,厨房面积大概在80-100㎡. 如果厨房面积不够,这些功能间都可以合并来节省空间,但是不可以没有,具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了.
@荆裕6666：火锅店后厨操作过程中注意事项有哪些 -
庄潘17021809765…… 安全第一, 卫生第一, 生熟分开, 分工明确, 责任划分, 统一管理.
@荆裕6666：我想开一家火锅店后厨需要怎么样制作和管理 -
庄潘17021809765…… 想开一家店容易,但经营难.不管是前厅还是后厨的管理都是非常重要的.火锅对大众来说不管什么时候一直都是非常火爆的.所以味道和服务相当重要.一个店能一直排队都是有他的不同之处.个人觉得:(味道,服务,食材)是开一家店的主要性.其次才店面装修风格和特色.现在流行网红店,每个成功的网红店都是有他的独特之处,才会吸引更多的顾客.关于后厨的制作和管理,个人觉得:食材一定要干净卫生,后厨合理安排和分类食材,井然有序. 餐饮:主要的是食品安全和卫生,至少能对的起每位消费者.
@荆裕6666：火锅店后厨每个人从上班到下班各个时间段该怎么做才能不乱? -
庄潘17021809765…… 分工明确,各管各的,各自把各自的搞好,哪一个环节出错,谁负责那个环节就找谁?千万别大锅饭,容易出乱子,而且也不好管理,除了乱子,大家都会互相推诿
庄潘17021809765…… 1. 上午9:50到岗,换好工作服,整理好内务; 2. 上午10:30按标准打扫自己区域内的卫生,按要求进行菜品的摆盘等准备工作; 3. 上午11:30检查前一天的菜品质量,做好餐前的一切准备工作; 4. 中午12:00迎接客人,开始工作; 5. 下午14:00...
@荆裕6666：火锅厨房各岗位工作流程 -
庄潘17021809765…… 1,主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制. 2,配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘. 3,辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗. 4,其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些.
@荆裕6666：火锅餐饮公司的厨政中心工作流程 -
庄潘17021809765…… 经营中应用一些促销手段这是人们很关注的事,用得好能起促进作用,用得不好反而有害.一个店经营的成败同如下几方面悉悉相关:锅品的定位、师傅的技术、店位置的选择、菜价的确定、菜品的质量、营销技巧,缺一项就会少一部分客人,...
@荆裕6666：火锅店厨房设计流程等问题,具体如下:: -
庄潘17021809765…… 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要. 2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生. 3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明. 4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作. 5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理. 6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境.
@荆裕6666：火锅城工作流程 -
庄潘17021809765…… 厨房:菜品、肉类、锅底、小吃、小菜 前厅:服务 传菜...
@荆裕6666：开一家火锅店该如何与同行竞争呢? -
庄潘17021809765…… 首先,我们了解到火锅美食广受大家的喜爱,市场前景广阔,但是就因为所有人都看到了这个商机,所以我们在开一家火锅店的时候就要做得跟别人不一样,比如,我们的伟大要有自己的特色,装修独具风格,避免同质化,抢占市场并且给顾客留下好的印象才最重要. 其次,在产品也要不断创新,口味,菜品也不能太单一,要不定期的研发新产品,比如推出一些适宜季节的产品,从而满足食客的胃. 更多详细内容,请关注特许经营第一同学会. 最后,我们要善于听取消费者的意见,他们的建议是很宝贵的,可能帮助我们不断改善,并且是针对消费者的直观改变,这些改变是消费者迫切希望看到的,因此这个环节不可忽视,要善于与消费者沟通,听取其建议和意见.
@荆裕6666：准备开家传统火锅店,后厨都需要什么设备 -
庄潘17021809765…… 火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店,与多人一锅的点菜大火锅店 类型不同设备也不同 大致的讲一下,火锅店的几个功能间吧 1、料间(吊高汤用) 2、发菜区(分荤、素) 3、小吃间 4、加工间 5、收残间 6、洗碗间 7、仓库 类似于我们做的蜀香龙门火锅店,这些功能区全部都有,厨房面积大概在80-100㎡. 如果厨房面积不够,这些功能间都可以合并来节省空间,但是不可以没有,具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了.
@荆裕6666：火锅店后厨操作过程中注意事项有哪些 -
庄潘17021809765…… 安全第一, 卫生第一, 生熟分开, 分工明确, 责任划分, 统一管理.
@荆裕6666：我想开一家火锅店后厨需要怎么样制作和管理 -
庄潘17021809765…… 想开一家店容易,但经营难.不管是前厅还是后厨的管理都是非常重要的.火锅对大众来说不管什么时候一直都是非常火爆的.所以味道和服务相当重要.一个店能一直排队都是有他的不同之处.个人觉得:(味道,服务,食材)是开一家店的主要性.其次才店面装修风格和特色.现在流行网红店,每个成功的网红店都是有他的独特之处,才会吸引更多的顾客.关于后厨的制作和管理,个人觉得:食材一定要干净卫生,后厨合理安排和分类食材,井然有序. 餐饮:主要的是食品安全和卫生,至少能对的起每位消费者.
@荆裕6666：火锅店后厨每个人从上班到下班各个时间段该怎么做才能不乱? -
庄潘17021809765…… 分工明确,各管各的,各自把各自的搞好,哪一个环节出错,谁负责那个环节就找谁?千万别大锅饭,容易出乱子,而且也不好管理,除了乱子,大家都会互相推诿
