炒洋芋丝要不要焯水
@陈应6125：炒土豆丝时,需要先焯水吗?大厨是怎样做的? -
范将13726197598…… 炒土豆丝相信大家都吃过吧,做法非常的简单,哪怕你是一个厨房小白,也能轻松做出土豆丝来,但是想要炒出来的土豆丝味道好,还是比较困难的事情,就拿小编来说,总觉得在家里炒的土豆丝没有饭店的好吃,有的人会觉得,外面买的土豆...
@陈应6125：炒土豆丝需要焯水吗? -
范将13726197598…… 焯水:为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,常用于炒素菜,如酸辣土豆丝.不焯水:带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜,如土豆烧鸡、土豆烧肉.炒土豆丝放猪油会添香,一般也多用于素菜.扩展资料:马铃薯(学...
@陈应6125：炒土豆丝用焯吗?要焯多长时间?
范将13726197598…… 答:当然是焯水好了.一般 饭店.都会先把土豆洗一下 .然后再进行焯水.这样炒 出的土豆丝又碎有好吃.
@陈应6125：怎么做土豆丝能炒出饭店的味道? -
范将13726197598…… 炒土豆丝只需要记住这几点,绝对比饭店的味道还要好:1、炒土豆丝要选老土豆,因为老土豆放了一段时间的土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,更适合炒菜.2、切好的土豆里加点盐搅拌一下,在清水浸泡10分钟,再冲洗2-3次去除多余淀粉,炒出来的菜根根分明.3、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用.炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜.4、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率,而且口感会更棒!5、土豆丝出锅前淋醋,目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了.而且一定要沿锅边淋入,这样醋遇热产生蒸汽,醋的香味就散发出来了.
@陈应6125：怎么炒土豆炒出来是脆脆的? -
范将13726197598…… 主料:土豆50克 辅料:葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克 1、葱花蒜片备用,青红椒切丝,土豆去皮擦丝 2、土豆丝焯水10秒,捞出放在一边备用 3、锅中放油加葱蒜,加青红椒,翻炒均匀,加土豆丝,大火翻炒1分钟 4、加盐,醋,翻炒均匀,即可出锅
@陈应6125：土豆丝怎么炒能脆? -
范将13726197598…… 您好,本人的专业是中餐烹调,主修中式烹调技艺,以下是清炒土豆丝的几个步骤:1、土豆切丝2、土豆丝焯水(土豆中含有大量淀粉,焯水可以去掉一大部分.大火把水烧开,之后再转中到大火,时间是25秒左右,时间主要是看水是否略微变为白色.)3、把锅做热(烧热),热锅冷油,把葱丝放入锅中,炒出香味即可加入土豆丝.煸炒50秒左右.4、沿着锅边倒入少量白醋(用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋,其中含有的化学物质可使土豆丝硬化,即可到达酸脆的效果.)加盐、味精.5,明油出锅(为什么饭店里的才看起来很亮呢?就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油,香油的效果更好.).6、装盘 回答完毕~油粽粽出品~
@陈应6125：如何炒土豆丝最香? -
范将13726197598…… 家里炒土豆丝大多直接下锅炒,淀粉容易糊锅,吃起来嘴里糊糊的感觉,不清爽.饭店的处理方法就是焯水,有人担心焯水后味道变了,其实味道一样好.水一定要烧开后再放入土豆丝,略微一烫,土豆丝呈一些透明就马上捞出.锅里爆香蒜末后放入土豆丝,淋一些醋在土豆丝上,炒匀,再加盐、鸡精翻炒.因为土豆丝用开水焯过,所以好熟,炒匀趁热在锅边淋醋,出锅.记住炒这道菜要淋两次醋,炒蔬菜第一次加醋,一是为了脆爽,酸性物质可以改变植物细胞属性,二呢就是入底味,出锅淋醋目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了,而且一定要淋在锅边.同理像醋熘白、豆芽、茴子白炒粉条都是这样的处理.
@陈应6125：在一个饭店吃过特别长的土豆丝,谁知道怎么做的 -
范将13726197598…… 重点是:1 不管用刨丝的还是切丝的.土豆丝必须均匀.粗细大概火柴棍,或是牙签那么细最好.2 切好的土豆丝一边切一边如清水,水要多些不然土豆丝里边含有的新鲜淀粉氧化边红色,都切完后换2道水寖泡备用.3 在炒之前必须下锅焯水断...
@陈应6125：切丝后的土豆要不要泡下水? -
范将13726197598…… 无论是丝还块或者是片切完后都要在清水中浸泡一会才可以,因为土豆中含有大量的淀粉,侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量.
@陈应6125：土豆菜是怎么炒的需要加水吗? -
范将13726197598…… 土豆切成丝之后最好不要用水淘洗,因为有大量淀粉,不淘洗的土豆条炒出来粘粘的菜汁很稠,好吃,炒土豆要加水,是每过一会洒一点,保证不粘锅就行,不要一次性大量倒水,那样不好吃
范将13726197598…… 炒土豆丝相信大家都吃过吧,做法非常的简单,哪怕你是一个厨房小白,也能轻松做出土豆丝来,但是想要炒出来的土豆丝味道好,还是比较困难的事情,就拿小编来说,总觉得在家里炒的土豆丝没有饭店的好吃,有的人会觉得,外面买的土豆...
@陈应6125：炒土豆丝需要焯水吗? -
范将13726197598…… 焯水:为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,常用于炒素菜,如酸辣土豆丝.不焯水:带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜,如土豆烧鸡、土豆烧肉.炒土豆丝放猪油会添香,一般也多用于素菜.扩展资料:马铃薯(学...
@陈应6125：炒土豆丝用焯吗?要焯多长时间?
范将13726197598…… 答:当然是焯水好了.一般 饭店.都会先把土豆洗一下 .然后再进行焯水.这样炒 出的土豆丝又碎有好吃.
@陈应6125：怎么做土豆丝能炒出饭店的味道? -
范将13726197598…… 炒土豆丝只需要记住这几点,绝对比饭店的味道还要好:1、炒土豆丝要选老土豆,因为老土豆放了一段时间的土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,更适合炒菜.2、切好的土豆里加点盐搅拌一下,在清水浸泡10分钟,再冲洗2-3次去除多余淀粉,炒出来的菜根根分明.3、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用.炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜.4、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率,而且口感会更棒!5、土豆丝出锅前淋醋,目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了.而且一定要沿锅边淋入,这样醋遇热产生蒸汽,醋的香味就散发出来了.
@陈应6125：怎么炒土豆炒出来是脆脆的? -
范将13726197598…… 主料:土豆50克 辅料:葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克 1、葱花蒜片备用,青红椒切丝,土豆去皮擦丝 2、土豆丝焯水10秒,捞出放在一边备用 3、锅中放油加葱蒜,加青红椒,翻炒均匀,加土豆丝,大火翻炒1分钟 4、加盐,醋,翻炒均匀,即可出锅
@陈应6125：土豆丝怎么炒能脆? -
范将13726197598…… 您好,本人的专业是中餐烹调,主修中式烹调技艺,以下是清炒土豆丝的几个步骤:1、土豆切丝2、土豆丝焯水(土豆中含有大量淀粉,焯水可以去掉一大部分.大火把水烧开,之后再转中到大火,时间是25秒左右,时间主要是看水是否略微变为白色.)3、把锅做热(烧热),热锅冷油,把葱丝放入锅中,炒出香味即可加入土豆丝.煸炒50秒左右.4、沿着锅边倒入少量白醋(用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋,其中含有的化学物质可使土豆丝硬化,即可到达酸脆的效果.)加盐、味精.5,明油出锅(为什么饭店里的才看起来很亮呢?就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油,香油的效果更好.).6、装盘 回答完毕~油粽粽出品~
@陈应6125：如何炒土豆丝最香? -
范将13726197598…… 家里炒土豆丝大多直接下锅炒,淀粉容易糊锅,吃起来嘴里糊糊的感觉,不清爽.饭店的处理方法就是焯水,有人担心焯水后味道变了,其实味道一样好.水一定要烧开后再放入土豆丝,略微一烫,土豆丝呈一些透明就马上捞出.锅里爆香蒜末后放入土豆丝,淋一些醋在土豆丝上,炒匀,再加盐、鸡精翻炒.因为土豆丝用开水焯过,所以好熟,炒匀趁热在锅边淋醋,出锅.记住炒这道菜要淋两次醋,炒蔬菜第一次加醋,一是为了脆爽,酸性物质可以改变植物细胞属性,二呢就是入底味,出锅淋醋目的是增香,但不能过多,否则味道就太酸了,而且一定要淋在锅边.同理像醋熘白、豆芽、茴子白炒粉条都是这样的处理.
@陈应6125：在一个饭店吃过特别长的土豆丝,谁知道怎么做的 -
范将13726197598…… 重点是:1 不管用刨丝的还是切丝的.土豆丝必须均匀.粗细大概火柴棍,或是牙签那么细最好.2 切好的土豆丝一边切一边如清水,水要多些不然土豆丝里边含有的新鲜淀粉氧化边红色,都切完后换2道水寖泡备用.3 在炒之前必须下锅焯水断...
@陈应6125：切丝后的土豆要不要泡下水? -
范将13726197598…… 无论是丝还块或者是片切完后都要在清水中浸泡一会才可以,因为土豆中含有大量的淀粉,侵泡的作用就是去除一部分淀粉的含量.
@陈应6125：土豆菜是怎么炒的需要加水吗? -
范将13726197598…… 土豆切成丝之后最好不要用水淘洗,因为有大量淀粉,不淘洗的土豆条炒出来粘粘的菜汁很稠,好吃,炒土豆要加水,是每过一会洒一点,保证不粘锅就行,不要一次性大量倒水,那样不好吃
