炒米粉粗的好还是细的好
@翟知1131：南昌炒粉粗的好吃还是细的好吃 -
江咬18348446703…… 分别加入醋南昌米粉 久负盛名的南昌米粉,具有洁白,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉.那可真是肉嫩、细嫩、久漂不烂,它是将米粉先在白开水(不加任何佐料)里面煮熟,然后捞起来用冷水冲净,冷却存放.食用前将米粉放入网勺...
@翟知1131：宝宝吃的米粉是粗的好还是细的好 -
江咬18348446703…… 两种米粉都吃过,不过吃来吃去还是觉得细米粉比较好吃,想了想原因在于细米粉比较容易入味儿,粗米粉入味儿太慢,煮熟的过程不足以让它内部渗入佐料的味道,因此还是细米粉好吃了.
@翟知1131：给宝选择什么样的米粉比较好粗的还是粉的好 -
江咬18348446703…… 我个人认为因儿童而异,可能对于某些孩子粗的好,对于某些孩子细的好,其实孩子的可塑性很好,在80年代喝米汤孩子也长大了
@翟知1131：我想到夜市摆摊炒米粉之类的但味道这块要添加什么料才更香呢? -
江咬18348446703…… ※★濄眼澐湮5级2011-06-20我是一名厨师 我也经常炒米粉 我是这样炒的 米粉用冷水泡 跑多长时间要看米粉的质量怎么样了 比如2级米粉就要用温水泡1个小时 因为2级麻烦粗 特技和一级的米粉比较细 就用冷水泡 泡3个小时 当然了 你是想做生...
@翟知1131：米粉的调料 -
江咬18348446703…… 1、米粉下入沸水锅中,煮至九成熟,米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,这样可以减少米粉之间的粘连. 2、炒锅加油,烧至七熟时,放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒,可淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子...
@翟知1131：谁知道炒粉是什么东西吗? -
江咬18348446703…… 炒粉有好几种, 炒米粉:炒小米粉(细的),炒米粉(桂林米粉,粗的) 炒河粉:干炒牛河,湿炒牛河(广东的河粉,宽的) 米粉做法 北方的面就全是用麦子做的.南方都有这种米做的面条,四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉,...
@翟知1131：米粉的制作方法? -
江咬18348446703…… 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
@翟知1131：新疆炒米粉的做法 -
江咬18348446703…… 有好几种做法呢 一种:配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感.剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣...
@翟知1131：炒面和炒粉用什么香料好(也就是可以增香的,市场上有的)?油盐酱姜葱除外. -
江咬18348446703…… 要注重大火,面调味炒香,而米粉要够八分熟,然后不要翻动让面底部热透至到底部带点焦,可两面焦或一面带焦,不要翻动,将水和薯粉也可加蔬菜在碗中搅拌后趁热倒入,马上就有香味散发出来,让水份在底部热一热才炒至到蔬菜菜有八分熟带点粘粘的汁,不要炒太久面会太软就没口感了,薯粉不要太多,否则冷后面粘成一团.米粉不需要放薯粉.
@翟知1131：米粉要怎么炒才好吃? -
江咬18348446703…… 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...
江咬18348446703…… 分别加入醋南昌米粉 久负盛名的南昌米粉,具有洁白,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉.那可真是肉嫩、细嫩、久漂不烂,它是将米粉先在白开水(不加任何佐料)里面煮熟,然后捞起来用冷水冲净,冷却存放.食用前将米粉放入网勺...
@翟知1131：宝宝吃的米粉是粗的好还是细的好 -
江咬18348446703…… 两种米粉都吃过,不过吃来吃去还是觉得细米粉比较好吃,想了想原因在于细米粉比较容易入味儿,粗米粉入味儿太慢,煮熟的过程不足以让它内部渗入佐料的味道,因此还是细米粉好吃了.
@翟知1131：给宝选择什么样的米粉比较好粗的还是粉的好 -
江咬18348446703…… 我个人认为因儿童而异,可能对于某些孩子粗的好,对于某些孩子细的好,其实孩子的可塑性很好,在80年代喝米汤孩子也长大了
@翟知1131：我想到夜市摆摊炒米粉之类的但味道这块要添加什么料才更香呢? -
江咬18348446703…… ※★濄眼澐湮5级2011-06-20我是一名厨师 我也经常炒米粉 我是这样炒的 米粉用冷水泡 跑多长时间要看米粉的质量怎么样了 比如2级米粉就要用温水泡1个小时 因为2级麻烦粗 特技和一级的米粉比较细 就用冷水泡 泡3个小时 当然了 你是想做生...
@翟知1131：米粉的调料 -
江咬18348446703…… 1、米粉下入沸水锅中,煮至九成熟,米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,这样可以减少米粉之间的粘连. 2、炒锅加油,烧至七熟时,放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒,可淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子...
@翟知1131：谁知道炒粉是什么东西吗? -
江咬18348446703…… 炒粉有好几种, 炒米粉:炒小米粉(细的),炒米粉(桂林米粉,粗的) 炒河粉:干炒牛河,湿炒牛河(广东的河粉,宽的) 米粉做法 北方的面就全是用麦子做的.南方都有这种米做的面条,四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉,...
@翟知1131：米粉的制作方法? -
江咬18348446703…… 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
@翟知1131：新疆炒米粉的做法 -
江咬18348446703…… 有好几种做法呢 一种:配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感.剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣...
@翟知1131：炒面和炒粉用什么香料好(也就是可以增香的,市场上有的)?油盐酱姜葱除外. -
江咬18348446703…… 要注重大火,面调味炒香,而米粉要够八分熟,然后不要翻动让面底部热透至到底部带点焦,可两面焦或一面带焦,不要翻动,将水和薯粉也可加蔬菜在碗中搅拌后趁热倒入,马上就有香味散发出来,让水份在底部热一热才炒至到蔬菜菜有八分熟带点粘粘的汁,不要炒太久面会太软就没口感了,薯粉不要太多,否则冷后面粘成一团.米粉不需要放薯粉.
@翟知1131：米粉要怎么炒才好吃? -
江咬18348446703…… 一种: 配料:甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖 葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口...
