炒肉的水还能用吗
@郎泳3370：炒猪肉的时候可以掺水进去炒吗,这样会不会影响炒出来的味道 -
涂雁13747498002…… 最好不要,会不好吃的
@郎泳3370：焯过肉的水浇菜有营养吗? -
涂雁13747498002…… 有营养 为了保证肉的口感,同时也是去除肉多余的油脂;焯过的肉,煮或者炒时,可以适当减少烹饪时间;焯肉的时间不要过长,这样营养也不会流失.
@郎泳3370：瘦肉水能用电饭锅炖吗 -
涂雁13747498002…… 可以的,瘦肉主要含有的是蛋白质等营养物质.我们日常生活不建议用电饭锅炖主要是因为电饭锅多为铝锅或者钢铁做的锅,由于一般炖东西都会加盐,而盐对金属具有电化学腐蚀性,不利于电饭锅的长期使用.因此市场上有专门炖汤的陶瓷做的锅,但是一般日常生活偶尔用电饭锅炖汤也没有问题,因为盐对金属的腐蚀需要一个过程,一次两次没有问题的,而且你说的瘦肉水并没有什么腐蚀性,因此可以的.
@郎泳3370：煮肉产生的浮沫,可以食用吗?为什么要去掉? -
涂雁13747498002…… 随着秋季的到来,气温也逐渐降低.四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康.可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色的.大家是不是和我一样,每次看到有...
@郎泳3370：没油了拿水可以炒菜么… -
涂雁13747498002…… 可以
@郎泳3370：炒肉时,在炒熟的前提下,怎么炒不会炒干、炒糊? -
涂雁13747498002…… 2,在家里没芡粉的情况下,用水代替,效果除了色泽不亮以外,也能达到嫩滑的效果.(辣椒炒肉为例:做法多种只说一样.五花肉或者肥肉先下锅煸炒,肥肉卷缩出油后下辣椒 炒五成熟后放盐;瘦肉事先加酱油、水、或者芡粉(水和生粉混合物)搅拌,让肉把水吸 饱碗底不见流动的液体.瘦肉下锅变硬后时间不能长就要出锅.只加水的可以放几粒豆 豉,让香味更纯正.防止肉因加热时间不够产生的水腥味.) (肉变硬后一会儿就熟了,不需要长时间加热.这样是不会变干甚至糊的.记得放大蒜,吃肉不放蒜营养减一半.)
@郎泳3370：煮过生肉丸的水能用来做汤吗? -
涂雁13747498002…… 既然是焯水 一般焯过的水是不能用的. 肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味. 那么这水当然是最好不要用了,但是应该一两次也不会造成健康危害. 但你妈妈做肉丸我觉得应该是和这有本质上区别的. 也许做肉丸时之前应该已经洗过肉中血水了,那焯过肉丸的水就应该是肉汤...做火锅当然没问题. 这其实没什么的,我觉得肉丸水做火锅完全没问题.
涂雁13747498002…… 最好不要,会不好吃的
@郎泳3370：焯过肉的水浇菜有营养吗? -
涂雁13747498002…… 有营养 为了保证肉的口感,同时也是去除肉多余的油脂;焯过的肉,煮或者炒时,可以适当减少烹饪时间;焯肉的时间不要过长,这样营养也不会流失.
@郎泳3370：瘦肉水能用电饭锅炖吗 -
涂雁13747498002…… 可以的,瘦肉主要含有的是蛋白质等营养物质.我们日常生活不建议用电饭锅炖主要是因为电饭锅多为铝锅或者钢铁做的锅,由于一般炖东西都会加盐,而盐对金属具有电化学腐蚀性,不利于电饭锅的长期使用.因此市场上有专门炖汤的陶瓷做的锅,但是一般日常生活偶尔用电饭锅炖汤也没有问题,因为盐对金属的腐蚀需要一个过程,一次两次没有问题的,而且你说的瘦肉水并没有什么腐蚀性,因此可以的.
@郎泳3370：煮肉产生的浮沫,可以食用吗?为什么要去掉? -
涂雁13747498002…… 随着秋季的到来,气温也逐渐降低.四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康.可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色的.大家是不是和我一样,每次看到有...
@郎泳3370：没油了拿水可以炒菜么… -
涂雁13747498002…… 可以
@郎泳3370：炒肉时,在炒熟的前提下,怎么炒不会炒干、炒糊? -
涂雁13747498002…… 2,在家里没芡粉的情况下,用水代替,效果除了色泽不亮以外,也能达到嫩滑的效果.(辣椒炒肉为例:做法多种只说一样.五花肉或者肥肉先下锅煸炒,肥肉卷缩出油后下辣椒 炒五成熟后放盐;瘦肉事先加酱油、水、或者芡粉(水和生粉混合物)搅拌,让肉把水吸 饱碗底不见流动的液体.瘦肉下锅变硬后时间不能长就要出锅.只加水的可以放几粒豆 豉,让香味更纯正.防止肉因加热时间不够产生的水腥味.) (肉变硬后一会儿就熟了,不需要长时间加热.这样是不会变干甚至糊的.记得放大蒜,吃肉不放蒜营养减一半.)
@郎泳3370：煮过生肉丸的水能用来做汤吗? -
涂雁13747498002…… 既然是焯水 一般焯过的水是不能用的. 肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味. 那么这水当然是最好不要用了,但是应该一两次也不会造成健康危害. 但你妈妈做肉丸我觉得应该是和这有本质上区别的. 也许做肉丸时之前应该已经洗过肉中血水了,那焯过肉丸的水就应该是肉汤...做火锅当然没问题. 这其实没什么的,我觉得肉丸水做火锅完全没问题.
