炒花蛤为什么不能焯水
@景之2771：花蛤热水煮还是凉水煮呢
丰爽15031246646…… 1、热水、凉水都是可以的,看你要做什么样的了.一般如果是要煮汤的话,会冷水下锅,这样汤汁更浓郁,因为煮的时间长了.2、如果是热水煮的话,花蛤肉质会嫩一些,开锅后下锅煮3分钟左右就能熟,可以很好保留口感,煮久了会比较容易老.3、可以不用先焯水,过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老.直接下锅的话,一定要大火快炒,以免肉质炒老了,营养流失,但这样难免会还有沙子残留.
@景之2771：辣炒花蛤要不要先焯水 -
丰爽15031246646…… 要先焯水,下面介绍做法:准备材料:花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量制作步骤: 1、准备食材.花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量. 2、准备一个大一点的盆子,然后往...
@景之2771：炒蛤蜊的家常做法炒蛤蜊的简单做法
丰爽15031246646…… 1、盆中装热水(热水吐得快),将蛤蜊放进去,在放一点铁制的东西,比如铲子、... 蛤蜊受热会张嘴,为了留住海鲜的鲜味,这里就不将蛤蜊焯水了,看到蛤蜊被炒到“...
@景之2771：花蛤冷水还是热水下锅? -
丰爽15031246646…… 答:花哈属于贝类的海鲜,由于有外壳的保护,在蒸煮的过程中用热水煮一下,更容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老.水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间长,蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水.蛤蜊炒着也很好吃,全部开口就熟了.水煮花蛤的做法: 1,等花蛤吐净泥沙后在清洗干净. 2,葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒. 3,炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜. 4,转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 5,加入花椒及干红辣椒炒出香味. 6,加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐. 7,大火开后煮2分钟,待水开后. 8,加入花蛤. 9,待煮至花蛤开口马上关火. 10,出锅之前撒香菜.
@景之2771：花蛤做之前要不要抄水 -
丰爽15031246646…… 豆豆的答案实际上就包含了抄水过程,这个叫法每个地方不同,但目的一样,就是让花蛤吐出腹中的沙子,否则吃起来很讨厌. 超市上有袋装的花蛤肉,严重的建议不要买那种东西,我试过几个牌子,都是含沙子太多,用清水泡和用滚水烫都试过,效果不好,一定要买新鲜活的.
@景之2771：炒蛤蜊前要不要先在开水里煮一会 -
丰爽15031246646…… 炒蛤蜊前要先在开水里煮一会 材料 蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个 做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水). 2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈. 3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃.把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用.(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃) 4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大). 5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可.(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
@景之2771：花蛤焯水营养会流失吗? -
丰爽15031246646…… 花蛤焯水营养不会流失. 一、花蛤通常又称杂色蛤,是贝壳类海产品,花蛤广泛分布在我国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是我国四大养殖...
@景之2771：炒花甲之前到底要不要焯水 -
丰爽15031246646…… 花甲要焯水吗 肯定要焯水,洗干净用沸水焯就好.要炒花甲的话用沸水焯,花甲打开迅速捞起来沥干水,大火烧开,放油,然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可无)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放酱油、盐放四分之一碗水,盖锅...
@景之2771：花蛤怎么洗 -
丰爽15031246646…… 1.首先要用流水将花蛤反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥.如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉.2.把花蛤泡在水里大约2--3个小时,在泡的时候在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易进行吐沙....
@景之2771：怎样让花蛤吐沙又快又彻底? -
丰爽15031246646…… 辣炒花蛤做法:买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥.泡的时候可以切酱、葱、蒜泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来; 长的干辣椒可以用剪子剪成两半...
丰爽15031246646…… 1、热水、凉水都是可以的,看你要做什么样的了.一般如果是要煮汤的话,会冷水下锅,这样汤汁更浓郁,因为煮的时间长了.2、如果是热水煮的话,花蛤肉质会嫩一些,开锅后下锅煮3分钟左右就能熟,可以很好保留口感,煮久了会比较容易老.3、可以不用先焯水,过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老.直接下锅的话,一定要大火快炒,以免肉质炒老了,营养流失,但这样难免会还有沙子残留.
@景之2771：辣炒花蛤要不要先焯水 -
丰爽15031246646…… 要先焯水,下面介绍做法:准备材料:花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量制作步骤: 1、准备食材.花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量. 2、准备一个大一点的盆子,然后往...
@景之2771：炒蛤蜊的家常做法炒蛤蜊的简单做法
丰爽15031246646…… 1、盆中装热水(热水吐得快),将蛤蜊放进去,在放一点铁制的东西,比如铲子、... 蛤蜊受热会张嘴,为了留住海鲜的鲜味,这里就不将蛤蜊焯水了,看到蛤蜊被炒到“...
@景之2771：花蛤冷水还是热水下锅? -
丰爽15031246646…… 答:花哈属于贝类的海鲜,由于有外壳的保护,在蒸煮的过程中用热水煮一下,更容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老.水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间长,蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水.蛤蜊炒着也很好吃,全部开口就熟了.水煮花蛤的做法: 1,等花蛤吐净泥沙后在清洗干净. 2,葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒. 3,炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜. 4,转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 5,加入花椒及干红辣椒炒出香味. 6,加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐. 7,大火开后煮2分钟,待水开后. 8,加入花蛤. 9,待煮至花蛤开口马上关火. 10,出锅之前撒香菜.
@景之2771：花蛤做之前要不要抄水 -
丰爽15031246646…… 豆豆的答案实际上就包含了抄水过程,这个叫法每个地方不同,但目的一样,就是让花蛤吐出腹中的沙子,否则吃起来很讨厌. 超市上有袋装的花蛤肉,严重的建议不要买那种东西,我试过几个牌子,都是含沙子太多,用清水泡和用滚水烫都试过,效果不好,一定要买新鲜活的.
@景之2771：炒蛤蜊前要不要先在开水里煮一会 -
丰爽15031246646…… 炒蛤蜊前要先在开水里煮一会 材料 蛤蜊500克,香辣酱15克,豆瓣酱10克,姜5克,蒜5克,青椒1个,红椒1个 做法 1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水). 2.用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈. 3.锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃.把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用.(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃) 4.继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大). 5.倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可.(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)
@景之2771：花蛤焯水营养会流失吗? -
丰爽15031246646…… 花蛤焯水营养不会流失. 一、花蛤通常又称杂色蛤,是贝壳类海产品,花蛤广泛分布在我国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是我国四大养殖...
@景之2771：炒花甲之前到底要不要焯水 -
丰爽15031246646…… 花甲要焯水吗 肯定要焯水,洗干净用沸水焯就好.要炒花甲的话用沸水焯,花甲打开迅速捞起来沥干水,大火烧开,放油,然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可无)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放酱油、盐放四分之一碗水,盖锅...
@景之2771：花蛤怎么洗 -
丰爽15031246646…… 1.首先要用流水将花蛤反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥.如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉.2.把花蛤泡在水里大约2--3个小时,在泡的时候在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易进行吐沙....
@景之2771：怎样让花蛤吐沙又快又彻底? -
丰爽15031246646…… 辣炒花蛤做法:买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥.泡的时候可以切酱、葱、蒜泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来; 长的干辣椒可以用剪子剪成两半...
