炒菜太干了要加水吗
@别姜4447：炒菜要放水吗? -
钮文13377506251…… 要看炒的是什么菜来决定是否放水.在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了.如果中途确实要加水,...
@别姜4447：炒菜要放水? -
钮文13377506251…… 这要看具体的情况来定,生炒的菜肴因自身会浸出一部分水,炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老,此种炒法不必加水. 原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则.炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊. 经过焯水的原料,炒制时一般都需加入高汤或清水,此一类型的菜肴,操作时间短,不易入味,临出锅时需勾芡,但加水的量要适当,才能保正菜肴的质量,多实践几次就可以了.
@别姜4447：炒菜炒到一半,锅要干了,怎么办?加水吗? -
钮文13377506251…… 炒青菜要干了的时候应该出锅了.所以要旺火速炒.如果没熟,应该在下锅前准备,比如焯水等.
@别姜4447：炒菜到底要不要加水 -
钮文13377506251…… 您好,视菜情况而定,决不能一概而论.比如:炒豆角(有地方叫法不一样)应该放点水,否则不易炒熟且口感不好,还有炒白菜别放水,因为白菜含水量高,预热会释放大量水分,此时再放水就不好吃了,按照这个基本原则就可以了.希望对您有帮助,祝您生活愉快!
@别姜4447：炒菜时,经常菜会把油吸干了,可以不加水和油继续炒吗? -
钮文13377506251…… 不加就要不停的翻炒,要不就糊了!而且炒出来很干,没有汤水.
@别姜4447：妈妈炒青菜完有汁,绿油油的,我炒完很干.炒菜要放水吗? -
钮文13377506251…… 你放在锅中的时间太长, 火太猛了, 可以加少量水
@别姜4447：炒菜适合放水吗,要求详细点的回答 -
钮文13377506251…… 你好,这要看具体的情况来定,生炒的菜肴因自身会浸出一部分水,炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老,此种炒法不必加水. 原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则.炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊. 经过焯水的原料,炒制时一般都需加入高汤或清水,此一类型的菜肴,操作时间短,不易入味,临出锅时需勾芡,但加水的量要适当,才能保正菜肴的质量,多实践几次就可以了.
@别姜4447：炒菜菜没熟已经干了怎么办 -
钮文13377506251…… 加水或加油
@别姜4447：炒菜要不要加水 -
钮文13377506251…… 基本上还是油太少.另外还要看你烧的是哪种菜,有的菜确实需要加点水.而有的菜不能加水.需要爆炒.例如辣椒.
@别姜4447：炒菜要不要用水??起锅之前用少量水闷一下,让菜更熟,倒是这样味道就会淡一些.还是 直接炒熟起锅 -
钮文13377506251…… 抄的过程中,如果菜还没熟,而且没什么菜汁出来就加一点水,尤其是炒茄子,更要多点水
钮文13377506251…… 要看炒的是什么菜来决定是否放水.在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了.如果中途确实要加水,...
@别姜4447：炒菜要放水? -
钮文13377506251…… 这要看具体的情况来定,生炒的菜肴因自身会浸出一部分水,炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老,此种炒法不必加水. 原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则.炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊. 经过焯水的原料,炒制时一般都需加入高汤或清水,此一类型的菜肴,操作时间短,不易入味,临出锅时需勾芡,但加水的量要适当,才能保正菜肴的质量,多实践几次就可以了.
@别姜4447：炒菜炒到一半,锅要干了,怎么办?加水吗? -
钮文13377506251…… 炒青菜要干了的时候应该出锅了.所以要旺火速炒.如果没熟,应该在下锅前准备,比如焯水等.
@别姜4447：炒菜到底要不要加水 -
钮文13377506251…… 您好,视菜情况而定,决不能一概而论.比如:炒豆角(有地方叫法不一样)应该放点水,否则不易炒熟且口感不好,还有炒白菜别放水,因为白菜含水量高,预热会释放大量水分,此时再放水就不好吃了,按照这个基本原则就可以了.希望对您有帮助,祝您生活愉快!
@别姜4447：炒菜时,经常菜会把油吸干了,可以不加水和油继续炒吗? -
钮文13377506251…… 不加就要不停的翻炒,要不就糊了!而且炒出来很干,没有汤水.
@别姜4447：妈妈炒青菜完有汁,绿油油的,我炒完很干.炒菜要放水吗? -
钮文13377506251…… 你放在锅中的时间太长, 火太猛了, 可以加少量水
@别姜4447：炒菜适合放水吗,要求详细点的回答 -
钮文13377506251…… 你好,这要看具体的情况来定,生炒的菜肴因自身会浸出一部分水,炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老,此种炒法不必加水. 原料炒制时应遵循“热锅凉油”的原则.炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊. 经过焯水的原料,炒制时一般都需加入高汤或清水,此一类型的菜肴,操作时间短,不易入味,临出锅时需勾芡,但加水的量要适当,才能保正菜肴的质量,多实践几次就可以了.
@别姜4447：炒菜菜没熟已经干了怎么办 -
钮文13377506251…… 加水或加油
@别姜4447：炒菜要不要加水 -
钮文13377506251…… 基本上还是油太少.另外还要看你烧的是哪种菜,有的菜确实需要加点水.而有的菜不能加水.需要爆炒.例如辣椒.
@别姜4447：炒菜要不要用水??起锅之前用少量水闷一下,让菜更熟,倒是这样味道就会淡一些.还是 直接炒熟起锅 -
钮文13377506251…… 抄的过程中,如果菜还没熟,而且没什么菜汁出来就加一点水,尤其是炒茄子,更要多点水
