炖排骨肉嫩不柴秘诀
@福常1965：排骨怎么炖好吃还烂肉嫩?
沙砌19481759999…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半... 最后是炖排骨,加入葱段、姜片,大火煮开后小火炖40分钟,加入适量食盐、鸡精搅...
@福常1965：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
沙砌19481759999…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@福常1965：炖排骨怎么做肉嫩 -
沙砌19481759999…… 1用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味,也让肉质更松软.2用木瓜汁腌制让肉质松嫩,木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑,用木瓜来腌制也是比较健康的方法. 查看原帖>>
@福常1965：炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? -
沙砌19481759999…… 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
@福常1965：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 -
沙砌19481759999…… 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
@福常1965：排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? -
沙砌19481759999…… 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
@福常1965：怎样炖排骨嫩 -
沙砌19481759999…… 排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养.
@福常1965：怎样保证炖排骨的肉质鲜嫩 -
沙砌19481759999…… 加极少量食醋,不论煲多少汤,就一两滴食醋就够,可以使肉变嫩,这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用.然后就是看你炖的时间了,如果用高压锅炖的话,也会炖的很烂的.
@福常1965：怎样做炖排骨有嫩
沙砌19481759999…… 排骨先要下油锅浅炸一下,不要炸焦了.然后在去炖,可以让排骨肉嫩嫩的.或者把排骨和水放好,加入作料,先不要放盐和酱油,肉很快会软,这时再放盐和酱油.这样炖出的排骨会嫩嫩的
@福常1965：炖排骨怎么可以嫩而不柴 -
沙砌19481759999…… 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 鸡精适量 葱1根相克食物 姜6片相克食物 菜谱做法: 1.排骨用凉水冲洗干净 2.玉米用水冲洗干净 3.把玉米切成小段 4.准备好调料 5.高压锅加水,放入排骨和调料 6.放入玉米后加适量的盐,大火烧开后盖上压阀,小火炖二十分钟 7.打开压力锅后放适量的鸡精,用勺子搅拌均匀即可 8.盛入碗中 菜谱小贴士:因为是给老人吃,所压力锅炖了二十分钟,正常十五分钟即可
沙砌19481759999…… 先浸泡排骨,排骨剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半... 最后是炖排骨,加入葱段、姜片,大火煮开后小火炖40分钟,加入适量食盐、鸡精搅...
@福常1965：做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
沙砌19481759999…… 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
@福常1965：炖排骨怎么做肉嫩 -
沙砌19481759999…… 1用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味,也让肉质更松软.2用木瓜汁腌制让肉质松嫩,木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑,用木瓜来腌制也是比较健康的方法. 查看原帖>>
@福常1965：炖排骨汤,怎么才能让肉嫩点,不会老? -
沙砌19481759999…… 炖汤想让肉嫩,你就要先把水烧开了再放排骨,然后改成小火,该加的作料一定要加,这样顿成的排骨吃起来非常棒.
@福常1965：如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴 -
沙砌19481759999…… 1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨 2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里) 3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂) 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
@福常1965：排骨要怎么炖才不老(就是缺失水分很干)而且很鲜嫩? -
沙砌19481759999…… 将排骨先煎至金黄,然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩,具体步骤如下: 准备材料:排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块,清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒,让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油,生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用.
@福常1965：怎样炖排骨嫩 -
沙砌19481759999…… 排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠; 2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些. 4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐. 5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养.
@福常1965：怎样保证炖排骨的肉质鲜嫩 -
沙砌19481759999…… 加极少量食醋,不论煲多少汤,就一两滴食醋就够,可以使肉变嫩,这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用.然后就是看你炖的时间了,如果用高压锅炖的话,也会炖的很烂的.
@福常1965：怎样做炖排骨有嫩
沙砌19481759999…… 排骨先要下油锅浅炸一下,不要炸焦了.然后在去炖,可以让排骨肉嫩嫩的.或者把排骨和水放好,加入作料,先不要放盐和酱油,肉很快会软,这时再放盐和酱油.这样炖出的排骨会嫩嫩的
@福常1965：炖排骨怎么可以嫩而不柴 -
沙砌19481759999…… 食材用料: 排骨500克相克食物 玉米2棵相克食物 花椒适量 大料2朵 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 鸡精适量 葱1根相克食物 姜6片相克食物 菜谱做法: 1.排骨用凉水冲洗干净 2.玉米用水冲洗干净 3.把玉米切成小段 4.准备好调料 5.高压锅加水,放入排骨和调料 6.放入玉米后加适量的盐,大火烧开后盖上压阀,小火炖二十分钟 7.打开压力锅后放适量的鸡精,用勺子搅拌均匀即可 8.盛入碗中 菜谱小贴士:因为是给老人吃,所压力锅炖了二十分钟,正常十五分钟即可
