炖牛肉熟了里面为啥黑色
@郗冉2677：熟牛肉为什么会发黑 -
吴沿14773767690…… 牛肉置时间过长,外部被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑.再者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色. 变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出...
@郗冉2677：炖完的牛肉,里面肉有黑色的 -
吴沿14773767690…… 牛肉里面的血没有放净,有淤血,可能有问题,如果是好牛肉不会有这样的情况.
@郗冉2677：煮熟的牛肉里面有黑色,还能吃吗?为什么? -
吴沿14773767690…… 你好 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑.在者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色.自己家做就别介意这些了,
@郗冉2677：牛肉咬开是黑色的为什么? -
吴沿14773767690…… 牛肉咬开是黑色的原因可能是在杀牛时血未放净,血还存留在牛体内肌肉等部位,牛肉加工后含血量多的部位会变黑.
@郗冉2677：炖牛肉放酱油为什么会变黑(炖牛肉放苹果是为什么)
吴沿14773767690…… 解释:酱油含色素深,会导致色素沉着,加到炖牛肉中,会使得炖牛肉上色、变黑,是正常现象.炖牛肉做法:食材:牛肉适量、土豆适量、盐适量、香葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量、辣椒适量.步骤:1、准备食材,葱切碎,姜切片,土豆、牛肉切块.2、热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味.3、接着放入豆瓣酱.4、翻炒均匀后接着放入白糖.5、然后放入香葱.6、接着放入准备好的牛肉粒,翻炒均匀.7、接着放入酱油和盐,翻炒均匀.8、在锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块.9、炖到58分钟,当锅里的水已经很粘稠,即可关火出锅.
@郗冉2677：熟牛肉里发现的黑东西? -
吴沿14773767690…… 你说的熟牛肉中的黑线我猜想可能是细血管里的淤血,应该不碍事的.
@郗冉2677：牛肉高汤熬久了为什么会变黑 -
吴沿14773767690…… 牛肉高汤熬久了为什么会变黑?牛肉含铁量高,熬久了和氧气反应就变黑了. 或者可能是你买的牛肉含血水过多,煮时间长也是很有可能的. 牛肉高汤怎么不黑,注意三点: 1.牛肉的选料 2.牛肉的处理 3.制作时火候
@郗冉2677：为何新鲜的肉炖出来后里面是黑色的 -
吴沿14773767690…… 是血液熟了的颜色
@郗冉2677：煮熟的牛肉放置后发黑 -
吴沿14773767690…… 最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 解决的办法个人认为有两个:1)、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间;2)、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用.
@郗冉2677：烧牛肉时为什么会变的很黑? -
吴沿14773767690…… 最简单的红烧牛肉做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色(比目标颜色浅一点),再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,快烂时加土豆,你觉得都烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精.
吴沿14773767690…… 牛肉置时间过长,外部被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑.再者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色. 变质的牛肉,轻微的会有腥味,严重的随着肉质腐烂,会出...
@郗冉2677：炖完的牛肉,里面肉有黑色的 -
吴沿14773767690…… 牛肉里面的血没有放净,有淤血,可能有问题,如果是好牛肉不会有这样的情况.
@郗冉2677：煮熟的牛肉里面有黑色,还能吃吗?为什么? -
吴沿14773767690…… 你好 牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑.在者,牛肉含铁较多,在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色.自己家做就别介意这些了,
@郗冉2677：牛肉咬开是黑色的为什么? -
吴沿14773767690…… 牛肉咬开是黑色的原因可能是在杀牛时血未放净,血还存留在牛体内肌肉等部位,牛肉加工后含血量多的部位会变黑.
@郗冉2677：炖牛肉放酱油为什么会变黑(炖牛肉放苹果是为什么)
吴沿14773767690…… 解释:酱油含色素深,会导致色素沉着,加到炖牛肉中,会使得炖牛肉上色、变黑,是正常现象.炖牛肉做法:食材:牛肉适量、土豆适量、盐适量、香葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量、辣椒适量.步骤:1、准备食材,葱切碎,姜切片,土豆、牛肉切块.2、热锅凉油,将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味.3、接着放入豆瓣酱.4、翻炒均匀后接着放入白糖.5、然后放入香葱.6、接着放入准备好的牛肉粒,翻炒均匀.7、接着放入酱油和盐,翻炒均匀.8、在锅里添两大碗温开水,淹没牛肉,最小火炖开锅20分钟后加入土豆块.9、炖到58分钟,当锅里的水已经很粘稠,即可关火出锅.
@郗冉2677：熟牛肉里发现的黑东西? -
吴沿14773767690…… 你说的熟牛肉中的黑线我猜想可能是细血管里的淤血,应该不碍事的.
@郗冉2677：牛肉高汤熬久了为什么会变黑 -
吴沿14773767690…… 牛肉高汤熬久了为什么会变黑?牛肉含铁量高,熬久了和氧气反应就变黑了. 或者可能是你买的牛肉含血水过多,煮时间长也是很有可能的. 牛肉高汤怎么不黑,注意三点: 1.牛肉的选料 2.牛肉的处理 3.制作时火候
@郗冉2677：为何新鲜的肉炖出来后里面是黑色的 -
吴沿14773767690…… 是血液熟了的颜色
@郗冉2677：煮熟的牛肉放置后发黑 -
吴沿14773767690…… 最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 解决的办法个人认为有两个:1)、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间;2)、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用.
@郗冉2677：烧牛肉时为什么会变的很黑? -
吴沿14773767690…… 最简单的红烧牛肉做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色(比目标颜色浅一点),再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,快烂时加土豆,你觉得都烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精.
