炸肉丸子怎样不会散
@凤届4899：炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂? -
傅冉19257045456…… 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
@凤届4899：新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 -
傅冉19257045456…… 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
@凤届4899：怎样做肉丸子不散窍门 -
傅冉19257045456…… 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
@凤届4899：怎做肉丸子不散开 -
傅冉19257045456…… 1. 搅拌肉馅的时候,朝一个方向搅,给肉馅上劲.也可以打个鸡蛋一块搅.2. 加入少量生粉,增加肉馅的粘度.3. 过油炸一下,但油炸的丸子,不能加生粉.
@凤届4899：肉丸子怎么做才不会散?
傅冉19257045456…… 猪瘦肉含水量不高,如果加人了一些蔬菜类的原料,肉丸子就会出水,所 以要先把这些蔬菜类的原料充分沥干,加人面粉或淀粉、鸡蛋清,并按同一 方向搅拌,拌至肉团黏稠、有弹性,如此,油炸时才不至于一炸即散.如果想避免炸好的肉丸子在焖煮时变松软,也可改用清蒸或红烧的方法, 最后关火前再淋上芡汁烧至人味即可.
@凤届4899：怎么做才不会把肉丸子炸散 -
傅冉19257045456…… 在做成丸子之前加豆粉,搅拌均匀,还可以加鸡蛋,味道更鲜,丸子更嫩
@凤届4899：如何做肉丸子才不散 -
傅冉19257045456…… 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.
@凤届4899：做肉丸子怎么做才不会散开 -
傅冉19257045456…… 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
@凤届4899：炸肉丸子不碎的做法 -
傅冉19257045456…… 制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状.
@凤届4899：怎样做肉丸子好吃又不会散 -
傅冉19257045456…… 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
傅冉19257045456…… 炸肉丸子好吃,又不散一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定. 四喜丸子,放点淀粉 放鸡蛋就不容易散了丸子在炸的时候不裂
@凤届4899：新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 -
傅冉19257045456…… 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
@凤届4899：怎样做肉丸子不散窍门 -
傅冉19257045456…… 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
@凤届4899：怎做肉丸子不散开 -
傅冉19257045456…… 1. 搅拌肉馅的时候,朝一个方向搅,给肉馅上劲.也可以打个鸡蛋一块搅.2. 加入少量生粉,增加肉馅的粘度.3. 过油炸一下,但油炸的丸子,不能加生粉.
@凤届4899：肉丸子怎么做才不会散?
傅冉19257045456…… 猪瘦肉含水量不高,如果加人了一些蔬菜类的原料,肉丸子就会出水,所 以要先把这些蔬菜类的原料充分沥干,加人面粉或淀粉、鸡蛋清,并按同一 方向搅拌,拌至肉团黏稠、有弹性,如此,油炸时才不至于一炸即散.如果想避免炸好的肉丸子在焖煮时变松软,也可改用清蒸或红烧的方法, 最后关火前再淋上芡汁烧至人味即可.
@凤届4899：怎么做才不会把肉丸子炸散 -
傅冉19257045456…… 在做成丸子之前加豆粉,搅拌均匀,还可以加鸡蛋,味道更鲜,丸子更嫩
@凤届4899：如何做肉丸子才不散 -
傅冉19257045456…… 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.
@凤届4899：做肉丸子怎么做才不会散开 -
傅冉19257045456…… 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
@凤届4899：炸肉丸子不碎的做法 -
傅冉19257045456…… 制作方法1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状.
@凤届4899：怎样做肉丸子好吃又不会散 -
傅冉19257045456…… 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
