炸肉腌制配方大全
@史锦4402：炸肉 - 搜狗百科
芮谭18159607152…… 相信大家都学过化学,化学定律中有一条叫分子的运动 所谓的腌制就是让调味品中的分子能够通过一定的条件到肉中去,这样肉中就会有相应调料的味道.吃起来也能好吃点.相信就是这个原因. 俺是一个喜欢作饭的男人,所以能够明白这点道理~...
@史锦4402：烧烤怎样腌肉外酥里嫩 -
芮谭18159607152…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
@史锦4402：炸肉怎么做 -
芮谭18159607152…… 炸肉的做法步骤1. 准备材料;2. 将精肉切成薄片备用;3. 葱切葱末,姜切姜末;4. 将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐;5. 搅拌均匀,腌制3个小时以上;6. 将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊;7. 锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油;8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻;9. 捞出装盘即可.小贴士1.如果不急着吃,盐可以不放;2.五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);3.炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;4.喜欢吃软一点的,可以不用复炸.
@史锦4402：求高手教我五香炸肉的准确配方!!!
芮谭18159607152…… 1.先腌制最多要2小时.2.五香炸肉红糟炸肉 原料 主料:五花肉500克,红糟20克. 辅料:色拉油600克,淀粉30克,酱油20克,蒜10克,白糖10克,味精2克. 制法 (1)将五花肉切成2厘米宽的长薄片;蒜洗净切末. (2)将红糟、酱油、蒜末、白糖、精盐同放碗中,加入肉片购渍20分钟. (3)肉片裹上淀粉,放入八成熟的油中,用中火炸4分钟,捞出拼盘即可. 特点 色泽鲜艳,味道香甜.
@史锦4402：博山硬炸肉怎么做 -
芮谭18159607152…… 博山硬炸肉的做法 用料 猪铁脊 一块 葱 一棵 姜 一块 鸡蛋 2个 面粉 适量 酱油 适量 盐 适量 芝麻 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 博山硬炸肉的做法 1. 葱姜准备好,切丝.2. 猪铁脊一块洗净备用.3. 铁脊切四厘米长,半厘米粗的长条.4. 放入葱,姜...
@史锦4402：干炸五花肉的腌制方法?就根据图片上的就行了
芮谭18159607152…… 取新鲜肥瘦适中的五花肉,切成图片上的大小,厚薄在0.5厘米左右,别太薄了,炸起来硬.切一平盘的量,放一小撮盐,别太咸,加味精,料酒,生姜丝,葱段,大料瓣,味极鲜酱油,以上调料均少许,最后加一丁点白糖.用手抓匀.腌制十几分钟,把姜,葱,大料拣出.锅内放一斤左右食用油,七成热,把肉片内外沾干面粉放入.炸至发黄捞出,加火等油烧开,用漏勺盛肉片放油里打一下,快速捞出,(这样做脆,而且色泽鲜亮,保证肉质熟透).空尽油,装盘,撒少许椒盐,即成.祝吃的开心呦!
@史锦4402：炸鸡腿肉腌制方法 -
芮谭18159607152…… 在划开的鸡腿上加入葱姜片、盐、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒,抓匀腌制半小时,在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉搅匀,把腌制好的鸡腿放进面粉中裹上面粉,放入清水中蘸一下,再次放入面粉中,同样重复3次,起锅烧油,放入...
@史锦4402：怎么腌制干炸里脊肉? -
芮谭18159607152…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@史锦4402：香酥炸肉的做法,香酥炸肉怎么做好吃,香酥炸肉 -
芮谭18159607152…… 香酥炸肉,是一道家常菜,制作原料主要有猪瘦肉、鸡蛋、面粉. 猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉. 盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒. 1、猪肉洗净切小条,加入酱油,料酒,淀粉,五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味. 2、取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋,在加入适量的清水和盐搅拌均匀,成为面糊备用. 3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊,油锅油烧温热放入肉条. 4、肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄即好. 小帖士 吃的时候上面撒上花椒粉即好.炸制的时候要小火,油温不能太高,收放在上面感觉到热即好.第一遍发白即可捞出,轻轻拍松散再把粘连的分开,再次复炸一遍,可是肉的口感更好,更香酥.
芮谭18159607152…… 相信大家都学过化学,化学定律中有一条叫分子的运动 所谓的腌制就是让调味品中的分子能够通过一定的条件到肉中去,这样肉中就会有相应调料的味道.吃起来也能好吃点.相信就是这个原因. 俺是一个喜欢作饭的男人,所以能够明白这点道理~...
@史锦4402：烧烤怎样腌肉外酥里嫩 -
芮谭18159607152…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
@史锦4402：炸肉怎么做 -
芮谭18159607152…… 炸肉的做法步骤1. 准备材料;2. 将精肉切成薄片备用;3. 葱切葱末,姜切姜末;4. 将葱、姜末放到肉片中,加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐;5. 搅拌均匀,腌制3个小时以上;6. 将面粉和淀粉兑水调成糊,倒入腌制好的肉中,搅拌均匀,使每片肉都能裹上面糊;7. 锅中倒油,油热分次放入肉片,炸片刻,捞出沥油;8. 将炸好的肉都放入锅中复炸片刻;9. 捞出装盘即可.小贴士1.如果不急着吃,盐可以不放;2.五香粉多放一些,孜然粉适量,胡椒粉少放一些,老抽少放一些(提色而已);3.炸的时候要分次放入,不要一次全放进去,这样容易粘在一次;4.喜欢吃软一点的,可以不用复炸.
@史锦4402：求高手教我五香炸肉的准确配方!!!
芮谭18159607152…… 1.先腌制最多要2小时.2.五香炸肉红糟炸肉 原料 主料:五花肉500克,红糟20克. 辅料:色拉油600克,淀粉30克,酱油20克,蒜10克,白糖10克,味精2克. 制法 (1)将五花肉切成2厘米宽的长薄片;蒜洗净切末. (2)将红糟、酱油、蒜末、白糖、精盐同放碗中,加入肉片购渍20分钟. (3)肉片裹上淀粉,放入八成熟的油中,用中火炸4分钟,捞出拼盘即可. 特点 色泽鲜艳,味道香甜.
@史锦4402：博山硬炸肉怎么做 -
芮谭18159607152…… 博山硬炸肉的做法 用料 猪铁脊 一块 葱 一棵 姜 一块 鸡蛋 2个 面粉 适量 酱油 适量 盐 适量 芝麻 适量 花椒粉 适量 料酒 适量 博山硬炸肉的做法 1. 葱姜准备好,切丝.2. 猪铁脊一块洗净备用.3. 铁脊切四厘米长,半厘米粗的长条.4. 放入葱,姜...
@史锦4402：干炸五花肉的腌制方法?就根据图片上的就行了
芮谭18159607152…… 取新鲜肥瘦适中的五花肉,切成图片上的大小,厚薄在0.5厘米左右,别太薄了,炸起来硬.切一平盘的量,放一小撮盐,别太咸,加味精,料酒,生姜丝,葱段,大料瓣,味极鲜酱油,以上调料均少许,最后加一丁点白糖.用手抓匀.腌制十几分钟,把姜,葱,大料拣出.锅内放一斤左右食用油,七成热,把肉片内外沾干面粉放入.炸至发黄捞出,加火等油烧开,用漏勺盛肉片放油里打一下,快速捞出,(这样做脆,而且色泽鲜亮,保证肉质熟透).空尽油,装盘,撒少许椒盐,即成.祝吃的开心呦!
@史锦4402：炸鸡腿肉腌制方法 -
芮谭18159607152…… 在划开的鸡腿上加入葱姜片、盐、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒,抓匀腌制半小时,在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉搅匀,把腌制好的鸡腿放进面粉中裹上面粉,放入清水中蘸一下,再次放入面粉中,同样重复3次,起锅烧油,放入...
@史锦4402：怎么腌制干炸里脊肉? -
芮谭18159607152…… 主料:猪里脊肉300克 辅料:淀粉(蚕豆)20克 调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克干炸里脊的做法: 1. 将里脊肉切成菱形块; 2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,...
@史锦4402：香酥炸肉的做法,香酥炸肉怎么做好吃,香酥炸肉 -
芮谭18159607152…… 香酥炸肉,是一道家常菜,制作原料主要有猪瘦肉、鸡蛋、面粉. 猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉. 盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒. 1、猪肉洗净切小条,加入酱油,料酒,淀粉,五香粉腌拌均匀,腌制20分钟入味. 2、取一个大碗加入面粉,淀粉,鸡蛋,在加入适量的清水和盐搅拌均匀,成为面糊备用. 3、把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊,油锅油烧温热放入肉条. 4、肉炸至发白浮起捞出,轻轻拍松散把粘连的分开,再次回锅复炸至金黄即好. 小帖士 吃的时候上面撒上花椒粉即好.炸制的时候要小火,油温不能太高,收放在上面感觉到热即好.第一遍发白即可捞出,轻轻拍松散再把粘连的分开,再次复炸一遍,可是肉的口感更好,更香酥.
