焯肉冷水下锅还是热水下锅
@钮罚4616：肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
驷疯17895536363…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@钮罚4616：焯肉是用热水还是冷水哦? -
驷疯17895536363…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
@钮罚4616：焯肉的时候是冷水下锅还是开水下锅? -
驷疯17895536363…… 当然是凉水了啊..
@钮罚4616：猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
驷疯17895536363…… 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
@钮罚4616：把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 -
驷疯17895536363…… 热水下锅,肉质比较鲜美些,泡久了失去一定的香味!
@钮罚4616：做肉之前怎么焯水 -
驷疯17895536363…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@钮罚4616：肉类焯水到底是冷水还是热水啊 -
驷疯17895536363…… 我冬天老买大棒骨炖汤拌剔骨肉..... 感觉冷水焯水还要弄三四遍洗洗啥的才真的不会有血水再往外冒... 感觉有血好诡异= = 于是就尽量洗干净焯干净.... 好吧看来没必要了...
@钮罚4616：焯肉是冷水下还是热水下
驷疯17895536363…… 炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭.我们来做个实验,看看到底该用什么水.
@钮罚4616：焯肉应该用冷水还是热水? -
驷疯17895536363…… 冷水
@钮罚4616：牛肉焯水用冷水还是热水 -
驷疯17895536363…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
驷疯17895536363…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@钮罚4616：焯肉是用热水还是冷水哦? -
驷疯17895536363…… 焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香.
@钮罚4616：焯肉的时候是冷水下锅还是开水下锅? -
驷疯17895536363…… 当然是凉水了啊..
@钮罚4616：猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
驷疯17895536363…… 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
@钮罚4616：把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 -
驷疯17895536363…… 热水下锅,肉质比较鲜美些,泡久了失去一定的香味!
@钮罚4616：做肉之前怎么焯水 -
驷疯17895536363…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@钮罚4616：肉类焯水到底是冷水还是热水啊 -
驷疯17895536363…… 我冬天老买大棒骨炖汤拌剔骨肉..... 感觉冷水焯水还要弄三四遍洗洗啥的才真的不会有血水再往外冒... 感觉有血好诡异= = 于是就尽量洗干净焯干净.... 好吧看来没必要了...
@钮罚4616：焯肉是冷水下还是热水下
驷疯17895536363…… 炖猪肉,炖牛肉都要焯水,那么到底该用冷水焯水,还是热水焯水?这个问题众说纷纭.我们来做个实验,看看到底该用什么水.
@钮罚4616：焯肉应该用冷水还是热水? -
驷疯17895536363…… 冷水
@钮罚4616：牛肉焯水用冷水还是热水 -
驷疯17895536363…… 一般都是用冷水下锅的. 冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里边的脏东西才会出来.锅里面会有很多大量的白色气泡.将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来.再进行炒菜,这样的肉口感好.用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固,这样会大大...
