肉类焯水的正确方法
@亓兴1594：做肉之前怎么焯水 -
拓哗15364365588…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@亓兴1594：肉焯水用热水还是凉水 -
拓哗15364365588…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@亓兴1594：肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
拓哗15364365588…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@亓兴1594：猪肉汆水用冷水还是热水
拓哗15364365588…… 我自己煮猪肉的话我也喜欢先焯一遍,水焯水的话我喜欢用热水焯,因为我觉得热水的话会更快一点,你可以把这个热水先加入锅里面,之后立马放入猪肉进去,总共耗时的话大概就10分钟左右,所以它会比冷水下锅焯水的时间更短一些的. 猪肉汆水用冷水还是热水 冷水焯肉时,将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,既能去除肉腥味,也能去除血水.肉焯水时,可以添加生姜片、大葱等佐料,能起到去腥提香的效果.焯水后的肉,可以放在清水中清洗,可以将表面的血末去除
@亓兴1594：各种肉需要焯水吗?如何焯水?
拓哗15364365588…… 很高兴回答您这个问题?做肉类最好焯水,这样可以去除血沫杂质,吃起来更干净 更卫生.也放心.焯水之前,最好多浸泡一会,比如炖羊都用井水冲泡一晚上,这样里面的血沫能浸泡出来.焯水一定凉水下锅,这样肉块会随着水温,把里面的血沫杂质逼出来,如果上来就是热水就给展住了,血沫出不来 ,加料酒葱姜,去腥,捞出来用温水再洗一遍.这样就干净卫生了,味道也好吃,没有杂味.我是美食小锅哥,喜欢的给我点个关注,谢谢!
@亓兴1594：焯水要注意事项 -
拓哗15364365588…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@亓兴1594：焯水的方法是什么? -
拓哗15364365588…… 关于焯水的方法: 焯水是制作菜肴中经常用到的烹调方法,这种方法即可以去掉肉类的血沫,还更好的保持青菜中的营养成份不会流失. a、 肉类和鱼类的焯水方法 1、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中...
@亓兴1594：猪肉焯水几分钟
拓哗15364365588…… 猪肉焯水10-15分钟,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,可以达到加热均匀的效果.焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污.如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味.焯水后可以调整不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差.
@亓兴1594：冷冻肉焯水的正确方法
拓哗15364365588…… 我们平时也会遇到冰冻的肉能直接焯水吗之类的问题.冷冻的肉一般不建议直接焯水,可以放在常温环境中解冻,以后再进行焯水,这样可以在焯水的时候更好地将肉里面的杂质煮出来.如果冷冻的肉块比较小的话,也可以直接放在水里面焯水.
@亓兴1594：炒菜焯水到底是冷水下锅还是热水 -
拓哗15364365588…… 焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论,有的是冷水下锅,有的是热水下锅.将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水,适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料,如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等,若入沸水锅...
拓哗15364365588…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@亓兴1594：肉焯水用热水还是凉水 -
拓哗15364365588…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@亓兴1594：肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
拓哗15364365588…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@亓兴1594：猪肉汆水用冷水还是热水
拓哗15364365588…… 我自己煮猪肉的话我也喜欢先焯一遍,水焯水的话我喜欢用热水焯,因为我觉得热水的话会更快一点,你可以把这个热水先加入锅里面,之后立马放入猪肉进去,总共耗时的话大概就10分钟左右,所以它会比冷水下锅焯水的时间更短一些的. 猪肉汆水用冷水还是热水 冷水焯肉时,将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,既能去除肉腥味,也能去除血水.肉焯水时,可以添加生姜片、大葱等佐料,能起到去腥提香的效果.焯水后的肉,可以放在清水中清洗,可以将表面的血末去除
@亓兴1594：各种肉需要焯水吗?如何焯水?
拓哗15364365588…… 很高兴回答您这个问题?做肉类最好焯水,这样可以去除血沫杂质,吃起来更干净 更卫生.也放心.焯水之前,最好多浸泡一会,比如炖羊都用井水冲泡一晚上,这样里面的血沫能浸泡出来.焯水一定凉水下锅,这样肉块会随着水温,把里面的血沫杂质逼出来,如果上来就是热水就给展住了,血沫出不来 ,加料酒葱姜,去腥,捞出来用温水再洗一遍.这样就干净卫生了,味道也好吃,没有杂味.我是美食小锅哥,喜欢的给我点个关注,谢谢!
@亓兴1594：焯水要注意事项 -
拓哗15364365588…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@亓兴1594：焯水的方法是什么? -
拓哗15364365588…… 关于焯水的方法: 焯水是制作菜肴中经常用到的烹调方法,这种方法即可以去掉肉类的血沫,还更好的保持青菜中的营养成份不会流失. a、 肉类和鱼类的焯水方法 1、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中...
@亓兴1594：猪肉焯水几分钟
拓哗15364365588…… 猪肉焯水10-15分钟,猪肉先放进锅里的冷水中,冷水会慢慢的浸入肉里面,可以达到加热均匀的效果.焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污.如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味.焯水后可以调整不同原料的成熟时间,减少正式烹调时间,由于食材的原料不同,放锅里加热的成熟时长也不同,所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度,然后二次加工的时候就能很快的出锅了,如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料有些生,有些熟,导致口感很差.
@亓兴1594：冷冻肉焯水的正确方法
拓哗15364365588…… 我们平时也会遇到冰冻的肉能直接焯水吗之类的问题.冷冻的肉一般不建议直接焯水,可以放在常温环境中解冻,以后再进行焯水,这样可以在焯水的时候更好地将肉里面的杂质煮出来.如果冷冻的肉块比较小的话,也可以直接放在水里面焯水.
@亓兴1594：炒菜焯水到底是冷水下锅还是热水 -
拓哗15364365588…… 焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论,有的是冷水下锅,有的是热水下锅.将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水,适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料,如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等,若入沸水锅...
