煮牛肉一切就碎的原因
@伏楠3537：为什么煮完后的牛肉一切就散? -
仰盼13576228012…… 煮大了!煮的时间太长,牛肉就老了,所以一切就掉渣在一个,一定要等凉了再切,热的太软一切就碎. 在一个,你喜欢什么养的牛肉我不知道啊,每个人的口味都是不同的,我告诉你一个窍门(很多人也都知道),煮牛肉一定要在牛肉生的时候跟着冷水一起下锅.
@伏楠3537：牛肉为什么会烧碎 -
仰盼13576228012…… 烧熟的牛肉,晾凉之后再切就不会碎了.如果还碎的话,很有可能买到的是问题牛肉.辨别问题牛肉的方法如下: 正常的牛肉呈暗红色,表面干爽、有弹性.可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻,揭下后,如果面巾纸湿透了,就说明牛肉有注水问题;如果纸巾发红,则说明牛肉添加色素了.
@伏楠3537：烧熟的牛肉怎么一切就碎掉 -
仰盼13576228012…… 首先,炖煮时间过长了,其次抄,是比较嫩的肉,可以选择牛腱肉这样紧实的肉来炖煮,另外,可以把煮好的牛肉放入冰箱冷藏一下,会更好切,下面介绍做法:准备材料:牛腱肉1斤、大料(八角)2-3颗、桂皮1-2片、香叶百2片、花椒适量...
@伏楠3537：为什么牛肉容易碎?该怎么切? -
仰盼13576228012…… 所谓是: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪.即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切). 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了.
@伏楠3537：牛肉煮熟切了碎成末怎么回事 -
仰盼13576228012…… 肉的纤维连接组织被烧熟破坏了,切的时候注意方向,可以不会那么碎
@伏楠3537：为什么我煮的牛键子肉一切就碎了急 -
仰盼13576228012…… 1,凉透了再切. 2,刀要快,象拉锯那样来回拉着切,下压力不要过大.3,肉不要煮过火.
@伏楠3537：煮牛肉块为什么易碎 -
仰盼13576228012…… 切得不对吧,牛肉的营养价值很高,越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味.那么如何切牛肉,才会使味道更加的鲜美呢?下面的方法希望能够帮到大家.食材食谱热量:625(大卡)主料牛肉 适量方法/步骤1牛肉的纤维组织较粗,结缔组织...
@伏楠3537：为什么我卤的牛肉会很烂,切的时候会散开? -
仰盼13576228012…… 是你切的问题 不要顺着卤牛肉的纹理切 还有卤水开了后不要直接使小火 先硬大火把牛肉煮的半熟再是小火
@伏楠3537：我卤的牛肉,为什么一切就散,怎么可以让肉质变得紧实 -
仰盼13576228012…… 一是牛肉的选择,不能使用嫩的牛肉,还有就是不能趁热切肉,否则也非常容易造成牛肉散开
@伏楠3537：为什么我煮的牛键子肉一切就碎了急
仰盼13576228012…… 那是煮过头了.卤大块牛肉,煮到用筷子能插到肉里去时就得停火,再煮就过头了.把踺子肉放冰箱里冷冻一下后再切片,码进盘子里微波一下,再淋上调味汁,香菜末什么的,端上桌也好看的.
仰盼13576228012…… 煮大了!煮的时间太长,牛肉就老了,所以一切就掉渣在一个,一定要等凉了再切,热的太软一切就碎. 在一个,你喜欢什么养的牛肉我不知道啊,每个人的口味都是不同的,我告诉你一个窍门(很多人也都知道),煮牛肉一定要在牛肉生的时候跟着冷水一起下锅.
@伏楠3537：牛肉为什么会烧碎 -
仰盼13576228012…… 烧熟的牛肉,晾凉之后再切就不会碎了.如果还碎的话,很有可能买到的是问题牛肉.辨别问题牛肉的方法如下: 正常的牛肉呈暗红色,表面干爽、有弹性.可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻,揭下后,如果面巾纸湿透了,就说明牛肉有注水问题;如果纸巾发红,则说明牛肉添加色素了.
@伏楠3537：烧熟的牛肉怎么一切就碎掉 -
仰盼13576228012…… 首先,炖煮时间过长了,其次抄,是比较嫩的肉,可以选择牛腱肉这样紧实的肉来炖煮,另外,可以把煮好的牛肉放入冰箱冷藏一下,会更好切,下面介绍做法:准备材料:牛腱肉1斤、大料(八角)2-3颗、桂皮1-2片、香叶百2片、花椒适量...
@伏楠3537：为什么牛肉容易碎?该怎么切? -
仰盼13576228012…… 所谓是: 横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉 切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂. 另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪.即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切). 因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了.
@伏楠3537：牛肉煮熟切了碎成末怎么回事 -
仰盼13576228012…… 肉的纤维连接组织被烧熟破坏了,切的时候注意方向,可以不会那么碎
@伏楠3537：为什么我煮的牛键子肉一切就碎了急 -
仰盼13576228012…… 1,凉透了再切. 2,刀要快,象拉锯那样来回拉着切,下压力不要过大.3,肉不要煮过火.
@伏楠3537：煮牛肉块为什么易碎 -
仰盼13576228012…… 切得不对吧,牛肉的营养价值很高,越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味.那么如何切牛肉,才会使味道更加的鲜美呢?下面的方法希望能够帮到大家.食材食谱热量:625(大卡)主料牛肉 适量方法/步骤1牛肉的纤维组织较粗,结缔组织...
@伏楠3537：为什么我卤的牛肉会很烂,切的时候会散开? -
仰盼13576228012…… 是你切的问题 不要顺着卤牛肉的纹理切 还有卤水开了后不要直接使小火 先硬大火把牛肉煮的半熟再是小火
@伏楠3537：我卤的牛肉,为什么一切就散,怎么可以让肉质变得紧实 -
仰盼13576228012…… 一是牛肉的选择,不能使用嫩的牛肉,还有就是不能趁热切肉,否则也非常容易造成牛肉散开
@伏楠3537：为什么我煮的牛键子肉一切就碎了急
仰盼13576228012…… 那是煮过头了.卤大块牛肉,煮到用筷子能插到肉里去时就得停火,再煮就过头了.把踺子肉放冰箱里冷冻一下后再切片,码进盘子里微波一下,再淋上调味汁,香菜末什么的,端上桌也好看的.
