熟牛肉为啥隔开里面有发绿
@侯黛3534：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
何羽15528161000…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@侯黛3534：牛肉煮熟发绿 -
何羽15528161000…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@侯黛3534：熟牛肉片带绿色正常吗 -
何羽15528161000…… 正常,肉里有一种蛋白酶,在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变,所以你看到了绿色,没有问题,可以吃! 望采纳!
@侯黛3534：煮熟的牛肉变绿了是什么原因?还可以吃吗? -
何羽15528161000…… 出现这种情况有两种可能,一是牛肉中含铜来离子过量所致;二是牛肉存放时间过长或存自放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应.最好不要吃了 你也可能是买到注水肉了.牛2113肉变绿主要是注水引起的,牛肉5261被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉4102已经变质了,这样的牛肉不能食用. 要辨别牛肉是否被注水 一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上,再拿1653下来用打火机点燃,如果不能点着的就是注水牛肉了.
@侯黛3534：为什么熟牛肉会发绿光 -
何羽15528161000…… 你说的应该是牛肉的肌腱或者隔膜等组织容易发生.由于在烹调过程中有油,油在肌腱或者隔膜等部位形成了油膜...
@侯黛3534：卤牛肉切割后放置一会颜色发绿是什么原因 -
何羽15528161000…… 牛肉变绿主要是知注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变道色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用.另外牛肉中铜含量过多,就有可能产生这种铜专绿色;另外被微生物氧化变质,也可能变色,在不确定是属何种原因的情况下,最好不要食用.
@侯黛3534：熟牛肉怎么变成绿色的 -
何羽15528161000…… 熟牛肉一般保鲜两天就变绿,舍不得的话切掉表皮,里面没绿爆炒可以吃.生牛肉的话切掉绿的,里面正常煮熟,再炒也可以吃.1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜.2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.
@侯黛3534：煮熟的牛肉过了几天就发绿.为什么? -
何羽15528161000…… 煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长,再加上保存不当造成产品变质了.,变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应,吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病.牛肉中有淤血的话,淤血的部分煮熟后可能会显深青色,这个不影响正常使用.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.
@侯黛3534：熟牛肉发荧光绿什么原因 -
何羽15528161000…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@侯黛3534：熟牛肉里有绿光象发霉的样子, 据说是磷的缘故,这样的牛肉能吃吗? -
何羽15528161000…… 本来就是这个颜色但是我觉得好象是因为用硝弄过的原因,而不是放磷的原因并且一般的牛肉都要在硝里面放至少一天以上这样的牛肉才不会做熟以后很软,才有嚼劲.
何羽15528161000…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@侯黛3534：牛肉煮熟发绿 -
何羽15528161000…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@侯黛3534：熟牛肉片带绿色正常吗 -
何羽15528161000…… 正常,肉里有一种蛋白酶,在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变,所以你看到了绿色,没有问题,可以吃! 望采纳!
@侯黛3534：煮熟的牛肉变绿了是什么原因?还可以吃吗? -
何羽15528161000…… 出现这种情况有两种可能,一是牛肉中含铜来离子过量所致;二是牛肉存放时间过长或存自放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应.最好不要吃了 你也可能是买到注水肉了.牛2113肉变绿主要是注水引起的,牛肉5261被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉4102已经变质了,这样的牛肉不能食用. 要辨别牛肉是否被注水 一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上,再拿1653下来用打火机点燃,如果不能点着的就是注水牛肉了.
@侯黛3534：为什么熟牛肉会发绿光 -
何羽15528161000…… 你说的应该是牛肉的肌腱或者隔膜等组织容易发生.由于在烹调过程中有油,油在肌腱或者隔膜等部位形成了油膜...
@侯黛3534：卤牛肉切割后放置一会颜色发绿是什么原因 -
何羽15528161000…… 牛肉变绿主要是知注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变道色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用.另外牛肉中铜含量过多,就有可能产生这种铜专绿色;另外被微生物氧化变质,也可能变色,在不确定是属何种原因的情况下,最好不要食用.
@侯黛3534：熟牛肉怎么变成绿色的 -
何羽15528161000…… 熟牛肉一般保鲜两天就变绿,舍不得的话切掉表皮,里面没绿爆炒可以吃.生牛肉的话切掉绿的,里面正常煮熟,再炒也可以吃.1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜.2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.
@侯黛3534：煮熟的牛肉过了几天就发绿.为什么? -
何羽15528161000…… 煮熟的牛肉放置几天后发绿可能是放置时间过长,再加上保存不当造成产品变质了.,变质后的牛肉面产生大量细菌继而发生了氧化反应,吃变质的牛肉可能会导致急行肠炎、拉肚子等疾病.牛肉中有淤血的话,淤血的部分煮熟后可能会显深青色,这个不影响正常使用.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能.适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.
@侯黛3534：熟牛肉发荧光绿什么原因 -
何羽15528161000…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@侯黛3534：熟牛肉里有绿光象发霉的样子, 据说是磷的缘故,这样的牛肉能吃吗? -
何羽15528161000…… 本来就是这个颜色但是我觉得好象是因为用硝弄过的原因,而不是放磷的原因并且一般的牛肉都要在硝里面放至少一天以上这样的牛肉才不会做熟以后很软,才有嚼劲.
