牛头处理加工视频教程
@岑蚂4192：牛头工艺品怎样做? -
福轰17281936073…… 先在开水中把牛头煮一下,剔去附着的肌肉,挖掉眼球和脑髓; 浸泡在汽油中脱脂.这是关系到能否长期保存的关键,如果骨质中的油脂不能脱干净,日后会发霉变黑.如果没有足够大的容器,可以把牛头放到几层的塑料袋中,倒入汽油后扎紧袋口.(这样的处理要严禁烟火,而且一定要在室外进行!!)汽油脱脂时间要根据头骨含油量的多少而定,一般需要一周.在此期间要倒掉几次溶解油脂的旧液,加入一些新的汽油; 脱脂后的头骨可以用漂白粉或双氧水漂白,浸泡至洁白为止; 把头骨放到烈日下暴晒几天,至细微处也完全干燥为止;给头骨表面打蜡增亮.在处理过程中出现骨片脱落的情况不必在意,可以等全部操作结束后用胶水进行粘合;牛角根部和颅腔内可以用酒精苯酚饱和液进行涂抹防腐.
@岑蚂4192：烤牛头的制作方法 -
福轰17281936073…… 烤牛头的做法﹕ (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净. (2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮. (3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出.热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右. (4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形. (5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里. (6)放上醋酱油或芥茉醋酱.
@岑蚂4192：新鲜的牛头要怎么处理才不掉毛和不长虫啊?
福轰17281936073…… 用烧红的铁棍子一个一个地方的烙,那样表皮会被烙干,接近有点焦灼状态,那样就不会了
@岑蚂4192：牛头肉怎么做好吃 -
福轰17281936073…… 原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量. 做法: 1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止.烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂.2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头...
@岑蚂4192：牛头肉怎么做 -
福轰17281936073…… 将牛头肉冼干净将牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水载始放进少许盐,老抽,几片沙姜,生姜少许,料酒!去腥王中王5克料包!煮上两个小时即可!腥味全无!放老抽!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃!
@岑蚂4192：牛头刨床的操作步骤有哪些?
福轰17281936073…… 牛头刨床的操作步骤如下: (1)操作者站在牛头刨床的右前侧,面向刨床,接通电源, 按启动按钮. (2)检查并调整滑枕行程长度和位置. (3)调整工作台高低位置. (4)选择进给量的大小并确定进给方向. (5)拉动手柄,开动机床开始工作. (6)工作结束后,将滑枕与工作台移到中间位置,手柄置于 空位后,切断电源.
@岑蚂4192：整个牛头的做法怎么做? -
福轰17281936073…… 你应该是要做牛头宴吧! “牛头宴”又叫“开大宴”,是土家族接待贵客的盛大礼仪宴会.“牛头宴”具体做法就是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席,配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉,客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用,大快朵颐,喝竹筒米酒,体验远古时期土家人打猎归来饱餐一顿的感觉. 牛头宴熟牛头一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用,配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜.
@岑蚂4192：学做整牛头做法去哪里 -
福轰17281936073…… 红焖牛头的做法及制作方法详细介绍 红焖牛头的特色:肉质软烂,香浓味厚.红焖牛头的做法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色.(2)起国放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出.(3)将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25...
@岑蚂4192：红焖牛头怎么做? -
福轰17281936073…… 肉质软烂,香浓味厚. 材料:主料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量.做法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色.(2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出.(3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉,用锅蒸约25分钟,改刀成块,再加盐、味精蒸味.(4)起锅放白糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,鸡汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成.
福轰17281936073…… 先在开水中把牛头煮一下,剔去附着的肌肉,挖掉眼球和脑髓; 浸泡在汽油中脱脂.这是关系到能否长期保存的关键,如果骨质中的油脂不能脱干净,日后会发霉变黑.如果没有足够大的容器,可以把牛头放到几层的塑料袋中,倒入汽油后扎紧袋口.(这样的处理要严禁烟火,而且一定要在室外进行!!)汽油脱脂时间要根据头骨含油量的多少而定,一般需要一周.在此期间要倒掉几次溶解油脂的旧液,加入一些新的汽油; 脱脂后的头骨可以用漂白粉或双氧水漂白,浸泡至洁白为止; 把头骨放到烈日下暴晒几天,至细微处也完全干燥为止;给头骨表面打蜡增亮.在处理过程中出现骨片脱落的情况不必在意,可以等全部操作结束后用胶水进行粘合;牛角根部和颅腔内可以用酒精苯酚饱和液进行涂抹防腐.
@岑蚂4192：烤牛头的制作方法 -
福轰17281936073…… 烤牛头的做法﹕ (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净. (2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮. (3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出.热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右. (4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形. (5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里. (6)放上醋酱油或芥茉醋酱.
@岑蚂4192：新鲜的牛头要怎么处理才不掉毛和不长虫啊?
福轰17281936073…… 用烧红的铁棍子一个一个地方的烙,那样表皮会被烙干,接近有点焦灼状态,那样就不会了
@岑蚂4192：牛头肉怎么做好吃 -
福轰17281936073…… 原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量. 做法: 1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止.烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂.2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头...
@岑蚂4192：牛头肉怎么做 -
福轰17281936073…… 将牛头肉冼干净将牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水载始放进少许盐,老抽,几片沙姜,生姜少许,料酒!去腥王中王5克料包!煮上两个小时即可!腥味全无!放老抽!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃!
@岑蚂4192：牛头刨床的操作步骤有哪些?
福轰17281936073…… 牛头刨床的操作步骤如下: (1)操作者站在牛头刨床的右前侧,面向刨床,接通电源, 按启动按钮. (2)检查并调整滑枕行程长度和位置. (3)调整工作台高低位置. (4)选择进给量的大小并确定进给方向. (5)拉动手柄,开动机床开始工作. (6)工作结束后,将滑枕与工作台移到中间位置,手柄置于 空位后,切断电源.
@岑蚂4192：整个牛头的做法怎么做? -
福轰17281936073…… 你应该是要做牛头宴吧! “牛头宴”又叫“开大宴”,是土家族接待贵客的盛大礼仪宴会.“牛头宴”具体做法就是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席,配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉,客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用,大快朵颐,喝竹筒米酒,体验远古时期土家人打猎归来饱餐一顿的感觉. 牛头宴熟牛头一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用,配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜.
@岑蚂4192：学做整牛头做法去哪里 -
福轰17281936073…… 红焖牛头的做法及制作方法详细介绍 红焖牛头的特色:肉质软烂,香浓味厚.红焖牛头的做法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色.(2)起国放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出.(3)将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25...
@岑蚂4192：红焖牛头怎么做? -
福轰17281936073…… 肉质软烂,香浓味厚. 材料:主料:牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量.做法:(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色.(2)将锅置旺火上,放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出.(3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉,用锅蒸约25分钟,改刀成块,再加盐、味精蒸味.(4)起锅放白糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,鸡汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成.
