牛排十二个等级图
@潘柔1818：牛排部位排行 -
闾牵13687573958…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@潘柔1818：牛排的等级怎么分 -
闾牵13687573958…… 美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为:特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 标准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)...
@潘柔1818：和牛m5m7m9m12什么意思
闾牵13687573958…… 和牛m5m7m9m12是对牛排的品质分级.西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带肉汁,口感甚是鲜美.东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好.吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别.另外,餐具也会影响牛排的口味.吃牛排的刀一定要锋利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰.除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大.
@潘柔1818：牛排的评判标准 -
闾牵13687573958…… 其实牛排的等级划分,主要看牛肉的品质,牛肉的分级每个国家不一样,各家有各家的标准但是这么多国家都有自己分级机构,不可能都被认可,目前只有三家分级机构,是全世界国家认可的. 第一个亚洲牛肉代表,日本JMGA(日本食肉格...
@潘柔1818：牛肉等级m是什么意思
闾牵13687573958…… 1、牛排m级别是指澳洲和牛的牛肉分类等级.澳洲和牛的牛肉,以肉色深浅和脂肪分布划分为M1至M12级(主要为M4至M12级).2、澳大利亚和牛的鉴别级别是M4-M12,谷饲200-350天就达到M4级,如果要达到M12,需饲养800-900多天.也就是看牛肉上雪花的分布,是不是均匀,漂亮.
@潘柔1818：西餐里面的牛排为什么有分“几成熟” -
闾牵13687573958…… 为了每个人的口味需求,牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”. 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分. 三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切...
@潘柔1818：牛排的正确吃法 -
闾牵13687573958…… 1、不能像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后,会有杯调味酱放在你手边,千万不能像吃火锅一样,把调味酱当成芝麻酱吃.应当取一些放在盘子内侧,把切好的肉块蘸取酱料吃,根据自己的口味适当选择.2、吃牛排越生度要根据自己的习惯 ...
@潘柔1818：牛肉怎样分级,有哪些部位可以吃? -
闾牵13687573958…… 牛肉的确是分级别的,而且分配只吃. 肩胛肉芯肥牛:用的是排酸肥牛的肩胛部位,其肉质红白相间,肉内含有呈丰富的大理石花纹状的沉积脂肪,肉质滑软细嫩,切成的肉簿如纸,形似花,吃到嘴里,轻咬一口,口感丰满、膏脂润滑.涮火锅...
@潘柔1818：八成熟的牛排怎么说? -
闾牵13687573958…… 牛排没有八成熟的说法. 与大多数其他熟食不同,牛排通常要在完全煮熟后才能煮熟,但可以根据个人喜好进行更高程度的煮熟.成熟度以奇数区分,主要分为: 1、全牛排:生牛肉完全生熟. 2、近生牛排:在高温铁板的两侧加热30-60秒. ...
@潘柔1818：牛身上牛肉最好吃是哪个部位? -
闾牵13687573958…… 牛身上最好吃的部位应该是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃. ...
闾牵13687573958…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@潘柔1818：牛排的等级怎么分 -
闾牵13687573958…… 美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为:特优(Prime)、特选(Choice)、优选(Select) 、 标准 (Standard)、商用(Commercial)、可用(Utility)、切碎(Cutter)...
@潘柔1818：和牛m5m7m9m12什么意思
闾牵13687573958…… 和牛m5m7m9m12是对牛排的品质分级.西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带肉汁,口感甚是鲜美.东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好.吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别.另外,餐具也会影响牛排的口味.吃牛排的刀一定要锋利,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰.除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大.
@潘柔1818：牛排的评判标准 -
闾牵13687573958…… 其实牛排的等级划分,主要看牛肉的品质,牛肉的分级每个国家不一样,各家有各家的标准但是这么多国家都有自己分级机构,不可能都被认可,目前只有三家分级机构,是全世界国家认可的. 第一个亚洲牛肉代表,日本JMGA(日本食肉格...
@潘柔1818：牛肉等级m是什么意思
闾牵13687573958…… 1、牛排m级别是指澳洲和牛的牛肉分类等级.澳洲和牛的牛肉,以肉色深浅和脂肪分布划分为M1至M12级(主要为M4至M12级).2、澳大利亚和牛的鉴别级别是M4-M12,谷饲200-350天就达到M4级,如果要达到M12,需饲养800-900多天.也就是看牛肉上雪花的分布,是不是均匀,漂亮.
@潘柔1818：西餐里面的牛排为什么有分“几成熟” -
闾牵13687573958…… 为了每个人的口味需求,牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”. 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分. 三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切...
@潘柔1818：牛排的正确吃法 -
闾牵13687573958…… 1、不能像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后,会有杯调味酱放在你手边,千万不能像吃火锅一样,把调味酱当成芝麻酱吃.应当取一些放在盘子内侧,把切好的肉块蘸取酱料吃,根据自己的口味适当选择.2、吃牛排越生度要根据自己的习惯 ...
@潘柔1818：牛肉怎样分级,有哪些部位可以吃? -
闾牵13687573958…… 牛肉的确是分级别的,而且分配只吃. 肩胛肉芯肥牛:用的是排酸肥牛的肩胛部位,其肉质红白相间,肉内含有呈丰富的大理石花纹状的沉积脂肪,肉质滑软细嫩,切成的肉簿如纸,形似花,吃到嘴里,轻咬一口,口感丰满、膏脂润滑.涮火锅...
@潘柔1818：八成熟的牛排怎么说? -
闾牵13687573958…… 牛排没有八成熟的说法. 与大多数其他熟食不同,牛排通常要在完全煮熟后才能煮熟,但可以根据个人喜好进行更高程度的煮熟.成熟度以奇数区分,主要分为: 1、全牛排:生牛肉完全生熟. 2、近生牛排:在高温铁板的两侧加热30-60秒. ...
@潘柔1818：牛身上牛肉最好吃是哪个部位? -
闾牵13687573958…… 牛身上最好吃的部位应该是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃. ...
