牛排部位图片大全
@权迫6654：牛排部位排行 -
谷奔17316623574…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@权迫6654：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
谷奔17316623574…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@权迫6654：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
谷奔17316623574…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@权迫6654：了解各种牛排肉都是哪个部位 -
谷奔17316623574…… (1)菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,没有嚼劲,适合孩子.老人食用. 推荐火候:三至七分熟. (2)沙朗牛排:沙朗牛排选自牛外脊,油油嫩嫩的肉丝...
@权迫6654：西餐牛排是牛的哪个部位? -
谷奔17316623574…… 1. 西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉. 2. 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉. 3. 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选.. 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨.家里自己做建议选择里脊. 4. http://wenda.tianya.cn/question/27777776fa21d936 参考资料 5. http://www.zhihu.com/question/21212540 参考资料
@权迫6654：牛排是牛的哪个部位?
谷奔17316623574…… 牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主.欧洲中世纪时,猪肉及羊...
@权迫6654：牛身体各部位都各自代表什么牛排 -
谷奔17316623574…… 牛排的分类 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,牛排的分类,也是基于牛排肉取材的部位.以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明: 1、腓力牛排 取...
@权迫6654：哪个部位的牛肉适合做牛排 -
谷奔17316623574…… 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
@权迫6654：详细解释一下牛排的名称及具体是牛身体哪个地方的肉? -
谷奔17316623574…… 菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦...
@权迫6654：牛扒哪个部位最好吃? -
谷奔17316623574…… 在西餐的餐单中,最常见的关于牛扒的两个单词一定要认识,一是Tenderloin,指的是牛里脊肉,与其他位置的肉截然不同,尽管外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质.但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛...
谷奔17316623574…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@权迫6654：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
谷奔17316623574…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@权迫6654：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
谷奔17316623574…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@权迫6654：了解各种牛排肉都是哪个部位 -
谷奔17316623574…… (1)菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,没有嚼劲,适合孩子.老人食用. 推荐火候:三至七分熟. (2)沙朗牛排:沙朗牛排选自牛外脊,油油嫩嫩的肉丝...
@权迫6654：西餐牛排是牛的哪个部位? -
谷奔17316623574…… 1. 西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉. 2. 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉. 3. 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选.. 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨.家里自己做建议选择里脊. 4. http://wenda.tianya.cn/question/27777776fa21d936 参考资料 5. http://www.zhihu.com/question/21212540 参考资料
@权迫6654：牛排是牛的哪个部位?
谷奔17316623574…… 牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主.欧洲中世纪时,猪肉及羊...
@权迫6654：牛身体各部位都各自代表什么牛排 -
谷奔17316623574…… 牛排的分类 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些西餐厅菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,牛排的分类,也是基于牛排肉取材的部位.以下是对几种较为常见的牛排品种的详细说明: 1、腓力牛排 取...
@权迫6654：哪个部位的牛肉适合做牛排 -
谷奔17316623574…… 牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段.这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法.这一部分的牛肉因具体位置甚至同一位置的不同切法会有很多名字,...
@权迫6654：详细解释一下牛排的名称及具体是牛身体哪个地方的肉? -
谷奔17316623574…… 菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”,太嫩太瘦...
@权迫6654：牛扒哪个部位最好吃? -
谷奔17316623574…… 在西餐的餐单中,最常见的关于牛扒的两个单词一定要认识,一是Tenderloin,指的是牛里脊肉,与其他位置的肉截然不同,尽管外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质.但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛...
