牛排各个部位分解图
@谭琴1135：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? -
充雨13221947284…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@谭琴1135：牛排部位排行 -
充雨13221947284…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@谭琴1135：了解各种牛排肉都是哪个部位 -
充雨13221947284…… (1)菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,没有嚼劲,适合孩子.老人食用. 推荐火候:三至七分熟. (2)沙朗牛排:沙朗牛排选自牛外脊,油油嫩嫩的肉丝...
@谭琴1135：如何分辨牛排的种类 -
充雨13221947284…… 常见的牛排种类:夏多布里昂牛排(Chateaubriand steak)—牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅.牛肩胛肉小排(Chuck steak)—从颈部到肋骨(ribs).牛小排(Short ribs)—取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多.菲力牛排(Filet ...
@谭琴1135：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
充雨13221947284…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@谭琴1135：(详细)谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图? -
充雨13221947284…… 一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛...
@谭琴1135：西餐牛排是牛的哪个部位? -
充雨13221947284…… 1. 西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉. 2. 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉. 3. 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选.. 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨.家里自己做建议选择里脊. 4. http://wenda.tianya.cn/question/27777776fa21d936 参考资料 5. http://www.zhihu.com/question/21212540 参考资料
@谭琴1135：牛排的知识 -
充雨13221947284…… 西冷牛排一个传统称,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排.事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉.西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰...
@谭琴1135：西冷牛排、肉眼分别是牛身上的哪一部分 -
充雨13221947284…… 肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排(rib_eye),是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可.牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排. 西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),在块西冷牛排(sirloin steak),每份都在250—300克左右.
@谭琴1135：牛排吃时怎么切 图解 -
充雨13221947284…… 西餐不是太难的.第一,餐具它是以顺序给你放好的,你只要从外面起用一直用到里面就行了 第二,吃面包时,一定要用手撕下吃,绝对不能用咬的 第三,吃牛排时,一定要切一块吃一块,绝对不能先全部切成小块再吃 第四,喝汤的时候绝对...
充雨13221947284…… 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
@谭琴1135：牛排部位排行 -
充雨13221947284…… 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的 我推荐一...
@谭琴1135：了解各种牛排肉都是哪个部位 -
充雨13221947284…… (1)菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,没有嚼劲,适合孩子.老人食用. 推荐火候:三至七分熟. (2)沙朗牛排:沙朗牛排选自牛外脊,油油嫩嫩的肉丝...
@谭琴1135：如何分辨牛排的种类 -
充雨13221947284…… 常见的牛排种类:夏多布里昂牛排(Chateaubriand steak)—牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅.牛肩胛肉小排(Chuck steak)—从颈部到肋骨(ribs).牛小排(Short ribs)—取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多.菲力牛排(Filet ...
@谭琴1135：做牛排选哪个部位的牛肉最佳? -
充雨13221947284…… 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜. 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排. 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧. 丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位.
@谭琴1135：(详细)谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图? -
充雨13221947284…… 一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排. 二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛...
@谭琴1135：西餐牛排是牛的哪个部位? -
充雨13221947284…… 1. 西餐牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉. 2. 每种牛排都是不一样的 TENDERLOIN(菲力)是牛里脊 RIB-EYE(肉眼牛排)是是牛肋 SIRLOIN(西冷牛排,沙朗牛排)是牛外脊 BONE(T骨牛排)是牛背上的脊骨肉. 3. 腿肉可以做牛排,但是口感粗糙,不是首选.. 一般做牛排是外脊,里脊,下腰肉还有胸部肋肌,当然最著名的还有丁骨.家里自己做建议选择里脊. 4. http://wenda.tianya.cn/question/27777776fa21d936 参考资料 5. http://www.zhihu.com/question/21212540 参考资料
@谭琴1135：牛排的知识 -
充雨13221947284…… 西冷牛排一个传统称,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排.事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉.西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰...
@谭琴1135：西冷牛排、肉眼分别是牛身上的哪一部分 -
充雨13221947284…… 肉眼牛排(rib_eye lip on)又称肋骨牛排(rib_eye),是由肋骨背部的脊肉和周边的肌肉组织秀及四周的肉质清理干净即可.牛脊肉去骨后从前至后可加工两种无骨牛排. 西冷牛排(sirloin steak)又称沙浪牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),在块西冷牛排(sirloin steak),每份都在250—300克左右.
@谭琴1135：牛排吃时怎么切 图解 -
充雨13221947284…… 西餐不是太难的.第一,餐具它是以顺序给你放好的,你只要从外面起用一直用到里面就行了 第二,吃面包时,一定要用手撕下吃,绝对不能用咬的 第三,吃牛排时,一定要切一块吃一块,绝对不能先全部切成小块再吃 第四,喝汤的时候绝对...
