牛肉分布图高清大图
@帅希5590：牛展是牛的哪一个部位? -
韦博17887242081…… 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
@帅希5590：不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 -
韦博17887242081…… 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
@帅希5590：牛的肌肉分布 -
韦博17887242081…… 腹壁的大部分由皮肤、肌肉、腱膜等软组织构成.按层次由外向内依次为:皮肤——腹黄筋膜——腹外斜肌——腹内斜肌——腹直肌——腹横肌——腹膜外脂肪及腹膜腹部中线是由剑状软骨达耻前腱沿腹中线纵行的纤维性缝际,它是两侧腹斜...
@帅希5590：牛肉如何分类 -
韦博17887242081…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@帅希5590：匙皮和匙柄哪个好吃? -
韦博17887242081…… 放眼望去,潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花,去了才知道,原来潮汕人对吃这么讲究.不温不火的潮汕火锅,就是当地人所说的牛肉火锅.其特有的美味和别致的做法,使得更多的人慕名要吃一口.那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么...
@帅希5590：请教牛肉的分割图,谢谢!
韦博17887242081…… 你好: http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C5%A3%C8%E2%B7%D6%B8%EE%CD%BC&in=24752&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=4&rn=1&di=...
@帅希5590：关于牛肉中的大理石纹 -
韦博17887242081…… 所谓是大理石纹其实就是牛肉中的脂肪分布,所谓＂雪花＂牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分...
@帅希5590：怎样辨别牛肉真假 -
韦博17887242081…… 1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少; 2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的; 3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短...
@帅希5590：高档牛肉标准是什么 -
韦博17887242081…… 牛肉品质档次划分,消费者的需求是主要依据之一(牛肉本身品质的优劣当然不能忽视),因此国外有多种标准,如美国标准、日本标准、欧共体标准等.我国肉牛饲养业起步较晚,尚未形成独立的产业,因此尚无统一的标准,根据笔者的试验...
@帅希5590：牛肉哪个位置最嫩? -
韦博17887242081…… 牛里脊 牛身上最嫩的部位就是牛里脊,也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,脂肪含量很低,全是红肉,没有肥油,适合煎、炒、炸、牛排等,其价格也比普通的牛肉要贵一些. 一头牛的肉可以分为多个部分,有的人喜欢吃有嚼劲有韧性一些的肉...
韦博17887242081…… 牛展为牛腿部 带筋腱的肌肉中英对照牛肉各个部位分布图及质地简介以下是牛肉各部位和质地简介.由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧...
@帅希5590：不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异 -
韦博17887242081…… 说到牛肉和牛排,估计最能分类的就是法国人了.我在法国蓝带的课程上的牛肉专题,连着三周全学牛肉,对法餐牛肉的知识产生了前所未有的好奇,课上所学加上课后查资料,对法国牛肉有了一些浅显的认识,和大家分享. 法国人爱牛,非常...
@帅希5590：牛的肌肉分布 -
韦博17887242081…… 腹壁的大部分由皮肤、肌肉、腱膜等软组织构成.按层次由外向内依次为:皮肤——腹黄筋膜——腹外斜肌——腹内斜肌——腹直肌——腹横肌——腹膜外脂肪及腹膜腹部中线是由剑状软骨达耻前腱沿腹中线纵行的纤维性缝际,它是两侧腹斜...
@帅希5590：牛肉如何分类 -
韦博17887242081…… 一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位.而一般市面上所贩卖的牛肉,均是依据这九大部位细分而出. 肩胛部 CHUCK 由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实. 而肩...
@帅希5590：匙皮和匙柄哪个好吃? -
韦博17887242081…… 放眼望去,潮汕火锅一瞬间在各个城市遍地开花,去了才知道,原来潮汕人对吃这么讲究.不温不火的潮汕火锅,就是当地人所说的牛肉火锅.其特有的美味和别致的做法,使得更多的人慕名要吃一口.那为什么偏偏就是潮汕一代的火锅店这么...
@帅希5590：请教牛肉的分割图,谢谢!
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@帅希5590：关于牛肉中的大理石纹 -
韦博17887242081…… 所谓是大理石纹其实就是牛肉中的脂肪分布,所谓＂雪花＂牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分...
@帅希5590：怎样辨别牛肉真假 -
韦博17887242081…… 1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少; 2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的; 3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短...
@帅希5590：高档牛肉标准是什么 -
韦博17887242081…… 牛肉品质档次划分,消费者的需求是主要依据之一(牛肉本身品质的优劣当然不能忽视),因此国外有多种标准,如美国标准、日本标准、欧共体标准等.我国肉牛饲养业起步较晚,尚未形成独立的产业,因此尚无统一的标准,根据笔者的试验...
@帅希5590：牛肉哪个位置最嫩? -
韦博17887242081…… 牛里脊 牛身上最嫩的部位就是牛里脊,也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,脂肪含量很低,全是红肉,没有肥油,适合煎、炒、炸、牛排等,其价格也比普通的牛肉要贵一些. 一头牛的肉可以分为多个部分,有的人喜欢吃有嚼劲有韧性一些的肉...
