牛肉馅怎么做又嫩又软
@戴宋4962：牛肉馅怎么调好吃还嫩 -
逄瑾15574337714…… 牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀.
@戴宋4962：牛肉馅怎么调又嫩又软 -
逄瑾15574337714…… 取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用.开始和面.往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团.然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用.(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感.)
@戴宋4962：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
逄瑾15574337714…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@戴宋4962：如何调出鲜嫩多汁的牛肉馅
逄瑾15574337714…… 1添加适量的猪肉会好些2.不要选太瘦的牛肉,加些蛋白,淀粉,植物油,高汤或水,有的话再加些嫩肉粉3.顺序,调味、加油、蛋白、高汤、淀粉,一直不停的顺一个方向搅拌,完全搅匀一样再加下一样.4.大概比例一斤牛肉,2至3两油,一个蛋白,一小碗高汤或水,淀粉调节稠度三至五平匙
@戴宋4962：牛肉馅怎么变嫩 -
逄瑾15574337714…… 想要牛肉馅变嫩,那只能是在搅拌肉馅的时候大量的注入清水,这样的肉馅就会变嫩,而且还容易煮熟
@戴宋4962：牛肉饺子的做法? -
逄瑾15574337714…… 馅的做法1、剁肉馅;2、大葱和姜剁碎待用; 3、将调料准备好,开始味肉馅.先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等. 牛肉饺子馅的做法(9张) 4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅.5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子...
@戴宋4962：牛肉馅怎么做软 -
逄瑾15574337714…… 是不是做完了不显得嫩啊 要多打水 最好用泡过的花椒水 这样能去膻气 一点一点往肉里加 每加一次就用筷子顺着一个方向打 就是搅拌 等水吃进去了 再加 再打 然后再加其它的作料和香油 什么的 就不硬了
@戴宋4962：牛肉馅儿怎么调理又嫩又好吃呢 -
逄瑾15574337714…… 牛肉须按纹理切好备用,再放入嫩肉粉和少许盐、黄酒进行淹渍,再用大火爆炒.
@戴宋4962：牛肉饺子馅怎么拌? -
逄瑾15574337714…… 原料:韭黄250克,牛肉馅150克. 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量. 做法: 1、韭黄择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用. 2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀. 3、最后加入韭黄末搅拌均匀即可 饺子馅...
@戴宋4962：牛肉馅的饺子怎样调好吃? -
逄瑾15574337714…… 1.买一斤半牛肉,现绞成馅.取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方...
逄瑾15574337714…… 牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲,再加入2克盐,一勺食用油拌匀.
@戴宋4962：牛肉馅怎么调又嫩又软 -
逄瑾15574337714…… 取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用.开始和面.往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团.然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用.(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感.)
@戴宋4962：牛肉馅怎样做才鲜嫩? -
逄瑾15574337714…… 1,切好块儿,然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天,其中换几次水,把血水尽量泡出去2,一定要焯水,就是把肉放在冷水中上火中小火煮,把肉里留存的血水逼出来,开锅以后把肉用筷子夹出来,夹出时涮干净,放在盘子里面,不要泡入冷水,不要加盐3,用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦,千万不要用多小苏打.然后按照你的想法烧肉即可.血水是腥臊的,只有完全清除血水才能鲜美.小苏打可以把肉纤维破坏掉,就嫩了.所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打.不过,如果你买的肉是老牛肉,恐怕好吃不了.一定要买小牛肉或者肉牛肉,看多了就知道,小牛的颜色更红嫩,老牛的肉丝粗壮明显.
@戴宋4962：如何调出鲜嫩多汁的牛肉馅
逄瑾15574337714…… 1添加适量的猪肉会好些2.不要选太瘦的牛肉,加些蛋白,淀粉,植物油,高汤或水,有的话再加些嫩肉粉3.顺序,调味、加油、蛋白、高汤、淀粉,一直不停的顺一个方向搅拌,完全搅匀一样再加下一样.4.大概比例一斤牛肉,2至3两油,一个蛋白,一小碗高汤或水,淀粉调节稠度三至五平匙
@戴宋4962：牛肉馅怎么变嫩 -
逄瑾15574337714…… 想要牛肉馅变嫩,那只能是在搅拌肉馅的时候大量的注入清水,这样的肉馅就会变嫩,而且还容易煮熟
@戴宋4962：牛肉饺子的做法? -
逄瑾15574337714…… 馅的做法1、剁肉馅;2、大葱和姜剁碎待用; 3、将调料准备好,开始味肉馅.先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等. 牛肉饺子馅的做法(9张) 4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅.5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子...
@戴宋4962：牛肉馅怎么做软 -
逄瑾15574337714…… 是不是做完了不显得嫩啊 要多打水 最好用泡过的花椒水 这样能去膻气 一点一点往肉里加 每加一次就用筷子顺着一个方向打 就是搅拌 等水吃进去了 再加 再打 然后再加其它的作料和香油 什么的 就不硬了
@戴宋4962：牛肉馅儿怎么调理又嫩又好吃呢 -
逄瑾15574337714…… 牛肉须按纹理切好备用,再放入嫩肉粉和少许盐、黄酒进行淹渍,再用大火爆炒.
@戴宋4962：牛肉饺子馅怎么拌? -
逄瑾15574337714…… 原料:韭黄250克,牛肉馅150克. 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量. 做法: 1、韭黄择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用. 2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀. 3、最后加入韭黄末搅拌均匀即可 饺子馅...
@戴宋4962：牛肉馅的饺子怎样调好吃? -
逄瑾15574337714…… 1.买一斤半牛肉,现绞成馅.取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方...
