牛腩粉做法秘方
@蒯邵2332：牛腩粉配方? -
邓是13731896363…… 牛腩买回来,切开,用水煮一下,再用油炒香,然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时,加味精,盐、酱油调味.麦回的河粉蒸热后,放碗里,加炖好的牛腩,拌匀就可以吃了.
@蒯邵2332：化州牛腩粉的做法及配料 -
邓是13731896363…… 牛腩、米粉为主要材料. 主要食材: 牛腩,米粉 配料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法: 一、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干. 二、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香.再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可.三.牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内.在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!
@蒯邵2332：求牛腩粉的做法及配方 -
邓是13731896363…… 江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底3.水再次煮开后大约7、8分钟,关火,盖锅盖(这时,米粉还是有硬心的),再焖10分钟4.焖过之后,米粉已经完全变软,煮米粉的水呈现牛奶状5.将煮好米粉在冷水中,反复冲洗,直到水的颜色变得很清澈6.米粉,用冷水浸泡,待用7.在食用前,锅中水烧开,将冷水中的米粉在热水中煮1分钟,再捞出即可8.红烧牛腩,炖白萝卜,留汤水9.煮好的米粉,上浇上红烧牛腩炖白萝卜,撒上香菜,即可食用
@蒯邵2332：正宗牛腩粉做法 -
邓是13731896363…… 您好;牛腩制作工序将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等.米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用.牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.
@蒯邵2332：牛腩粉的做法是怎样的?
邓是13731896363…… 制作工序:牛腩洗净血污放入锅煮三十钟捞起切块放入调料腌制葱、姜块、蒜放入油锅炒香牛腩块并香袋(装蒜、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、茴、八角、甘草、草、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料纱布袋)置于其放入牛骨汤焖三至四再原汤倒入煮沸并加入味精等 制作工艺: 与牛腩相配米粉煮与般煮同要选用玉林特白粘米制作细米粉;待锅水沸才投入边煮边搅待煮粉条轻拉即断捞起经清水浸洗捞起晾干待用;用需沸水烫热捞置碗加牛腩及原汁即食用亦添配风味食品牛巴、肉丸其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
@蒯邵2332：牛腩粉的汤底味道怎么弄的?哪个行家帮忙教下我,谢谢了 -
邓是13731896363…… 牛腩粉及汤底的做法如下:一、材料 米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺 二、做法1.牛腩先用...
@蒯邵2332：怎么做湖南牛腩粉,要开店的那种做法 -
邓是13731896363…… 湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花...
@蒯邵2332：牛腩粉那么好吃,是怎么擀出来的? -
邓是13731896363…… 牛腩粉里的米粉不是擀出来的,是“扁”出来,“榨”出来的,如果你记得香港电影,里面的“扁”和“榨”就是揍一顿,骗一把的意思,而牛腩粉的美味,不在于“扁”它,“榨”它的那些米粉厂工人,而在于烹调牛腩及汤水的师傅,牛腩粉的师傅都会购买新鲜的牛腩,再用自己秘制的配方和手法把牛腩做好,保证牛腩的新鲜与口感.熬制牛腩非常考究功夫,评价一碗牛腩粉好不好吃的关键也在牛腩上.一般熬制足够久的牛腩软烂入味,又带有十足的韧劲,细嚼之下唇齿留香.现在好吃的牛腩粉也不多了,我最近总吃朱雅琪牛腩米粉,可以一试.里面的汤底放了20+植物香料调制,还有萝卜,不干不呛喉喝起来挺舒服的.朱雅琪牛腩米粉
@蒯邵2332：阳春牛腩粉做法及配料 -
邓是13731896363…… 牛腩粉的做法 主料 牛腩500g 红薯粉丝100g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 大蒜 几根 生姜 几片 八角 适量 干辣椒 几个 胡椒粉 适量 酱油 适量 步骤1.牛腩洗净,泡去血水2.香菜大蒜准备3.粉丝准备4.牛腩切块5.姜切片,八角准备6.炒姜片7.倒入牛...
@蒯邵2332：广东牛腩粉怎么做的好吃 -
邓是13731896363…… 牛腩粉的做法1.江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底3.水再次煮开后大约7、8分钟,关火,盖锅盖(这时,米粉还是有硬心的),再焖10分钟4.焖过之后,米粉已经完全变软,...
邓是13731896363…… 牛腩买回来,切开,用水煮一下,再用油炒香,然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时,加味精,盐、酱油调味.麦回的河粉蒸热后,放碗里,加炖好的牛腩,拌匀就可以吃了.
@蒯邵2332：化州牛腩粉的做法及配料 -
邓是13731896363…… 牛腩、米粉为主要材料. 主要食材: 牛腩,米粉 配料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法: 一、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干. 二、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香.再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可.三.牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内.在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!
@蒯邵2332：求牛腩粉的做法及配方 -
邓是13731896363…… 江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底3.水再次煮开后大约7、8分钟,关火,盖锅盖(这时,米粉还是有硬心的),再焖10分钟4.焖过之后,米粉已经完全变软,煮米粉的水呈现牛奶状5.将煮好米粉在冷水中,反复冲洗,直到水的颜色变得很清澈6.米粉,用冷水浸泡,待用7.在食用前,锅中水烧开,将冷水中的米粉在热水中煮1分钟,再捞出即可8.红烧牛腩,炖白萝卜,留汤水9.煮好的米粉,上浇上红烧牛腩炖白萝卜,撒上香菜,即可食用
@蒯邵2332：正宗牛腩粉做法 -
邓是13731896363…… 您好;牛腩制作工序将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等.米粉制作工艺与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用.牛腩粉的制作用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.
@蒯邵2332：牛腩粉的做法是怎样的?
邓是13731896363…… 制作工序:牛腩洗净血污放入锅煮三十钟捞起切块放入调料腌制葱、姜块、蒜放入油锅炒香牛腩块并香袋(装蒜、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、茴、八角、甘草、草、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料纱布袋)置于其放入牛骨汤焖三至四再原汤倒入煮沸并加入味精等 制作工艺: 与牛腩相配米粉煮与般煮同要选用玉林特白粘米制作细米粉;待锅水沸才投入边煮边搅待煮粉条轻拉即断捞起经清水浸洗捞起晾干待用;用需沸水烫热捞置碗加牛腩及原汁即食用亦添配风味食品牛巴、肉丸其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
@蒯邵2332：牛腩粉的汤底味道怎么弄的?哪个行家帮忙教下我,谢谢了 -
邓是13731896363…… 牛腩粉及汤底的做法如下:一、材料 米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺 二、做法1.牛腩先用...
@蒯邵2332：怎么做湖南牛腩粉,要开店的那种做法 -
邓是13731896363…… 湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花...
@蒯邵2332：牛腩粉那么好吃,是怎么擀出来的? -
邓是13731896363…… 牛腩粉里的米粉不是擀出来的,是“扁”出来,“榨”出来的,如果你记得香港电影,里面的“扁”和“榨”就是揍一顿,骗一把的意思,而牛腩粉的美味,不在于“扁”它,“榨”它的那些米粉厂工人,而在于烹调牛腩及汤水的师傅,牛腩粉的师傅都会购买新鲜的牛腩,再用自己秘制的配方和手法把牛腩做好,保证牛腩的新鲜与口感.熬制牛腩非常考究功夫,评价一碗牛腩粉好不好吃的关键也在牛腩上.一般熬制足够久的牛腩软烂入味,又带有十足的韧劲,细嚼之下唇齿留香.现在好吃的牛腩粉也不多了,我最近总吃朱雅琪牛腩米粉,可以一试.里面的汤底放了20+植物香料调制,还有萝卜,不干不呛喉喝起来挺舒服的.朱雅琪牛腩米粉
@蒯邵2332：阳春牛腩粉做法及配料 -
邓是13731896363…… 牛腩粉的做法 主料 牛腩500g 红薯粉丝100g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 大蒜 几根 生姜 几片 八角 适量 干辣椒 几个 胡椒粉 适量 酱油 适量 步骤1.牛腩洗净,泡去血水2.香菜大蒜准备3.粉丝准备4.牛腩切块5.姜切片,八角准备6.炒姜片7.倒入牛...
@蒯邵2332：广东牛腩粉怎么做的好吃 -
邓是13731896363…… 牛腩粉的做法1.江西米粉1把,分量应该会胀大三倍左右2.大锅水烧开后,放入干米粉,不时用筷子翻动干粉,防止粘锅底3.水再次煮开后大约7、8分钟,关火,盖锅盖(这时,米粉还是有硬心的),再焖10分钟4.焖过之后,米粉已经完全变软,...
