牛蛙怎么腌制才去腥
@公义1834：牛蛙怎么去腥? -
洪废13280425434…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@公义1834：牛蛙如何去腥? -
洪废13280425434…… 在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.
@公义1834：牛蛙用什么腌才会更嫩 -
洪废13280425434…… 牛蛙营养十分丰富,含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份,还能滋补解毒、利水消肿 用料 牛蛙 2斤 豆芽 半斤 莴苣 半斤 啤酒 一罐的三分之一 麻辣火锅底料 半包 花椒 适量 干椒 适量 准备食材 牛蛙皮比较难剥,买的时候让老板把...
@公义1834：烤牛蛙怎么腌制 -
洪废13280425434…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@公义1834：做牛蛙怎么做呢 -
洪废13280425434…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@公义1834：如何腌制牛蛙嫩
洪废13280425434…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@公义1834：重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做 -
洪废13280425434…… 重庆版泡椒牛蛙主料牛蛙3只莴笋1根辅料泡椒 一小碗灯笼椒 适量姜 小半块蒜 两大办郫县豆瓣 少许料酒 适量盐 适量鸡精 适量麻油 适量白糖 少许水淀粉 少许泡姜 少许步骤1.1.牛蛙宰断洗净,加入料酒少许盐腌制10分钟备用;莴笋洗净切小块备...
@公义1834：牛蛙最佳的出腥味方法 -
洪废13280425434…… 油烧热,放一把蒜泥爆香油,倒入牛蛙,倒一些黄酒,翻炒几下,放一些蒸鱼豉油,放一小勺糖,翻炒几下,放盐和味精出锅,一点都没腥味,我妈常烧的,主要是要有蒜和蒸鱼豉油
@公义1834：口味牛蛙怎么做? -
洪废13280425434…… 首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣...
@公义1834：香辣蒜蓉牛蛙怎样做法 -
洪废13280425434…… 香辣蒜蓉牛蛙的做法 用料 牛蛙 数只 葱头 ,蒜蓉半个 辣椒 少许 葱花 少许 姜片 少许 冰糖 一小块 胡椒粉 少许 郫县红油豆瓣酱 少许 生抽 少许 料酒 少许 盐 适量 做法 1 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面 2 这个是正面,已经开过膛了 3 先从...
洪废13280425434…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@公义1834：牛蛙如何去腥? -
洪废13280425434…… 在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.
@公义1834：牛蛙用什么腌才会更嫩 -
洪废13280425434…… 牛蛙营养十分丰富,含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份,还能滋补解毒、利水消肿 用料 牛蛙 2斤 豆芽 半斤 莴苣 半斤 啤酒 一罐的三分之一 麻辣火锅底料 半包 花椒 适量 干椒 适量 准备食材 牛蛙皮比较难剥,买的时候让老板把...
@公义1834：烤牛蛙怎么腌制 -
洪废13280425434…… 5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤. 烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层. 2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤.串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟.烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦.边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉.刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉.
@公义1834：做牛蛙怎么做呢 -
洪废13280425434…… 干锅牛蛙 1、牛蛙洗净后斩成大块. 2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈. 4、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油. 5、倒入牛蛙翻炒断生. 6、调入醪糟汁. 7、加入少许砂糖、生抽,调味. 8、转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少. 9、转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点缉沪光疚叱狡癸挟含锚上酒精灯便可边热边吃. 小窍门: 1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩. 2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散.
@公义1834：如何腌制牛蛙嫩
洪废13280425434…… 红烧牛蛙 材料: 牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精 做法: 1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味); 2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒; 3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内; 4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成. 青椒牛蛙 材料:牛蛙一只,青椒,大蒜头 做法: 1)把牛蛙洗干净切块,青椒也切块. 2)热油锅,翻抄牛蛙,捞出.然后倒入新油少许,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫调味品(黄酒,盐,鸡精),加大蒜头,直到熟为止!.
@公义1834：重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做 -
洪废13280425434…… 重庆版泡椒牛蛙主料牛蛙3只莴笋1根辅料泡椒 一小碗灯笼椒 适量姜 小半块蒜 两大办郫县豆瓣 少许料酒 适量盐 适量鸡精 适量麻油 适量白糖 少许水淀粉 少许泡姜 少许步骤1.1.牛蛙宰断洗净,加入料酒少许盐腌制10分钟备用;莴笋洗净切小块备...
@公义1834：牛蛙最佳的出腥味方法 -
洪废13280425434…… 油烧热,放一把蒜泥爆香油,倒入牛蛙,倒一些黄酒,翻炒几下,放一些蒸鱼豉油,放一小勺糖,翻炒几下,放盐和味精出锅,一点都没腥味,我妈常烧的,主要是要有蒜和蒸鱼豉油
@公义1834：口味牛蛙怎么做? -
洪废13280425434…… 首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.配料:料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣...
@公义1834：香辣蒜蓉牛蛙怎样做法 -
洪废13280425434…… 香辣蒜蓉牛蛙的做法 用料 牛蛙 数只 葱头 ,蒜蓉半个 辣椒 少许 葱花 少许 姜片 少许 冰糖 一小块 胡椒粉 少许 郫县红油豆瓣酱 少许 生抽 少许 料酒 少许 盐 适量 做法 1 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面 2 这个是正面,已经开过膛了 3 先从...
