牛霖位置图
@帅温2786：什么是牛霖肉 -
贺侄17339214685…… 牛霖肉就是牛膝盖部位的肉. 牛霖,学名“膝圆”.膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状, 易于成型,因此在烹制菜...
@帅温2786：牛霖肉是什么部位
贺侄17339214685…… 牛霖是牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的.每块平均重量为3-4公斤.肉质红色,新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水分.
@帅温2786：牛肉大三角和牛霖是一块肉吗? -
贺侄17339214685…… 不是的,牛的大三角肉指的是牛的后腿外侧靠近股骨的一端的臀肉,而牛霖又称和尚头或膝圆,位于牛的后腿部膝盖骨上方,表面有一薄层筋膜,其肉质细嫩.
@帅温2786：牛腱与牛霖的区别? -
贺侄17339214685…… 牛腱和牛霖是牛肉的不同部位,他们在外观、口感和用途等方面有一些不同.1. 部位:牛腱来自牛腿上的肉,而牛霖来自牛的膝盖位置.2. 外观:牛腱富含肌肉纤维,外观红光光的,很有生肉的质感.而牛霖的肉因为自然形状是圆形,被称为“和尚头”.3. 口感:牛腱的筋少,肉质较嫩,而牛霖的口感更结实.4. 用途:牛腱常被用来煲汤,也适合与肋条、牛尾一起炖,或者做成卤味.而牛霖则适合炒或火锅.总的来说,牛腱和牛霖虽然都是牛肉,但他们在部位、外观、口感和用途方面都有所不同.根据不同的烹饪需求和口味,可以选择合适的部位进行烹饪.
@帅温2786：牛霖是牛的哪个部分? -
贺侄17339214685…… 精选黄牛,朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤.肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份. 用法食品加工用
@帅温2786：三扒一林指的是哪些部位 -
贺侄17339214685…… 其实正确的比较完整的我们行内叫做三扒一霖. 三扒指的是针扒,烩扒,尾龙扒,一霖是指牛霖.统统都是腿肉. 针扒:也就是超市常常看见会切成小厚片包装的,上面标注的是米龙.肉质也是三扒中最嫰的,常常也会被冒充做牛排,但比起...
@帅温2786：和尚头是指牛的哪个位置?
贺侄17339214685…… 牛霖肉又称和尚头 牛霖就是牛朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤.
@帅温2786：牛霖可以卤着吃吗 -
贺侄17339214685…… 牛霖可以卤着吃.牛霖,学名膝圆.即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为和尚头.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片.牛肉哪个部位最嫩?这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了.牛里脊为牛肉的最...
贺侄17339214685…… 牛霖肉就是牛膝盖部位的肉. 牛霖,学名“膝圆”.膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状, 易于成型,因此在烹制菜...
@帅温2786：牛霖肉是什么部位
贺侄17339214685…… 牛霖是牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的.每块平均重量为3-4公斤.肉质红色,新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水分.
@帅温2786：牛肉大三角和牛霖是一块肉吗? -
贺侄17339214685…… 不是的,牛的大三角肉指的是牛的后腿外侧靠近股骨的一端的臀肉,而牛霖又称和尚头或膝圆,位于牛的后腿部膝盖骨上方,表面有一薄层筋膜,其肉质细嫩.
@帅温2786：牛腱与牛霖的区别? -
贺侄17339214685…… 牛腱和牛霖是牛肉的不同部位,他们在外观、口感和用途等方面有一些不同.1. 部位:牛腱来自牛腿上的肉,而牛霖来自牛的膝盖位置.2. 外观:牛腱富含肌肉纤维,外观红光光的,很有生肉的质感.而牛霖的肉因为自然形状是圆形,被称为“和尚头”.3. 口感:牛腱的筋少,肉质较嫩,而牛霖的口感更结实.4. 用途:牛腱常被用来煲汤,也适合与肋条、牛尾一起炖,或者做成卤味.而牛霖则适合炒或火锅.总的来说,牛腱和牛霖虽然都是牛肉,但他们在部位、外观、口感和用途方面都有所不同.根据不同的烹饪需求和口味,可以选择合适的部位进行烹饪.
@帅温2786：牛霖是牛的哪个部分? -
贺侄17339214685…… 精选黄牛,朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤.肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份. 用法食品加工用
@帅温2786：三扒一林指的是哪些部位 -
贺侄17339214685…… 其实正确的比较完整的我们行内叫做三扒一霖. 三扒指的是针扒,烩扒,尾龙扒,一霖是指牛霖.统统都是腿肉. 针扒:也就是超市常常看见会切成小厚片包装的,上面标注的是米龙.肉质也是三扒中最嫰的,常常也会被冒充做牛排,但比起...
@帅温2786：和尚头是指牛的哪个位置?
贺侄17339214685…… 牛霖肉又称和尚头 牛霖就是牛朋腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤.
@帅温2786：牛霖可以卤着吃吗 -
贺侄17339214685…… 牛霖可以卤着吃.牛霖,学名膝圆.即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为和尚头.这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片.牛肉哪个部位最嫩?这个最嫩的肉就是牛里脊(牛柳)了.牛里脊为牛肉的最...
