猪的各部位对照图
@熊刷4613：里脊肉、排骨肉跟五花肉分别在猪的什么部位 -
郁若13128769071…… 猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊. 大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩. 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里.
@熊刷4613：里脊肉是在猪的哪个部位?请附图
郁若13128769071…… 部位 7 处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,就是常人所说的里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的).由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊.通常吃的大排去骨后就是外里脊肉.
@熊刷4613：猪肉不同部位肌肉特点及烹饪运用是怎样的? -
郁若13128769071…… 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉.猪前腿上部,靠近颈部,在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉.此...
@熊刷4613：猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? -
郁若13128769071…… 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...
@熊刷4613：猪是由什么组成的 -
郁若13128769071…… 猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一...
@熊刷4613：在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉,后肩肉,大排 -
郁若13128769071…… 一般猪肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前...
@熊刷4613：猪各个部位的肉叫什么? -
郁若13128769071…… 猪的脸和脖子部位敬亮叫猪颈肉,主力条部位的肉叫五花肉、猪臀部的肉叫臀尖肉、后腿上方的亮亮宽肉叫做臀肉、脊骨键败下面与大排骨相连的瘦肉叫里脊肉、猪肚子下面的肉叫五花肉、猪前背部的肉叫梅花肉.
@熊刷4613：猪肘子是哪个部位图解 -
郁若13128769071…… 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节(即蹄关节)的统称,前蹄的肘子称为前肘,后蹄的肘子称为后肘.虽然都是猪肘子,但这两者的区别还是比较大的.前肘子:前肘子被人们通俗地称为前蹄膀,是猪的腿部分肉较多的部位,由于猪是一种比较...
@熊刷4613：猪肉的分割标准是什么? -
郁若13128769071…… 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
@熊刷4613：猪肉的各个部位的肉有什么特点?哪处的好吃? -
郁若13128769071…… 大家最熟知常见的一种就是五花肉,五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部.肉肥瘦间隔,一层肥一层瘦,故称五花肉.五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜.包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等.里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连...
郁若13128769071…… 猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊. 大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩. 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里.
@熊刷4613：里脊肉是在猪的哪个部位?请附图
郁若13128769071…… 部位 7 处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,就是常人所说的里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的).由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊.通常吃的大排去骨后就是外里脊肉.
@熊刷4613：猪肉不同部位肌肉特点及烹饪运用是怎样的? -
郁若13128769071…… 1、猪头.包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位.猪头肉皮厚,质老,胶质重,宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制.如酱猪头肉、烧猪头肉. 2、猪肩颈肉.也称上脑、托宗肉.猪前腿上部,靠近颈部,在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉.此...
@熊刷4613：猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? -
郁若13128769071…… 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...
@熊刷4613：猪是由什么组成的 -
郁若13128769071…… 猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一...
@熊刷4613：在超市工作猪肉称重 麻烦介绍一下猪肉部位的区别特征 猪肉差不多都一样我分不清比如前肩肉,后肩肉,大排 -
郁若13128769071…… 一般猪肉分几个部位:头皮(连猪耳猪唇猪脸)肉、槽头肉(猪下巴以及颈脖下那一片)、里脊(背部纯瘦)肉、前...
@熊刷4613：猪各个部位的肉叫什么? -
郁若13128769071…… 猪的脸和脖子部位敬亮叫猪颈肉,主力条部位的肉叫五花肉、猪臀部的肉叫臀尖肉、后腿上方的亮亮宽肉叫做臀肉、脊骨键败下面与大排骨相连的瘦肉叫里脊肉、猪肚子下面的肉叫五花肉、猪前背部的肉叫梅花肉.
@熊刷4613：猪肘子是哪个部位图解 -
郁若13128769071…… 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节(即蹄关节)的统称,前蹄的肘子称为前肘,后蹄的肘子称为后肘.虽然都是猪肘子,但这两者的区别还是比较大的.前肘子:前肘子被人们通俗地称为前蹄膀,是猪的腿部分肉较多的部位,由于猪是一种比较...
@熊刷4613：猪肉的分割标准是什么? -
郁若13128769071…… 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
@熊刷4613：猪肉的各个部位的肉有什么特点?哪处的好吃? -
郁若13128769071…… 大家最熟知常见的一种就是五花肉,五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部.肉肥瘦间隔,一层肥一层瘦,故称五花肉.五花肉中的肥肉遇热融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜.包括炒,炖,红烧,扣肉,回锅肉等.里脊肉:是脊骨下面与大排骨相连...
