猪肉怎么炒的又嫩又软
@纪殷6549：怎么炒猪肉软嫩好吃 -
法秦13749211628…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@纪殷6549：猪肉如何炒能炒的软 -
法秦13749211628…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@纪殷6549：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
法秦13749211628…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@纪殷6549：猪肉怎么炒又嫩又好吃? -
法秦13749211628…… 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
@纪殷6549：猪肉怎么炒才嫩? -
法秦13749211628…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
@纪殷6549：炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
法秦13749211628…… “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
@纪殷6549：猪肉怎么炒才能很快变软? -
法秦13749211628…… 炒肉片鲜嫩法(1)炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖,不宜使用软肋肉和脖头肉.将肉切成薄片,加少许橄榄油(或醋)、酱油、淀粉或蛋清抓匀.热锅凉油,把肉片放入锅中翻炒,视肉片熟后捞出,倒出余油,然后放入调料,重新倒入肉片,翻搅勾芡,加味精即可.(2)用少量淀粉和啤酒淋在肉片上拌匀,5分钟后入锅烹制,炒出来的肉片鲜嫩、味美、爽口. 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@纪殷6549：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
法秦13749211628…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@纪殷6549：炒菜时,怎么能让猪肉炒的更嫩? -
法秦13749211628…… 炒猪肉之前,先把猪肉切片,然后用生粉搅拌,这样炒出来的猪肉比较嫩.材料洋葱1个,肉丝150克,木耳少许,淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适量.做法1、猪肉切丝,用料酒和淀粉和匀.2、洋葱切丝,木耳提前泡发.3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出.4、另放油炒洋葱、木耳,放少许酱油和1汤勺水.5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅.
@纪殷6549：猪肉怎么才能炒得又香又嫩 -
法秦13749211628…… 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
法秦13749211628…… 炒猪肉又嫩又软又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物.选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩. 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑. 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题.
@纪殷6549：猪肉如何炒能炒的软 -
法秦13749211628…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@纪殷6549：如何炒肉才会又嫩又好吃 -
法秦13749211628…… 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法: 淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
@纪殷6549：猪肉怎么炒又嫩又好吃? -
法秦13749211628…… 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
@纪殷6549：猪肉怎么炒才嫩? -
法秦13749211628…… 肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片:将切好...
@纪殷6549：炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? -
法秦13749211628…… “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
@纪殷6549：猪肉怎么炒才能很快变软? -
法秦13749211628…… 炒肉片鲜嫩法(1)炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖,不宜使用软肋肉和脖头肉.将肉切成薄片,加少许橄榄油(或醋)、酱油、淀粉或蛋清抓匀.热锅凉油,把肉片放入锅中翻炒,视肉片熟后捞出,倒出余油,然后放入调料,重新倒入肉片,翻搅勾芡,加味精即可.(2)用少量淀粉和啤酒淋在肉片上拌匀,5分钟后入锅烹制,炒出来的肉片鲜嫩、味美、爽口. 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@纪殷6549：瘦肉怎么炒才鲜嫩? -
法秦13749211628…… 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
@纪殷6549：炒菜时,怎么能让猪肉炒的更嫩? -
法秦13749211628…… 炒猪肉之前,先把猪肉切片,然后用生粉搅拌,这样炒出来的猪肉比较嫩.材料洋葱1个,肉丝150克,木耳少许,淀粉10g、盐4g、料酒8ml、味精4g、酱油5ml、油适量.做法1、猪肉切丝,用料酒和淀粉和匀.2、洋葱切丝,木耳提前泡发.3、热锅冷油放肉丝炒至变色盛出.4、另放油炒洋葱、木耳,放少许酱油和1汤勺水.5、洋葱稍微软时放入肉丝、盐和味精调味即可出锅.
@纪殷6549：猪肉怎么才能炒得又香又嫩 -
法秦13749211628…… 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
