现阶段酿造微生物+巽风
@台购373：影响发酵的因素是什么?如何加以相应校正? -
蔡宰18377219424…… 影响发酵过程的因素主要有以下几个方面. 温度 要保证正常的发酵过程,就需维持最适温度..通常,必须通过实验来确定不同菌种各发酵阶段的最适温度,采取分段控制. pH 溶解氧 必须向发酵液中连续补充大量的氧,并要不断地进行搅拌,这样可以提高氧在发酵液中的溶解度. 泡沫 在发酵过程中,通气搅拌、微生物的代谢过程及培养基中某些成分的分解等,都有可能产生泡沫.另一类是使用消泡沫剂. 营养物质的浓度 发酵液中各种营养物质的浓度,特别是碳氮比、无机盐和维生素的浓度,会直接影响菌体的生长和代谢产物的积累.因此,在发酵过程中,也应根据具体情况进行控制.
@台购373：醋是怎么酿造的?如果自己酿该怎么做? -
蔡宰18377219424…… 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等.理论上讲,几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋.今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成...
@台购373：现代微生物学的发展有哪些趋势 -
蔡宰18377219424…… 现代微生物学,随着分子生物学的发展,基因技术和基因工程的飞速进展,信息化时代的加速. 主要有几种趋势,纯粹一家之言,仅来探讨. 1、工业化、工程菌种的培育.通过基因技术手段,培养工业化菌种,然后通过发酵等手段进行生产,...
@台购373：葡萄酒发酵的过程及其变化.急!!!!!!!!!! -
蔡宰18377219424…… 葡萄酒发酵过程-唐三镜张奇
@台购373：酿酒科技??
蔡宰18377219424…… 酿酒(niangjiu)利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程.由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.现以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明. ...
@台购373：醋是怎么做的?为什么那么酸? -
蔡宰18377219424…… 制醋技术: 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比 1、高粱100斤,大...
@台购373：自酿葡萄酒为什么会变浑浊 -
蔡宰18377219424…… 你的酒可能是得了铁破败病:就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊.防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧.现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子:1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15...
@台购373：秸秆露天发酵产生什么气体 -
蔡宰18377219424…… 会发霉 或者有腐臭味 使用神众EM益生菌发酵秸秆或者饲料添加剂发酵秸秆,发酵一周左右,有酸味或者香味 证明发酵成功,制作方法简单
@台购373：我国发酵法生产酒精的现状如何?有哪些新的进展? -
蔡宰18377219424…… 发酵法生产酒精现在全国已经达到1000多万吨的生产能力,多采用玉米木薯和甘蔗为发酵原料,由于进几年新建的酒精厂比较多,粮食价格比较高,酒精行业开始进入低迷状态,总体来说比六七十年代酒精生产能力提高很多,生产方法也有很大改变,综合利用率比较高,由原来的酸解法发展到现在的双酶法,两塔蒸馏发展到现在的5塔蒸馏,能耗下降很多,用水量也下降不少,另外酒糟液得到充分开发利用同时减少了废水污染,但是这些依然远远不能满足现代酒精发酵的需要,今后还要在蒸馏节能方面做进一步的提高能效,另外就是进一步提高淀粉的利用率,再有就等待科学家开发出新型的纤维素酶,改变传统原料生产酒精的方法!
蔡宰18377219424…… 影响发酵过程的因素主要有以下几个方面. 温度 要保证正常的发酵过程,就需维持最适温度..通常,必须通过实验来确定不同菌种各发酵阶段的最适温度,采取分段控制. pH 溶解氧 必须向发酵液中连续补充大量的氧,并要不断地进行搅拌,这样可以提高氧在发酵液中的溶解度. 泡沫 在发酵过程中,通气搅拌、微生物的代谢过程及培养基中某些成分的分解等,都有可能产生泡沫.另一类是使用消泡沫剂. 营养物质的浓度 发酵液中各种营养物质的浓度,特别是碳氮比、无机盐和维生素的浓度,会直接影响菌体的生长和代谢产物的积累.因此,在发酵过程中,也应根据具体情况进行控制.
@台购373：醋是怎么酿造的?如果自己酿该怎么做? -
蔡宰18377219424…… 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等.理论上讲,几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋.今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成...
@台购373：现代微生物学的发展有哪些趋势 -
蔡宰18377219424…… 现代微生物学,随着分子生物学的发展,基因技术和基因工程的飞速进展,信息化时代的加速. 主要有几种趋势,纯粹一家之言,仅来探讨. 1、工业化、工程菌种的培育.通过基因技术手段,培养工业化菌种,然后通过发酵等手段进行生产,...
@台购373：葡萄酒发酵的过程及其变化.急!!!!!!!!!! -
蔡宰18377219424…… 葡萄酒发酵过程-唐三镜张奇
@台购373：酿酒科技??
蔡宰18377219424…… 酿酒(niangjiu)利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程.由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.现以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明. ...
@台购373：醋是怎么做的?为什么那么酸? -
蔡宰18377219424…… 制醋技术: 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比 1、高粱100斤,大...
@台购373：自酿葡萄酒为什么会变浑浊 -
蔡宰18377219424…… 你的酒可能是得了铁破败病:就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊.防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧.现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子:1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15...
@台购373：秸秆露天发酵产生什么气体 -
蔡宰18377219424…… 会发霉 或者有腐臭味 使用神众EM益生菌发酵秸秆或者饲料添加剂发酵秸秆,发酵一周左右,有酸味或者香味 证明发酵成功,制作方法简单
@台购373：我国发酵法生产酒精的现状如何?有哪些新的进展? -
蔡宰18377219424…… 发酵法生产酒精现在全国已经达到1000多万吨的生产能力,多采用玉米木薯和甘蔗为发酵原料,由于进几年新建的酒精厂比较多,粮食价格比较高,酒精行业开始进入低迷状态,总体来说比六七十年代酒精生产能力提高很多,生产方法也有很大改变,综合利用率比较高,由原来的酸解法发展到现在的双酶法,两塔蒸馏发展到现在的5塔蒸馏,能耗下降很多,用水量也下降不少,另外酒糟液得到充分开发利用同时减少了废水污染,但是这些依然远远不能满足现代酒精发酵的需要,今后还要在蒸馏节能方面做进一步的提高能效,另外就是进一步提高淀粉的利用率,再有就等待科学家开发出新型的纤维素酶,改变传统原料生产酒精的方法!
